Мясной бульон

Вы как часто мясо покупаете?

Я покупаю мясо раз в неделю. Потому что покупать понемногу мне совсем неудобно.

Если купить, к примеру, баранины меньше, чем четверть туши – там не с чем и повозиться будет.

И не из чего будет сварить бульон – самый обычный бульон из костей, нескольких луковиц, моркови, лаврового листа, перца горошком, но посоленный, как и все заготовки, только наполовину.

Мясной бульон

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
После того, как бульон готов, его хорошо бы выставить на холод, чтобы небольшие частицы свернувшегося белка осели, а жир застыл.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Тогда удобно убрать жир и взять для супа именно загустевший, абсолютно прозрачный бульон.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Можно, конечно, и процедить бульон, предварительно убрав жир.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Можно отварить не только кости, но и подходящие для этого куски мяса, грудинку, шею или голяшки. Тогда те куски, что могут пойти в будущие блюда, лучше отложить отдельно. Отварное мясо можно подать к столу и в холодном виде, а можно его и подогреть на сковороде (джиз) или в печи. Бульон из одних костей предназначен для таких блюд, где планируется использовать еще и другое мясо либо мясные изделия. Вот добавите в суп мясо и вкус конечного блюда окажется полным. А бульон не только из костей, но еще и мяса лучше оставить для таких супов или блюд, где использование мяса уже необязательно.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Бульон можно разлить по банкам, контейнерам или плотным пакетам из пищевого пластика. Его можно даже заморозить без ущерба для качества и вкуса. Нет, конечно, если закупить набор бульонных кубиков, то зачем возиться с костями, каким-то жиром, луком и морковью? И чище, и приятнее. Раз! - кубик в кастрюлю и к телевизору, там такая реклама - не оторваться!
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
Словом, выбор за вами, но если у вас есть хороший бульон, приготовление хорошего супа и десятков других блюд превращается в сущие пустяки.
6 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

Комментариев пока нет

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться