Салат из вешенок и шпината

Готовый салат может храниться в холодильнике дней 5-7. Затраченное время с учётом подготовки овощей - 20 минут.

Салат из вешенок и шпината

Этапы приготовления:

1
Грамм 400-500 вешенок очистить, промыть при необходимости и порвать их руками на удобные кусочки.
2
150 грамм листьев шпината промыть, черенки оторвать и отложить в сторону.
3
Одну морковь промыть, очистить и порезать тонкими ломтиками.
4
Три-четыре зубчика чеснока раздавить ножом и покрошить.
5
Взять с полки две бутылочки с растительным маслом: одна пусть будет настояна на острых красных перчиках, а другая - на перце хуа-цзе.
6
Нет таких бутылочек с маслом? Тогда надо прокалить обычное растительное масло и дать ему немного остыть. Пока оно будет ещё довольно горячим, опустить в него сначала перец хуа-цзе, а потом и порезанный красный перец и дать маслу остыть в той посуде, где его нагревали, да настояться.
7
После этого масло перелить через ситечко в другую посуду, где остатки его и будем хранить до следующего раза. Чтоб в следующий раз готовить легко и быстро!
8
Вскипятить воду в кастрюле и пробланшировать приготовленные овощи, опуская их в бурно кипящую воду в следующей последовательности: морковь, черешки от листьев шпината, грибы и сам шпинат. На всё это должно уйти не больше двух минут, а листья шпината пробудут в кипятке не дольше 20-30 секунд.
9
Вынуть и отложить на дуршлаг. После того, как лишняя жидкость стечёт, переложить овощи в удобную посуду, добавить 1,5-2 ложки соевого соуса и весь чеснок и после этого начинать добавлять понемногу тёмный китайский уксус (нет такого? - просто хорошего уксуса!), соль, сахар и то самое масло. Добавлять понемногу и пробовать, добиваясь правильного вкуса. А правильный вкус должен быть таким: островат, но вкус уксуса сбалансирован сахаром, в меру солён, вкус перца должен ощущаться во рту после, а не во время пробы. Понимаете? Может оказаться и так, что уксус и соевый соус окажутся шибко сильными по вкусу, тогда можно прибавить ложку-другую воды, оставшейся от бланширования.
10
Когда всё зазвучит, как хочется душе, переложить ваш салат в баночку и убрать его в холодильник хотя бы на сутки.

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

2 комментария
аватарка автора
Свечка 4 года назад

Не воодушевил по описанию, не знаю пробовать ли.

аватарка автора
Анечка 3 года назад

Люблю вешенки, должно быть вкусно!

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться