Соевая спаржа по-корейски (фучжу, фупи, доупи, tofu skin)

Думаю, что многие знакомы с этим уникальным продуктом восточной кухни.

Для тех, кто не в курсе, могу пояснить, что это совсем даже не спаржа, а высушенные пенки соевого молока, но название «спаржа» с легкой руки корейцев все равно уже прижилось у нас.

Обнаружил по случаю в Ашане упаковку этой спаржи в сухом виде и решил попробовать приготовить самостоятельно.

Оказалось, что это совсем не сложно, не сложнее морковь-ча :-)

И очень, очень вкусно, для тех, кто понимает и любит корейскую кухню.

Соевая спаржа по-корейски (фучжу, фупи, доупи, tofu skin)

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1

Набор продуктов очень похож на тот же, требуемый для морковь-ча, только еще добавился соевый соус и паприка.

1 этап приготовления рецепта. Фото
2

Главное – хорошенько замочить спаржу. В сушеном виде она очень твердая.

Заливаем спаржу холодной водой в подходящей посуде и придавливаем сверху крышкой или тарелкой, чтобы спаржа вся была под водой.

Замачивается спаржа несколько часов, воду нужно периодически менять и пробовать спаржу на мягкость. Если руками не чувствуете твердых включений и вся она уже мягкая, не ломается при сгибании, то значит достаточно размокла. Лучше оставить на 10-12 часов, как рекомендуют корейцы, но мне хватило и 5 часов до удовлетворительной мягкости.

2 этап приготовления рецепта. Фото
3

Затем сливаем воду и нарезаем спаржу на небольшие куски. Если в процессе нарезки в середине обнаружите твердые включения, то можно спаржу еще замочить на час-другой.

Солим нарезанную спаржу и добавляем уксус. Перемешиваем. Даем постоять минут 10-15 и сливаем жидкость.

3 этап приготовления рецепта. Фото
4

Лук мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле до зарумянивания. Даем остыть 5 минут.

4 этап приготовления рецепта. Фото
5

Добавляем в спаржу сахар, молотый кориандр, черный перец, красный острый перец, паприку, соевый соус, кунжут, выдавливаем через пресс чеснок, сливаем масло из сковороды без лука.

Хорошо перемешиваем.

5 этап приготовления рецепта. Фото
6

Перед подачей можно добавить к спарже по-корейски морковь-ча и перемешать.

Приятного аппетита!

6 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

3 комментария
аватарка автора
Анечка 2 года назад

я тоже когда ее увидила , не удержалась купила и приготовила! вкус порадовал 

аватарка автора
Главбух 2 года назад

Выглядит весьма аппетитно :-) А вот вопрос - сколько времени все-таки вымачивали в воде? В разных источниках слишком разные рекомендации даются.

аватарка автора
Анечка 2 года назад

Спасибо! я на всю ночь замачивала , а потом готовила (залила водой от "души" и слегка придавила крышкой - размякла вся )

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться