Эклеры (профитроли) с заварным кремом

Таким десертом можно порадовать своих близких за праздничным столом. Дети обожают эти сладкие, таящие во рту шарики с нежнейшим ароматным кремом.

Для приготовления теста воспользуемся рецептом заварного теста.

Для приготовления начинки – рецептом крема Шарлотт.

Раньше я выпекала пирожные эклеры традиционной формы, вытянутые колбаской, но со временем пришла к форме шариков, как обычные профитроли – их гораздо удобнее есть :)

Приведенный набор продуктов позволяет приготовить примерно 40-45 эклеров (профитролей). Если у вас не очень много гостей, то можно половину профитролей заполнить несладкой начинкой, например, по рецепту профитролей с красной рыбой.

Эклеры (профитроли) с заварным кремом

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Готовим заварное тесто из приведенных продуктов.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Кастрюлю с водой, маслом и солью ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем просеянную муку, перемешиваем и снимаем с огня. Разбиваем по одному яйцу и каждый раз тщательно перемешиваем.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Готовое тесто выкладываем двумя чайными ложками на застеленный бумагой для выпечки противень, оставляя между соседними эклерами достаточно места, поскольку при выпечке пирожные сильно увеличатся в размере.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Из этого количества теста получается 40-45 эклеров. Их можно выпечь и в 2 этапа, если у вас не очень большой противень (у меня на противень поместилось 30 штук). Ставим в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем в течении 40-45 минут. Ни в коем случае не открывая духовку (и не пользуясь вентилятором) во время выпечки.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Готовым эклерам даем остыть и начиняем кремом.
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
Пока выпекаются эклеры, готовим крем.
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
Яйцо взбиваем с сахаром добела венчиком, добавляем молоко, ставим на огонь, непрерывно помешивая доводим до кипения и загустения, охлаждаем до комнатной температуры. Взбиваем миксером размягченное масло, постепенно добавляя небольшими порциями помадку. В конце добавляем ванилин и коньяк. Крем готов.
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
Эклеры можно начинить кремом с помощью кулинарного шприца, или сделать небольшой разрез на каждом эклере и чайной ложкой положить крем.
8 этап приготовления рецепта. Фото
9
Вот они лежат и ждут своей участи...
9 этап приготовления рецепта. Фото
10
Перед подачей можно посыпать эклеры сахарной пудрой. Приятного аппетита! :)
10 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

2 комментария
аватарка автора
Анечка 3 года назад

shok нельзя  мне на сайт голодной заходить... сейчас бы Ваши эклеры  с чайком!!! вкусные, красивые..мммм...... пошла потрошить холодильник 

аватарка автора
Таша 2 года назад

Надежда здравствуйте, у меня эклеры не поднялись, не знаете от чего?

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться