Тушёная квашеная капуста

аватарка автора

Главбух

Опубликован: 25.11.2012
Источник: Авторский рецепт
Кухня мира:

Тушёная квашеная капуста – традиционный гарнир к свиной рульке (айсбайну, вепреву колену), всевозможным колбаскам и другим мясным блюдам немецкой кухни.

Иногда капусту предлагают тушить со свиным салом, но я рекомендую сливочное масло – так гарнир будет более лёгким, ведь есть его предстоит с мясом, в котором и так достаточно жира.

А любители постной кухни могут приготовить такую тушёную квашеную капусту с растительным маслом. Результат будет не хуже, уверяю вас.

Готовить несложно, как раз одновременно со свиной рулькой и приготовим ok

Есть и небольшая «ложка дёгтя» – сильный кислый запах при тушении, так что будьте готовы к проветриванию вашей кухни.

Тушёная квашеная капуста

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Капусту можем заквасить и сами, но проще купить готовую на рынке.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Желательно капусту взять вот такую, тонко нашинкованную. Если будете пробовать на рынке, то выбирайте покислее, после тушения кислота уйдет. Если капуста у вас нарезана крупнее, то перед тушением ее необходимо измельчить ножом.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Лук режем тонкими полукольцами.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
В толстостенной глубокой сковороде растапливаем сливочное масло. Обжариваем лук на масле до золотистого цвета, не допускаем пригорания (огонь лучше сделать небольшой).
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
К луку добавляем нашу капусту и полстакана воды, закрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 1,5-2 часа. Периодические помешиваем и подливаем воды (кипяток из чайника), если она испарилась.
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
Через час добавляем тмин (не более 1/4 чайной ложки), солить капусту не нужно. Пробуем на твердость – если капуста мягкая, нежная, то она готова. Если хрустит – потушите еще 15-20 минут. По желанию можно еще поперчить.
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
У меня всё получилось – капуста вкусная, тает во рту :)
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
Как раз и свиная рулька подоспела! Приятного аппетита!
8 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Рецепт свиной рульки здесь.

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

6 комментариев
аватарка автора
Татьяна 4 года назад

К рульке самое то partyиindecisionвечер удался!

аватарка автора
Lisihka 3 года назад

Тушеная квашенная капусточка хороша! и особенно к рульке. 

аватарка автора
Катюня 2 года назад

А рулька просто вкуснятина!!!и капусточка тоже!

аватарка автора

При жарке лука я бы добавил несколько зубчиков мелко порезанного чеснока.

аватарка автора
Главбух год назад

Мне показалось, что в данном случае чеснок будет лишним, так как готовил гарнир к рульке. Но в ином случае, вполне можно и добавить :-)

аватарка автора

Чеснок добавил бы особый дополнительный аромат и как гарниру к рульке. Говорят, что если чеснок пережарить, то он приобретает горьковатый вкус, мне не удалось не разу это сделать. Чеснок лучше добавлять после того как лук обжарится до прозрачного цвета.

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться