Икра из баклажанов

аватарка автора

Татьяна

Опубликован: 30.08.2012
Источник: Авторский рецепт
Кухня мира:

Икру можно подавать в качестве горячей или холодной закуски.

Икра из баклажанов

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Баклажаны режем мелким кубиком, солим и оставляем на 20-30 минут.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Подготавливаем все ингредиенты. И начинаем обжаривать их на сковороде с растительным маслом. Сначала лук, потом добавляем морковь, болгарский перец, баклажаны, помидоры, острый перец и лавровый лист.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности баклажанов. Чеснок и зелень добавляем в самом конце и через 2-3 минуты выключаем огонь.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Жареная икра из баклажанов готова. Приятного аппетита!
4 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Общий вес всех овощей не должен превышать вес баклажанов.

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

4 комментария
аватарка автора
Свечка 4 года назад

А разве баклажаны не чистят? Не будут они горькими? Я икру представляю однородной массой, перетёртой, а у Вас она вся из кусочков.

аватарка автора
Татьяна 4 года назад

Чтобы баклажаны не горчили их солят и оставляют на 30 минут, образовавшуюся жидкость сливают.  Горечь дают семена баклажанов, а не кожица. Молодые баклажаны не горчат и их можно готовить сразу, также не горчат баклажаны, выращенные в теплице. Рецептов икры огромное множество. Баклажаны запекают и варят, в этом случае кожицу обязательно снимают, баклажаны пробивают до однородной массы в блендере или пропускают через мясорубку. В некоторых рецептах к баклажанам добавляют сыр, яйца. В таком случае масса не будет однородной. 

аватарка автора
Надежда 4 года назад

сделала сегодня. Очень понравилось! Но в конце готовки я добавила 3 полные столовые ложки винного уксуса, и вкус стал еще более выразительным.  переложила в стерильные банки( 3 поллитровые получилось) закатала и убрала на хранение.Спасибо за хороший рецепт!

аватарка автора
Татьяна 4 года назад

Спасибо. С уксусом у меня другой рецепт, очень вкусная закуска из баклажанов. Постараюсь выложить рецепт пока сезон не прошёл.

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться