Сначала хотел сделать фаршированную ногу по рецепту Сталика, но не оказалось подходящей посуды и запекать в чужой духовке ногу без фольги побоялся - вдруг забрызгает все :-)

Тогда включил фантазию и все оказалось достаточно просто, а результат всех устроил - мясо получилось, сочным, мягким и очень вкусным.

Отличный вариант праздничного мясного блюда для домашнего стола.

Ингредиенты

Баранина (задняя нога без голяшки) — 2 кг
Масло оливковое — 50 мл
Чеснок — 1 головка
Розмарин, кориандр молотый, смесь перцев (черный, острый и др.) — специи по вкусу
Соль — 2 столовые ложки
Душевная компания и хорошее настроение — обязательны

Этапы приготовления:

Во-первых, должна быть в наличии хорошая задняя нога молодого барашка. Когда отрубили голяшку, то общего веса в ней примерно 2 кг.

Необходимо удалить пленки и лишний жир.

Затем берем специи по вкусу. На мой вкус под рукой оказались кстати - розмарин, кориандр и смесь перцев.

Специи растираем в ступке, чтобы аромат был ярче.

Специи смешиваем с оливковым маслом...

...и солью до равномерной консистенции.

Чеснок чистим от кожуры и крупные зубчики разрезаем вдоль на 2-3 части.

Равномерно покрываем маслом со специями и солью баранью ножку.

Затем шпигуем мясо чесноком со всех сторон (делаем надрезы ножом и помещаем туда дольки чеснока).

Неплохо бы дать ноге помариноваться 2-3 часа. Но если нет времени, то можно сразу запекать.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Ногу плотно заворачиваем в фольгу и помещаем в духовку на час. Затем еще полчаса при 160 градусах.

Затем разворачиваем фольгу сверху, поливаем мясо образовавшимся соком и запекаем еще полчаса при 180 градусах.

Затем достаем мясо, опять накрываем фольгой и даем ему отдохнуть еще полчаса.

Все, кушать подано! Садитесь жрать, пожалуйста!

Есть надобно со свежими овощами, зеленью, рисом, а запить все необходимо горячим чаем.

Приятного аппетита!

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

1 комментарий

Главбух 5 лет назад

Ну что еще тут добавить. Запекал еще пару раз. И есть замечания:

1. Когда заворачиваете ногу в фольгу, то следите чтобы острый край косточки не прорезал фольгу, тогда мясные соки и масло со специями будут вытекать на противень и пригорать - в результате имеем сильный запах по всей квартире и значительно меньше вкуснющего соуса. Лучше всего положить ногу выступающей косточкой вверх.

2. Опробовал такой вариант - за полчаса до готовности ноги (когда настало время открывать ее для зарумянивания), подкладываем прямо в фольгу отваренный до полуготовности картофель. Картофель можно посолить и добавить специи (сухие травы). Картофель в результате тушится в мясных соках и становится очень вкусным гарниром :-)

3. И еще совет - ногу если берете после разморозки, то обязательно перед запеканием дайте ей нагреться до комнантной температуры, даже если не будете мариновать. И в холодильник мариновать не кладите.

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться