Овощные супы

В каталог «Страны кулинаров» рецепты попадают после отбора. Участником отбора может стать каждый из наших зарегистрированных авторов, проголосовав за рецепт на отборе. Как работает система отбора вы можете прочитать в специальной статье.

Благодаря тщательному отбору в нашем каталоге могут находиться только проверенные качественные рецепты!

Суп с клёцками (галушками) по-новому

Комментарий автора: 

О клёцках знают все. Многие их готовят. Я тоже была знакома с ними издавна. Но вот суп с галушками в число фаворитов у меня не входил.

Это продолжалось до тех пор, пока в одной, ещё советской, книге (если вспомню название и автора - непременно напишу) мне не повстречался новый метод их приготовления.
Какие изумительные клёцки стали получаться! Воздушные, нежнейшие, тающие во рту! Причём что из муки, что из манки!
С того времени, этот суп занял достойное место в нашей семье среди любимых.

Главбух | 13.08.2012 | 1 | 0 | комментарии: 1
Суп со щавелем

Легкий овощной суп. Количество ингредиентов указано на кастрюлю 1,8 литра. На приготовление уходит не больше 25 минут. При подаче на стол можно заправить сметаной :)

Томкин | 03.09.2012 | 2 | 0 | комментарии: 7
Холодный томатный суп

История моей любви к этому супу уходит своими корнями глубоко в детство...

После школы мы с моей подружкой иногда заходили к ней домой, и её бабушка делала нам такой незатейливый, но очень вкусный, ароматный обед smile Правда, она просто наливала домашний густой томатный сок, добавляла порезанный репчатый лук и домашнее, невероятно ароматное, подсолнечное масло, и всё это великолепие мы закусывали хрустящими гренками, ммммм smile

И вот с тех пор я так люблю этот суп smile

Я делаю его из свежих помидор и консервированных в собственном соку, измельчаю их с луком, оливковым маслом, бальзамическим уксусом, соль, перец в блендере. Пробую, всегда можно чего-нибудь добавить, например чуть чеснока.

Можно добавить креветки или хрустящего, поджаренного бекона.

И всё, подаём суп холодным, присыпаем нарезанным лучком и обязательно с хрустящими гренками, крутонами или тостами. Это что-то невероятное!

Анчоус | 12.03.2013 | 4 | 0 | комментарии: 5
Осенний минестроне

Идея минестроне в том, что этот суп должен точно отражать, что есть в настоящий момент на вашем рынке или в огороде в конкретный сезон. Это универсальное блюдо, и строгого рецепта для него не существует. Что хорошо в минестроне – летом он получается легким и готовится из свежайших овощей, а зимой его делают более сытным, добавляя картошку, грибы, макароны или фасоль.

Добавляйте все, что вам нравится – в этом смысл кулинарии и конкретно супа минестроне. Сегодня в моём итальянском супе встретились smile сельдерей, цуккини, морковь, грибы, помидоры, паста кончилле (крохотные ракушечки), лук, чеснок и петрушка. У вас может быть абсолютно другой состав.

Я сервировала с тостами из чёрного хлеба и чипсами из бекона, получился насыщенный, ароматный осенний минестроне cheeky

Анчоус | 16.03.2013 | 3 | 0 | комментарии: 1
Гаспачо с дыней

Мой вариант испанского холодного супа, способов приготовления и рецептов которого великое множество)

Люблю этот суп за простоту и возможность поэкспериментировать)))

Анчоус | 14.03.2013 | 4 | 0 | комментарии: 3
Суп с чечевицей и помидорами

Простой в приготовлении суп, с незатейливыми ингредиентами, но с ноткой пикантности.

По-видимому, в ближайшее время это будет мой любимый суп smile

Если воды взять поменьше, а чечевицы побольше, и поварить чуть подольше, то получится густая похлебка. Также можно поэкспериментировать и приготовить суп в духовке в горшочках.

Я выбрала красивую красную чечевицу, чтобы придать блюду сочный цвет, но, конечно, подойдет любая.

Если будете есть суп супер-горячим, то помидоры лучше подавить уже в тарелке ложкой, чтоб не обжечься горячим соком yes3

Количество ингредиентов указано на кастрюлю 2 литра, получается 3 порции.

Томкин | 08.04.2013 | 3 | 0 | комментарии: 10
Летний холодный суп

Окрошка, холодник, свекольник, ботвинья, таратор, тюря – всё это разновидности холодных супов.

В летнюю жару мало кто откажется от тарелки холодной, освежающей окрошки smile

У любой хозяйки есть свой проверенный и успешный рецепт такого супа.

Я с детства привыкла к окрошке на домашнем квасе, но мой муж любит на кефире с минеральной водой, поэтому постепенно я стала делать только так. Хотя на сыворотке получается тоже вкусно.

Холодные супы это простор для фантазии, можно сочинить множество интересных рецептов. Моя дочь называет окрошку жидким салатом smile

Сегодня я приготовлю не классическую окрошку, и не свекольник, а такой микс-суп, но такой же холодный, освежающий и летний.

Анчоус | 13.05.2013 | 7 | 0 | комментарии: 4
Довга

Думаете, в Москве жара? Нет, товарищи, это не жара, это - курортная погода!

Я люблю московское лето, мне хорошо, когда я смотрю на зеленую траву, синее небо и купаюсь в струях прохладного воздуха. Вот когда мы жили в Фергане, и когда было по-настоящему жарко, и когда от жары кусок не лез в горло, мы, помимо традиционной и всем знакомой окрошки готовили еще и азербайджанский суп Довга.

Теперь мы готовим его не потому, что нам слишком жарко, а просто потому, что мы любим вкус этого холодного супа. Ну и... полезно!

Сталик Ханкишиев | 14.05.2013 | 3 | 0 | комментарии: 1
Картофельная похлёбка с сардельками

После нескольких по-летнему жарких майских дней, когда мы все с удовольствием наслаждались окрошкой, по которой так соскучились за долгую зиму, пришло обычное для последнего весеннего месяца похолодание, и сразу захотелось чего-нибудь горячего, но в то же время лёгкого.

Вот и вспомнилась мне похлёбка smile

Похлебка – лёгкий овощной суп с преобладанием одного компонента, по которому её и называют.

Никакого бульона, только растительный отвар,  никакой пережарки, никакого мяса, рыбы, масла. Похлёбки всегда были супами диетическими. Когда-то похлёбки давали больным, которые отказывались от пищи из-за отсутствия аппетита.  Особенно хороши эти ароматные вкусные супы для худеющих девушек, ведь содержание калорий в них минимальное.

Главный секрет успеха похлёбки – она непременно должна быть свежесваренной, а чтобы вкус у неё получился богатым, помимо большого количества картофеля желательно добавить понемногу самых разных овощей и зелени.

Ну, а чтобы похлёбка понравилась и мужчинам, я добавила немного сарделек (чего в классической похлёбке не должно быть surprise ).  

Похлёбка это блюдо не для ленивых, не имеет смысла готовить похлёбку впрок, на несколько дней или даже разогревать, так как все полезные свойства теряются.

Приготовили похлёбку – и тут же съели enlightened

На приготовления супчика-похлёбки уходит 20-25 минут.

Татьяна | 24.05.2013 | 7 | 0 | комментарии: 3
Гаспачо с тыквой

Гаспачо я люблю, делаю часто, экспериментирую с ингредиентами...

...добавляю дыню, арбуз, или вот, например, тыкву smile

Анчоус | 04.10.2013 | 3 | 0 | комментарии: 1
Осенний минестроне №2

Минестроне - то есть "большой суп", суп со множеством ингредиентов.

Идея минестроне в том, что этот суп должен точно отражать, что есть в настоящий момент на вашем рынке или в огороде в конкретный сезон. Это универсальное блюдо, и строгого рецепта для него не существует.

Что хорошо в минестроне – летом он получается легким и готовится из свежайших овощей, а зимой его делают более сытным, добавляя картошку, грибы, макароны или фасоль.

Добавляйте все, что вам нравится – в этом смысл кулинарии и конкретно супа минестроне.

Сегодня у меня получился насыщенный, ароматный, осенний минестроне, пряный и очень вкусный!

Такая своеобразная корзина осенних овощей)) 

Анчоус | 09.10.2013 | 3 | 0 | комментарии: 2
Луковый суп с яблоком

Французский луковый суп — лук в бульоне с сыром и гренками. Луковые супы очень популярны с древних времён.

Богатый аромат супа основан не столько на бульоне, сколько на пассерованном луке. Пассеровка, в данном случае, является процедурой, при которой лук, медленно приготавливаясь, поджаривается, обретая румяный золотистый-коричневатый цвет. Это обуславливается карамелизацией сахара, содержащегося в луке. Пассеровку лука производят в течение получаса, но профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов и вкусового шарма приготавливаемого лукового супа.

Суп готовят малыми индивидуальными порциями и часто подают гостям в той же посуде, в которой его готовили.

Часто, для придания супу особой пикантности, в готовое блюдо перед завершением приготовления добавляют сухое белое вино, коньяк или херес. Украшают суп гренками посыпанными сыром.

Сегодня я вас угощу свои вариантом этого невероятно вкусного супа, если кто то ещё не пробовал это чудо, то непременно нужно исправить это упущение!

Я уверяю, вы будете навек покорены и влюблены в этот вкус и аромат smile

Анчоус | 22.10.2013 | 2 | 0 | комментарии: 1
Фальшивый фисташковый суп (машхурда без мяса)

3 гр сливочного масла = 1 капля никотина

Прочитали заголовок? В переводе на русский язык это означает, что все мои рецепты смертельно опасны для лошадей, коров, баранов и ослов. А все потому, что я описываю нормальную, вкусную, полезную еду для нормальных, здоровых и красивых людей.

Кто вам сказал, что я буду писать про то, как жрать еще больше, но при этом исхудать? Кто вам обещал рассказы о еде для больных диабетом, язвой желудка и жировым гепатозом печени? С агрессивно настроенной частью этой публики у меня даже и поговорить толком не получается. Я спрашиваю у них, что вы ели для того, чтобы заболеть? Молчат, не отвечают!

Тем не менее, они просиживают у меня в журнале далеко за полночь, добираются до самых дальних постов семилетней давности и пишут там комментарии о том, как им вредно все то, о чем они читали в течении последних десяти часов.

И в каждый новый пост приходят, чтобы отрыгнуть: "Фу, жир!"

Ладно, думаю я, и готовлю предыдущий суп машхурду практически совсем уже без масла (да там много и не надо, если честно). Но приходит одна, читает внимательно, находит слова "маш, бобы" и говорит: не очень-то диетичненько, там все же бобы у Вас!

Ах ты ж еж твой кот! ))) Да кто же вам так мозги-то засрал, что все поголовье в нашем лечебном учреждении теперь путает слова "диетично" и "хорошо, вкусно"?
Мне интересно, а не добрались ли дуремары-диетологи и до Узбекистана? Народ там, вообще-то, падкий на шарлатанов и разного рода целителей, в чудеса верят, как дети, но еще семь лет назад готовили узбеки в своей массе очень хорошо и узбекский подход к приготовлению еды мне до сих пор очень нравится.

Вот как вы думаете, готовят ли узбеки вегетарианскую еду? Конечно, готовят! Когда мяса нет, тогда берут и готовят то же самое, только без мяса. Что мы там готовили в последний раз? Машхурду? Вот теперь давайте приготовим машхурду без мяса.

Сталик Ханкишиев | 25.10.2013 | 2 | 0 | комментарии: 2
Окрошка

Все знают, что  окрошка это сезонное блюдо, летний холодный суп.

В моём детстве она была заправлена домашним квасом, и вкуснее я не пробовала!

Но сейчас я готовлю её на кефире с добавлением минеральной воды, или на тане, или на сыворотке.

Удивлять не буду, рецепт прост и диетичен.

Просто захотелось smile

И ещё, я не готовлю окрошку в больших количествах, хотя знаю, что она должна настояться, но мне нравится свежеприготовленная, заправленная непосредственно в тарелке.

Анчоус | 11.06.2014 | 1 | 0 | комментарии: 1
Овощной густой суп

Можно назвать его минестроне или томатным супом-рагу, даже весенне-осенним можно, но суть не изменится.

Насыщенный, густой, ароматный суп и, что немаловажно, полезный и низкокалорийный.

В такой суп можно положить любые овощи, на которые упал взгляд.

Мой упал на те, которые бездельничали в моём холодильнике smile

Анчоус | 01.10.2015 | 2 | 0 | комментарии: 0
Гаспачо

...как и окрошкой, я могу наслаждаться в любое время суток, главное, чтобы под рукой был помидор и блендерsmile

Уже давно все в курсе, что Гаспачо – это холодный, испанский суп, поэтому готовим без лишней лирики...

Анчоус | 09.12.2015 | 1 | 0 | комментарии: 0