Результаты поиска по ингредиентам

Блины на опаре, в печи

- Раз ты не русский, то и блины твои - говно! - примерно такое мнение я услышал в ответ на прошлогодний пост о скороспелых блинах.

- Вот узбекский плов у тебя получается, его и готовь! - продолжали комментаторы-профи, защитники русской кухни от инородного влияния.

Знали бы они, что думают на счет моего плова «профессиональные узбеки»! Ведь бывают и среди узбеков и нацики, и недоумки - примерно в той же пропорции, что и среди других народов. И уровень аргументации против пловного разнообразия в моих книгах у них примерно такой же: «раз я не знаю о плове то, что пишет автор, раз он не узбек, то и плов у него неправильный, а настоящий плов только из (подставить необходимое, по желанию) и приготовленный «настоящим узбеком».

Да что там русские и узбеки - ведь я, и в самом деле, всего лишь говорю, думаю и пишу по-русски да прожил в Узбекистане 44 года. Ведь, и в самом деле, я не русский и не узбек, а азербайджанец! Так чтобы окончательно свести на нет поле моей кулинарной деятельности, мне одна тетка-азербайджанка как-то раз написала:

- Раз Вы не чистокровный азербайджанец, а наполовину немец, то азербайджанские блюда у Вас тоже никогда не получатся так, как надо!

Вы понимаете, да? Вам смешно? А я слегка устал от разговоров с идиотами, которые видят связь между кулинарными способностями и чистотой породы. Головой человек готовит, головой и руками, а не национальностью - вот и все, точка. Порода имеет значение для собаководов, а для кулинарии важны другие характеристики, например, умение думать и делать выводы.

Сталик Ханкишиев | 01.03.2014 | 2 | 0 | комментарии: 2
Щи суточные из кислой капусты

Если б вы, как положено в России, заквасили осенью капусту, то сейчас, в первые дни весны, перед вами стоял тот же вопрос, что стоит передо мной сейчас: как использовать остатки?

Сталик Ханкишиев | 02.03.2014 | 3 | 0 | комментарии: 2
Салат с яблоком и креветками

Любителям Цезаря с креветками посвящается... smile

Облегчаем этот популярный салат заменой сухариков на яблоки и получаем новый, лёгкий вкус!

Анчоус | 13.03.2014 | 4 | 0 | комментарии: 3
Салат винегрет под одноимённым соусом

Винегрет — популярный в России салат из отварных свёклы, картофеля, моркови, а также солёных огурцов и зеленого или репчатого лука и квашеной капусты.

Название блюда происходит от французского соуса винегрет  — широко распространенной в Европе, а также в дореволюционной России заправки для салата на основе уксуса, оливкового масла и горчицы.

Согласно Вильяму Похлёбкину, классический русский винегрет обязательно включает рубленое крутое яйцо. Возможно небольшое количество мелкокрошеной сельди.

У каждого кулинара, конечно, имеется свой рецепт этого салата, и у меня тоже smile

Я очень люблю винегрет и готовлю его совсем не классически, а в зависимости от настроения, могу добавить грибы или сельдь или  мочёное яблоко, но вот картофель никогда не добавляю, облегчаю таким образом этот салат.

Что касается заправки, классический соус винегрет меня вполне устраивает, я его делаю часто и не только для этого салата!

Анчоус | 18.03.2014 | 1 | 0 | комментарии: 2
Куриная грудка на гриле под сливочным соусом

Сочное филе с аппетитными полосочками гриля и сливочно-острый соус, ммм enlightened

Соус – это чуть ли не главная составляющая блюда.

Хорошим соусом можно даже спасти неудачный рецепт.

Я всегда экспериментирую с ними. Люблю подавать мясо с различными соусами, а этот вариант вам, несомненно, понравится smile

Анчоус | 01.04.2014 | 1 | 0 | комментарии: 0
Карри с русским акцентом

Карри — название разнообразных, распространённых в Индии, пряных густых жидких блюд из тушёных овощей, бобовых или мяса.

Карри обычно приправляются пряной смесью приправ и, как правило, подаются с рисом.

Смесь приправ для карри также называется карри. В Индии, как правило, смесь изготавливается незадолго перед применением, из свежих компонентов, состав не фиксирован и определяется «по вкусу». 

Я приготовила карри по своему вкусу, исходя из имеющихся специй.

Получилось очень вкусно, пряно, умеренно остро, сладковато с головокружительным ароматом, пробуем smile

Анчоус | 07.04.2014 | 1 | 0 | комментарии: 1
Чили кон карне

Чили кон карне – блюдо мексиканской и техасской кухонь. Название взято из испанского языка и означает буквально «чили с мясом». Основные компоненты – это острый перец и измельчённое мясо, все остальные ингредиенты добавляют в зависимости от региона или личных вкусовых предпочтений.

Мясо может быть порезано кубиками или в виде фарша, также можно использовать различные сорта мяса (традиционно – говядина) или их сочетание.

Наиболее частыми дополнительными ингредиентами являются репчатый лук, чеснок, томаты, сладкий перец и фасоль.

В качестве приправ чаще всего используют орегано, зиру и чёрный перец. 

Готовое блюдо подают с белым рисом, чипсами начос или тортильями, либо  просто в качестве похлёбки, иногда сервируют тёртым сыром, зеленью или сметаной.

Я изучила много разных рецептов и приготовила чили кон карне по моему вкусу.

Лично мне очень понравился, насыщенный, глубокий и даже бархатный вкус, при этом очень сытно и умеренно остро, советую попробовать smile

Анчоус | 16.04.2014 | 2 | 0 | комментарии: 1
Говядина по-строгановски (бефстроганов)

Не знаете, почему блюдо, ставшее одним из символов русской кухни, мы до сих пор называем на смеси ломаного английского с нижегородским, даже когда говорим и пишем на русском языке, а не для интуристов?

Сталик Ханкишиев | 06.04.2014 | 1 | 0 | комментарии: 1
Куриные бириани (biryani) с рисом и картофелем

Это вкусное индийское блюдо из риса, с большим ассортиментом добавления специй, манящим ароматом и прекрасным вкусом, никого не оставит равнодушным! В Индии его часто готовят для особых случаев, таких как свадьба, вечеринка или семейный праздник.

Анечка | 11.04.2014 | 4 | 0 | комментарии: 4
Мясные клубочки

Мясные клубочки в слоёном тесте – одно из тех милых домашних блюд, которые  готовятся быстро, получаются вкусно и выглядят небанальноparty

Татьяна | 15.04.2014 | 4 | 0 | комментарии: 3
Куриная грудка, запечённая в листьях лука-порея

Нежное куриное филе со сладкими листьями лука порея просто волшебство вкуса!

Я готовила одну, пробную порцию, но сразу об этом пожалела, мои дети сказали, что мало:)

Приготовлю ещё, попробую запечь теперь рыбу, уверена, что будет так же вкусно!

Анчоус | 16.04.2014 | 1 | 0 | комментарии: 4
Маринованный чеснок

- Хорошая еда это та, после которой сразу же можно целоваться.

Справедливо? Вроде, да.

Но ведь любим мы и другую еду тоже! А было бы иначе - все бы любили одну только манную кашу. Что может быть комфортнее?

Сталик Ханкишиев | 31.05.2014 | 4 | 0 | комментарии: 1
Телятина с яблоками

Я люблю яблоки в сочетании с мясом, будь то утка, говядина или курица. Можно просто обжарить мясо кусочками и добавить яблоко – получится великолепное блюдо с небанальным вкусом.

Или приготовить порционно, как в данном рецепте...

Анчоус | 29.06.2014 | 0 | 0 | комментарии: 0