Японский молочный хлеб Hokkaido

аватарка автора

Lorchen

Опубликован: 08.04.2013
Источник: японский сайт
Кухня мира:

Японская кухня у нас ассоциируется обычно с роллами и суши. Но это заблуждение! Японская кухня очень разнообразная. Они даже пекут хлеб! Незамысловатый рецепт плюс оригинальная формовка, а в итоге полезный и вкусный хлеб, слегка сладковатый на вкус, но какой мягкий! Встречайте - Hokkaido или Японский молочный хлеб! Познаем японскую кухню вкусно и по-новому!

Японский молочный хлеб Hokkaido

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Прежде чем замешивать тесто для японского хлеба, необходимо приготовить Tangzhong. Для этого в небольшой ковшик просеять 2 столовые ложки с горкой муки, влить по 5 столовых ложек холодной воды и молока и хорошо перемешать массу, чтобы не было комочков из муки.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Поставить ковшик с молочно-мучной массой на медленный огонь и, постоянно помешивая, варить около 1 минуты, пока смесь не загустеет. Смесь будет похожа на клейстер. Tangzhong снять с огня, остудить.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Пора приступить к замесу теста. Помните – настроение должно быть отличное! Смешать яйцо, молоко, сливки и Tangzhong. Затем добавить сахар, соль, просеять половину нормы муку, всыпать дрожжи. Вымешать хорошо до однородности. Затем добавить растопленное, но не горячее сливочное масло, вымешать. Тесто будет однородным, но липким. Постепенно добавляя вторую половину муки, замесить окончательно эластичное, мягкое, не липнущее к рукам тесто.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Тесто смазать растительным маслом и положить в глубокую чашку, накрыть крышкой и поставить в теплое место для подъема часа на 2. За это время тесто хорошо поднимется, увеличившись в объеме вдвое.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Поднявшееся тесто обмять и разделить на 3 равных части. У меня получилось где-то по 260 грамм. Каждую часть теста скалкой раскатать в длинный овал.
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
Левую часть раскатанного теста завернуть к центру. А затем также завернуть и правую. Смотрите фото.
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
Перевернуть тесто на другую сторону, заворотами вниз. Скалкой слегка прокатать по длине.
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
Получившуюся полоску теста свернуть "улиткой".
8 этап приготовления рецепта. Фото
9
Стараться, чтоб "улитка" была ровненькой. Таким же образом сформировать еще 2 "улитки".
9 этап приготовления рецепта. Фото
10
Форму для выпечки (у меня 30*10*8) хорошо смазать растительным маслом, а затем выложить сформированные "улитки" на некотором расстоянии друг от друга.
10 этап приготовления рецепта. Фото
11
Накрыть форму для выпечки полотенцем и оставить для расстойки хлеб на 20 минут.
11 этап приготовления рецепта. Фото
12
Смазать сверху расстоявшийся хлеб 1 столовой ложкой сливок.
12 этап приготовления рецепта. Фото
13
Выпекать хлеб в духовке, разогретой заранее до 180 градусов около 40 минут до зарумянивания (тут надо иметь большую силу воли, так как по квартире распространится такой запах выпечки, что прям сводит с ума ))) Вынуть испеченный хлеб из духовки и остудить.
13 этап приготовления рецепта. Фото
14
Мягкий, пушистый, ароматный, с аппетитной корочкой японский молочный хлеб Hokkaido просто манит своим запахом и видом!
14 этап приготовления рецепта. Фото
15
Мякиш как пушинка!
15 этап приготовления рецепта. Фото
16
Честно, он чудесен!
16 этап приготовления рецепта. Фото
17
Специально для Cookland.ru
17 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

5 комментариев
аватарка автора
Главбух 4 года назад

Интересно и красотища! clappingКак-то японская кухня у меня точно не ассоциировалась с выпечкой, может они и тортики делают? :) 

аватарка автора
Lorchen 4 года назад

Японцы делают все! )))

аватарка автора
Дамир Гибадуллин 4 года назад

Очень оригинальный и вполне исполнимый рецепт для дома!

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Хороша ведь улиточка, скажи же? bye

аватарка автора
Lorchen 4 года назад

Спасибо! Без прикрас, очень вкусный хлеб! Я точно буду печь его и не раз.

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться