Сконы с изюмом от Ришара Бартине

аватарка автора

Ais20

Опубликован: 07.09.2013
Источник: из интернета
Кухня мира:

Сегодня у меня сконы с изюмом. Немного информации об этих булочках, хотя уверена, что многие и так ее знают.

Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

Скон (англ. scone) — небольшого размера британский хлеб быстрого приготовления, традиционно приготовляемый в Шотландии и на юго-западе Англии. Он обычно делается из пшеницы, ячменя или овсянки, с пекарским порошком как пищевым разрыхлителем. Скон является основным компонентом так называемого девонширского чая со сливками.

Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, обычно размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресного овса и выпекались на сковородке, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу. Сегодня многие назвали бы большой круглый хлеб такого рода «лепёшкой» (англ. bannock), а его кусочки — словом «скон». В Шотландии оба слова часто используются попеременно.

Когда разрыхлитель стал доступным массам, сконы начали готовить в духовке. Современные сконы широко доступны в британских и ирландских пекарнях, продуктовых магазинах и супермаркетах.

Сконы, продаваемые в магазинах, обычно круглые по форме, хотя встречаются и шестиугольные. Приготовленные дома сконы имеют различные формы, включая треугольники, круги и квадраты, и часто готовятся по уникальным семейным рецептам.

Ну и сам рецепт. Кстати, у меня получилось 20 булочек, но я раскатывала тесто толщиной 2 см.

Сконы с изюмом от Ришара Бартине

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Втереть масло в муку, добавить сахар, разрыхлитель и изюм (изюм предварительно залить кипятком и отбросить на сито). Все перемешать.
2
Добавить молоко и сливки и перемешивать лопаткой до тех пор, пока все составляющие не образуют комковатую смесь.
3
Слегка подпылить мукой рабочую поверхность и выложить на нее тесто. Расправить его, сложить пополам и снова расправить, сложить пополам в противоположном направлении и повторять, пока у вас не получится неровный квадрат.
4
Слегка посыпать тесто мукой сверху и снизу, накрыть полотенцем и убрать в холодильник на 15 минут. Подпылить рабочую поверхность мукой и раскатать тесто толщиной 2,5-3 см (у меня 2 см).
5
Кисточкой смахнуть лишнюю муку. Острым ножом разрезать тесто на квадраты примерно бхб см (я вырезала круглой формочкой для салатов).
6
Выложить булочки на противень, но не слишком близко друг к другу, они ведь будут расти.
7
Обрезки снова раскатать, нарезать и т.д., пока не используете все тесто без остатка.
8
Разогреть духовку до 220 °С.
9
Смазать булочки яйцом, дать немного обсохнуть и смазать еще раз.
10
Уменьшить температуру духовки до 200 °С и выпекать сконы 20-30 минут, пока они не поднимутся и не зарумянятся. Приятного аппетита!

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

2 комментария
аватарка автора
Анечка 3 года назад

с молочком....в тему!!!give_roseвкусно

аватарка автора
Ais20 3 года назад

спасибо!yes3

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться