Неклассическая тапенада (паста из маслин и авокадо)

аватарка автора

Анчоус

Опубликован: 13.01.2014
Источник: Авторский рецепт
Кухня мира:

Тапенада  — рецепт провансальской кухни,  в виде густой пасты из измельченных оливок, анчоусов и каперсов.

Пасту подают, намазав на тосты, к аперитиву на ломте хлеба или как соус к нарезанным свежим овощам. Тапенадой также фаршируют птицу.

Тапенад гениален по своей сути и простоте. Истолочь каперсы, маслины и анчоусы. Влить каплю масла и лимонный сок. Получится вкусно, сытно и совершенно по-средиземноморски.

Однако ж, склонные к творческой свободе жители Прованса не любят загонять себя в жесткие рамки. Поэтому частенько обогащают вкус тапенада чесноком (Прованс – самая чесночная область страны), горчицей, тимьяном, лавровым листом, розмарином, консервированным тунцом, вялеными на солнце помидорами, орехами, свежемолотым перцем и даже каплей-другой виноградной водки или бренди. Есть и «зеленые» версии тапенада, когда вместо черных маслин берут зеленые оливки.

Постепенно расширяется и область применения тапенада, а вместе с этим варьируется степень измельченности продуктов.

Если предполагается подавать приправу к сырым овощам или фаршировать крутые яйца, то лучше, чтобы в ней все-таки ощущались кусочки. Если задумали намазать тапенад на тосты, дополнить им грилованное мясо-рыбу или спрятать его под панировку при жарке на гриле, то, конечно, пасту лучше сделать однородной.

Я предлагаю не классический рецепт тапенады, как всегда с моими дополнениями smile

Неклассическая тапенада (паста из маслин и авокадо)

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Берём оливки, чеснок, каперсы, петрушку, масло, горчицу и измельчаем в блендере .
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Очищаем спелый авокадо (можно взять половинку) и добавляем в блендер к пасте из маслин. Приправляем лимонным соком. Ещё раз взбиваем.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
В итоге получается вот такая ароматная и очень вкусная паста- тапенада, которая на хрустящих тостах становится потрясающей закуской.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
На будущее у меня уже родились другие вариации тапенады, которые я хочу сделать: с зелёными оливками и вялеными томатами и с чёрными оливками и финиками.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Друзья, всем желаю счастливого Нового года!)))
5 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

Комментариев пока нет

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться