Булочки Chocolate Wassant

аватарка автора

Волечка

Опубликован: 08.04.2013
Источник: из интернета, не помню откуда
Кухня мира:

Ох, не проста японская кухня, совсем не проста!

Пересмотрев интернет вдоль и поперек на предмет рецептов японской кухни, сделала массу открытий. Одной из них - булочки Chocolate Wassant, пышные шоколадные булочки.

Булочки Chocolate Wassant

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Сначала необходимо приготовить Tang Zhong. Для этого 25 грамм муки смешать с 80 граммами воды и варить, помешивая, на медленном огне до состояния киселя.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Далее необходимо приготовить шоколадное тесто. Для этого наливаем в кастрюльку 160 ммиллилитров молока, добавляем 2 белка и 100 грамм сахара. Ставим на медленный огонь, помешивая.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
50 грамм муки и 40 грамм сахара просеять, добавить в молоко, перемешать.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Варить на медленном огне 15-20 минут, тщательно перемешивая, так как будут образовываться комочки. Добавить 20 грамм сливочного масла, еще раз хорошо перемешать, снять с огня. Дать остыть, затем поставить в холодильник на полтора-два часа.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
В это время готовим дрожжевое тесто. Перемешиваем TangZhong (приготовленный ранее), подошедшие дрожжи, 2 желтка, растопленные 25 грамм сливочного масла и 40 грамм сахара.
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
Добавляем порциями 250 грамм муки и 5 грамм соли. Замешиваем тесто. Оставляем подходить.
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
Подошедшее тесто обминаем, и после того, как оно еще раз подойдет, начинаем лепить булочки.
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
Раскатываем дрожжевое тесто в пласт.
8 этап приготовления рецепта. Фото
9
Смазываем сверху шоколадным тестом, оставляя по краям по 1,5-2 см для защипа. Края теста заворачиваем к середине (как говорят, в оригами это модель «шкафчик») и защипываем. Аккуратно раскатываем тесто. Затем просто складываем в четыре части (пополам вдоль, и затем пополам поперек) и еще раз легонько раскатываем.
9 этап приготовления рецепта. Фото
10
Получившийся пласт теста нарезаем треугольниками с основание примерно 10 см. Треугольники сворачиваем трубочкой от основания к вершине.
10 этап приготовления рецепта. Фото
11
Выкладываем на противень. Смазываем взбитым яйцом.
11 этап приготовления рецепта. Фото
12
Выпекать около 30 минут. Получается нежная шоколадная булочка с хрустящей корочкой.
12 этап приготовления рецепта. Фото
13
Итадакимас! - Приятного аппетита!
13 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

10 комментариев
аватарка автора
Главбух 3 года назад

Я знал, я знал про японскую выпечку! rofl Волечка, здорово! Красиво, заманчиво, и наверняка очень вкусно enlightened

аватарка автора
Волечка 3 года назад

Да, вкусно. Кто пробовал эти булочки, всем понравилось. А такое бывает очень редко smile

аватарка автора
Главбух 3 года назад

А почему бывает редко?

аватарка автора
Волечка 3 года назад

может привередливые дегустаторы, а может я плохо готовлю

аватарка автора
Дамир Гибадуллин 3 года назад

Не сомневаюсь, что вкусно ! Такую бы утром, на завтрак )))

аватарка автора
Волечка 3 года назад

Спасибо! они на самом деле вкусные, с выраженным шоколадным вкусом. Готовила вечером, на завтрак их и ели (-:

аватарка автора
Lisihka 3 года назад

Потрясающие булочки!! Нереальная красота!heart

аватарка автора
Волечка 3 года назад

Спасибо! Но нет предела совершенству. Готовя эти булочки еще раз, я уже буду знать, где подольше поварить, да как лучше тесто замесить smile

аватарка автора
Анечка 3 года назад

girl_in_loveвы всетаки приготовили их.. я тоже хотела их приготовить..broken heart

аватарка автора
Волечка 3 года назад

честное слово, я не знала, что вы их хотели приготовить... blush

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться