Рецепты:

Последние комментарии:

05.12.2016 11:37
Печенье «Женщина с ароматом кофе»

Печенье и правда готовится очень быстро и очень вкусное. Но хотелось бы добавить к рецепту несколько деталей: если кофе растворимый...

04.02.2016 11:55
Хек, запеченный в фольге с овощами

Так приготовленная рыба получается не вареная, а запеченая.Ну очень вкусная ,по отзывам попробовавших это блюдо. ...

04.02.2016 11:50
Котлеты из консервированной горбуши с рисом

Очень просто, очень вкусно,недорого. Должно понравиться. ...

04.02.2016 11:45
Кисель из замороженой вишни

сварите, не пожалеете! ...

14.05.2015 17:00
Творожная запеканка «Мечта»

Спасибо! ...

14.05.2015 16:59
Буженина, запеченный свиной окорок

Согласна, но с одним уточнением:за 10-15 минут доокончания готовки нужно фольгу приоткрыть, тогда на буженине появляется аппетитная румяная корочка, что...

31.01.2015 14:37
Хек, запеченный в фольге с овощами

Никаких проблем с косточками никогда не взникало ,т. к. у хека , порезанного на такие куски, практически нет мелких костей,...

04.12.2014 11:26
Творожный пирог

А сколько же масла и какого? ...

21.10.2014 16:27
Свинина в сметанном соусе

Подтверждаю, что очень вкусно! А если мясо отбить и порезать длинными полосками, то получится вариант мяса по-строгановски. ...

06.10.2014 11:49
Вкусное мясо, которое может приготовить любой

Классный рецепт, простой, но результат - пальчики оближешь! И ,все же , лучше, если готовится это блюдо из хорошей баранины...

Ростбиф (жареная говядина)

Надежда

Опубликован: 04.01.2013

Источник: Авторский рецепт

Темы: Новогодний и рождественский стол, Закуски к пиву, Праздничные горячие блюда, Рецепты на Пасху, Рецепты в духовке

Кухня мира:

Английская кухня

Ро́стбиф (от англ. Roast beef — дословно «жареная говядина») — блюдо английской кухни, представляющее собой запечённый в духовке большой кусок говяжьего мяса.

Я покажу, как готовится традиционный английский ростбиф, используя только масло, соль и перец.

Конечный результат сильно зависит от выбора мяса, поэтому к нему нужно подойти очень ответственно.

Это блюдо можно подать как горячее на праздничный стол с зелёным горошком, картофельным поре или тушеной капустой, а также как холодную мясную закуску в виде нарезки.

Ингредиенты

Мясо (телятина, молодая говядина) — 1,3-1,5 кг
Масло сливочное + растительное — 80 г + 1 столовая ложка
Соль, перец черный молотый — по вкусу

Этапы приготовления:

Мясо нужно брать незамороженное. Чтобы мясо получилось сочным и нежным, свежее (парное) мясо необходимо выдержать в течение 3-4 дней на холоде при 0-2 градусах (в холодильнике), завернув его в бумагу для выпечки. Желательно, чтобы мясо было с небольшими прослойками жира (в идеале - мраморное) и сверху с жирком.

Разогреваем на сковороде масло (сливочное+растительное) и в разогретом масле обжариваем мясо со всех сторон...

...аккуратно переворачивая его лопатками (не прокалывая, чтобы не выходил сок).

Перекладываем обжаренное мясо на тарелку, даём ему немного остыть (минут 5-10) и натираем солью и перцем.

Укладываем кусок мяса в толстостенную сковороду, поливаем соком, выделившимся при обжарке. Помещаем в духовку и жарим при 180 градусах 50 минут, а затем снижаем температуру до 140 градусов и жарим еще 40 минут (в этом случае мясо будет сочным, не высохнет в духовке). Каждые 15 минут обязательно поливаем мясо выделившимся соком. При этом времени жарки ростбиф получается полностью прожаренным. Если время жарки на 1 этапе при 180 градусах уменьшить на 15-20 минут, то в центре куска мясо будет розовым.

Достаем из духовки наш ростбиф, заворачиваем его в фольгу и даём вылежаться 20 минут, чтобы мясо лучше пропиталось соками и при нарезке сок не вытекал на блюдо. Нарезаем мясо поперёк волокон и подаем на стол горячим.