Пирог с красной рыбой и рисом из слоёного теста

аватарка автора

Надежда

Опубликован: 12.09.2012
Источник: Авторский рецепт
Кухня мира:

В Сибири пироги пекут с соленой красной рыбой из дрожжевого теста. Но этот рецепт можно значительно упростить, используя готовое слоёное дрожжевое тесто и консервированную горбушу (именно горбушу, не форель или сёмгу, они не подходят для этого пирога).

Пирог с красной рыбой и рисом из слоёного теста

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1

Рис используем круглый, краснодарский. Рис предварительно отвариваем 10 минут в большом количестве соленой кипящей воды, откидываем на друшлаг. Лук мелко режем и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла (1:1) до золотистого цвета. Добавляем лук к рису и перемешиваем, перчим по вкусу.

1 этап приготовления рецепта. Фото
2

Тесто предварительно размораживаем при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Тесто делим на 2 части (в нашем случае в упаковке сразу было два листа). И каждый лист раскатываем до размера формы-противня (в нашем случае 35х25 см). Слишком большой размер не раскатывайте, иначе лист может порваться (толщина не менее 3-5 мм). Первый лист выкладываем в форму на бумагу для выпечки.

2 этап приготовления рецепта. Фото
3

На тесто высыпаем половину риса. Разравниваем по всей площади теста, оставляя по краям примерно 1 см незакрытого теста.

3 этап приготовления рецепта. Фото
4

Рыбу тщательно разминаем в чашке вместе с собственным соком. Кости также разминаем, вынимать их не нужно. Рыбу выкладываем на рис, разравниваем.

4 этап приготовления рецепта. Фото
5

Вторую половину риса выкладываем на рыбу.

5 этап приготовления рецепта. Фото
6

Закрываем сверху вторым листом раскатанного теста и защипываем края, стараясь не оставить отверстий.

6 этап приготовления рецепта. Фото
7

Вилкой протыкаем верхний лист, чтобы при выпекании выходил пар.

7 этап приготовления рецепта. Фото
8

Закрываем наш пирог пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 20-30 минут для расстойки.

8 этап приготовления рецепта. Фото
9

После того, как тесто расстоялось, оно поднимется. Яйцо разбиваем в чашку и взбиваем венчиком или вилкой до образования однородной массы. Снимаем плёнку и смазываем пирог сверху взбитым яйцом. Защипанные края не смазываем, иначе после выпечки они загрубеют.

9 этап приготовления рецепта. Фото
10

Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 190 градусов духовке в течение 25-30 минут до зарумянивания. Вынутый из духовки пирог сразу смазываем сливочным маслом. Накрываем чистым полотенцем и даем постоять до остывания.

10 этап приготовления рецепта. Фото
11

Правда вкусно? :)

Если же у вас вдруг не получился пирог, а гости уже на пороге, или просто не было времени заняться готовкой самостоятельно, то могут выручить профессионалы. Вкуснейшие русские пироги русъпай с разнообразными начинками (сладкие и несладкие) можно заказать по ссылке.

11 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

4 комментария
аватарка автора
Тимон Кошаков 4 года назад

Мммм... Завидую вашим гостям okyes3

аватарка автора
Татьяна 4 года назад

Вкусно, быстро и гостям подать не стыдно, люблю такае рецептыclapping

аватарка автора
Lisihka 3 года назад

Готовили по вашему рецепту, получился супер пирог! Хотела сфотографировать, да не успела: так быстро пирог смели всей семьей!

аватарка автора
Надежда 3 года назад

Lisiha, спасибо, рада, что рецепт понравился.

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться