Баклажановый салат с мясом

Комментарий автора:

"Нежный чуть островатый салат с встречающимися твердоватыми кусочками мяса. Перцы практически растворяются и не чувствуются отдельными компонентами, но они придают свой специфический аромат салату.

Проблем при приготовлении нет, но есть проблемы при поедании. Очень тяжело удержаться от того, чтобы не съесть этот салат ещё горячим - в качестве второго блюда. Горячий салат тоже очень вкуснен, но не очень сытен, ведь мяса довольно мало. Но если подождать несколько часов, то салат дозреет, вкус усилится и он заиграет новыми красками"

Баклажановый салат с мясом

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Лук мелко порезать. Сотейник поставить на средний огонь, налить в него масло и насыпать лук. Болгарские перцы помыть, вырезать плодоножки и вычистить семена. Порезать как можно мельче; если есть возможность - пропустить через мясорубку. Положить измельчённые перцы в сотейник к луку. Жарить при периодическом помешивании до начала изменения цвета у лука.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Мясо порезать тонкой соломкой. Удобнее для нарезания использовать полуразмороженное мясо.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Мясо положить в сотейник к овощам, перемешать.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Закрыть крышкой и тушить в собственном соку. Крышку периодически открывать, массу перемешивать и проверять, чтобы жидкость не испарялась. Если всё же сок испарился, то подлить немного кипятка.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Баклажаны очистить от кожицы.
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
Порезать не тонкой соломкой (сначала вдоль на пластины, а потом поперёк).
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
Когда мясо станет почти мягким, т.е. уже не будет характерного хруста, а лишь немного будет пружинить на зубах, положить в сотейник баклажаны.
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
Влить четверть стакана кипятка, перемешать и оставить тушиться под крышкой на 5 минут. Крышку снять, массу посолить, поперчить и при желании для придания салату лёгкого красноватого оттенка добавить молотую паприку.
8 этап приготовления рецепта. Фото
9
Тушить ещё 10~15 минут.
9 этап приготовления рецепта. Фото
10
Сотейник снять с огня и остудить салат до комнатной температуры. Переложить в ёмкость с крышкой и убрать в холодильник на ночь. Подавать салат холодным. Можно отдельно, можно с горячими кашами (гречка, рис), с картофелем (особенно вкусно с картофельным пюре), с макаронными изделиями.
10 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

1 комментарий
аватарка автора
Свечка 3 года назад

Я не поняла, а как же горечь в баклажанах так и останется?

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться