Средиземноморский пирог

аватарка автора

Ais20

Опубликован: 09.09.2013
Источник: Авторский рецепт

Не знаю, может такой способ формовки пирога уже кто-то показывал и он никого не удивит, но я увидела его впервые на поваренке у natapit и просто влюбилась в него. С начинками можно импровизировать на свой вкус: сладкая, мясная и прочее. Главное – беспроигрышный внешний вид.
Этот пирог получился очень вкусным, еще бы: разнообразие овощей и сыров, нежное тесто. Сразу предупреждаю, пирог получается огромный, буквально на весь противень, думала сбежит из духовки :)))

Средиземноморский пирог

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Тесто. Сделать опару. Одну чайную ложку сахара и дрожжи развести в 1/2 стакана теплого молока. Закрыть крышкой и поставить на 15 минут в теплое место до образования пены (или так называемой "шапки"). Муку просеять и смешать с оставшейся частью сахара и солью в глубокой миске. Сливочное масло растопить и, когда оно остынет, смешать с желтком. Опару, оставшееся молоко и сливочное масло вылить к муке и тщательно вымесить тесто (можно это сделать в кухонном комбайне или хлебопечке). Сначала будет казаться, что тесто очень липкое, но не спешите добавлять муку. Дождитесь когда масло полностью вмесится в тесто. Затем выложить тесто на посыпанный мукой стол и еще раз вымесить тесто в течение 10 минут (при необходимости подсыпая муку). У меня готовое тесто все равно слегка липло к рукам, но я муку не подмешивала. Тесто сформировать в шар, смазать маслом и положить в глубокую миску, накрыть пленкой и оставить на 1 час для подъема (объем должен увеличиться вдвое). Пока тесто доходит, подготовим все для начинки.
2
Начинка. Баклажаны и кабачок нарезать тонкими пластинами вдоль...
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
...выложить вместе с целым перцем на застеленный бумагой противень, смазать овощи оливковым маслом.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Баклажаны и кабачок запекать при температуре 200-220оС минут 10-15 до мягкости, чтобы их можно было свернуть в рулет, а перцы до полной готовности (они должны стать мягкими, а их шкурка начать обугливаться). Баклажаны и кабачки выложить на тарелку, чтобы они остыли.
5
Перцы выложить в полиэтиленовый пакет и плотно закрыть минут 15-20, чтобы они хорошо пропотели, тогда они легче чистятся.
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
Затем перец очистить от семян и шкурки и нарезать полосками толщиной около 1,5 см.
7
Лисички тщательно промыть, ошпарить кипятком и обжарить на сковороде.
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
Теперь формируем рулеты из овощей, лисичек и мини-моцареллы. Перед тем как сворачивать рулеты, все овощи слегка посолить и поперчить.
9
Итак, Баклажанные рулеты. Пластинки баклажанов разрезать на две равные части поперек. На один край каждой пластинки баклажанов выложить немного обжаренных лисичек и свернуть в рулет.
9 этап приготовления рецепта. Фото
10
Затем каждый рулет разрезать поперек на два маленьких рулета.
10 этап приготовления рецепта. Фото
11
Кабачковые рулеты с моцареллой. Половину кабачковых пластинок разрезать на четыре равные части.
11 этап приготовления рецепта. Фото
12
На один край каждой пластинки выложить половинку мини-моцареллы и свернуть в рулет.
12 этап приготовления рецепта. Фото
13
Кабачковые рулеты с перцем. Оставшуюся половину кабачковых пластинок разрезать на две равные части вдоль.
13 этап приготовления рецепта. Фото
14
Сверху выложить полоски сладкого перца и свернуть в рулет.
14 этап приготовления рецепта. Фото
15
Сырная начинка. Фета и адыгейский сыр натереть на мелкой терке, добавить измельченную петрушку и 1 ст.ложку сметаны. Тщательно перемешать.
16
Формовка пирога. Подошедшее тесто еще раз вымесить и раскатать в круг (лучше это сразу делать на противне, застеленном бумагой или силиконовым ковриком).
17
Выложить по кругу сырную начинку, отступив от края пару сантиметров.
17 этап приготовления рецепта. Фото
18
Затем завернуть начинку в тесто, хорошо защипнуть бортик.
18 этап приготовления рецепта. Фото
19
Теперь нарезать сырный бортик на кусочки шириной 3-4 см...
19 этап приготовления рецепта. Фото
20
...и перевернуть каждый кусочек начинкой вверх...
20 этап приготовления рецепта. Фото
21
...и вдавить в нее оливку.
21 этап приготовления рецепта. Фото
22
Заготовку пирога накрыть полотенцем и поставить на расстойку на 20-30 минут.
23
В это время подготовить помидоры.
23 этап приготовления рецепта. Фото
24
Сделать на помидорах надрезы, залить кипятком на пару минут.
24 этап приготовления рецепта. Фото
25
С помидоров снять кожицу и нарезать кружочками, петрушку мелко порубить. Выложить на дно пирога помидоры, посолить, поперчить и присыпать петрушкой.
25 этап приготовления рецепта. Фото
26
А дальше в произвольной форме выложить подготовленные овощные рулеты.
26 этап приготовления рецепта. Фото
27
Смазать пирог взбитым желтком и выпекать в разогретой до 180-200оС духовке около 40 минут до готовности теста. Готовый пирог выложить на решетку и дать остыть.
27 этап приготовления рецепта. Фото
28
Приятного аппетита!
28 этап приготовления рецепта. Фото
29
...и еще один разрезик :)
29 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

8 комментариев
аватарка автора
Главбух 3 года назад

Очень оригинальная пицца :-) А вот бортики должны быть вроде с сырной начинкой, а на срезе там просто тесто? Не суховато получается?

аватарка автора
Ais20 3 года назад

спасибо, но все же не пицца, а пирог :)

Бортики сырные, просто я неправильно разрез сделала, по краям булочек, а надо было по центру, я поздно поняла, когда фотографировать уже было нечего :) А пирог получается очень сочный, там ведь море сочных овощей! :)

аватарка автора
Анечка 3 года назад

Я тоже в него влюбилась! буду печь!!  за рецептgirl_in_loveСпасибо....только добавьте в рецепт ингредиенты..а то не полный состав в списке...кабачков,сыра,перца ..нет...(

аватарка автора
Ais20 3 года назад

спасибо, приятно что идея понравилась :)

А ингредиенты были все, зуб даю! Наверное сайт не воспринял такое количесиво ингредиентов :(

аватарка автора
Главбух 3 года назад

Фух, поправил ингредиенты, это что-то я намудрил видимо :( Не знаю, как получилось, но сейчас все в порядке :-)

аватарка автора
Ais20 3 года назад

все отлично, спасибоkiss

аватарка автора
Катюня 2 года назад

Шедевр!!!А не пирог!!!

аватарка автора
Ais20 2 года назад

спасибо большое!smile

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться