Канапе с куриным паштетом и луковым конфитюром

аватарка автора

Анчоус

Опубликован: 07.03.2013
Источник: Авторский рецепт
Кухня мира:

Здесь даже три рецептика! Луковый конфитюр, паштет из куриной печени и закусочные тостики из паштета с луковым конфитюром smile

Я люблю такие закусочки girl_dance

Канапе с куриным паштетом и луковым конфитюром

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Для паштета обжарить куриную печень, очищенную от плёнок с одной луковицей в течение 5-6 минут, сначала спассеровать лук до прозрачности, затем добавить печень, главное не пережарить, надо чтобы печень внутри осталась сочной, чуть розоватой, посолить, поперчить, затем добавить в сковороду жирные сливки, немного прогреть и измельчить блендером.
2
Для лукового конфитюра подойдет красный лук или шалот (у меня шалот). Нарезать лук тонким жюльеном, полосками. Растопить сливочное масло с сахаром и мёдом в сковороде на среднем огне. Добавить лук и готовить 20-30 мин с закрытой крышкой. Лук должен стать прозрачным и немного карамелизированным. Затем добавить винный уксус и 200 мл сухого вина (белого или красного, у меня было белое). Посолить и поперчить по вкусу. Продолжить готовить еще 30 мин на слабом огне, пока не испарится вся жидкость.
3
Горячим разложить по баночкам и хранить в холодильнике. Луковый конфитюр отлично подходит к сырам, фуа-гра, мясу и всевозможным паштетам.
4
Вот например такой вариант, на тостах из белого хлеба с куриным паштетом. Или можно луковый конфитюр заменить брусничным джемом, такой пикантный комплимент получается, ммм )))

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

2 комментария
аватарка автора
Светлана Овдиенко 3 года назад

Люблю такие сочетания,необычные для русской кухни,Оформление выше всяких похвал,как в хорошем ресторане.

аватарка автора
Анчоус 3 года назад

Спасибо)) я стараюсь)) люблю это дело))

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться