Результаты поиска по ингредиентам

Страницы:
1 23456
Ткемали

Ткемали – грузинский соус, подаётся к рыбе, мясу, птице, картофелю. В настоящее время существует множество модификаций этого соуса, в его основе лежит кислая слива (алыча), но можно сливу заменить другими кислыми плодами, например, крыжовником, красной смородиной.

Я делаю ткемали из красной и жёлтой сливы, рецепт довольно простой. Но результат превосходный, чудесный, пряный аромат и вкус этого соуса, ммм...

Любители знают, о чём я говорю smile

Анчоус | 12.07.2013 | 3 | 0 | комментарии: 6
Сельдь домашнего, пряного посола со смородиновым соусом

Если вы не солите сельдь дома, то много теряете! Когда попробуете, то перестанете покупать готовую!

Я всегда покупаю свежемороженную, солю и отправляю в морозилку, чтобы всегда иметь под рукой эту чудесную рыбу.

Она послужит деликатесной закуской в нарезке или порадует в тандеме с отварной картошечкой, добавьте её в салат или дополните пикантным соусом, все варианты великолепны!

Поэтому, не мешкая, отправляйтесь на рынок за сельдью smile

Анчоус | 06.03.2014 | 4 | 0 | комментарии: 7
Шашлык из сома

Очень вкусный шашлык получается из сома!

Я люблю шашлык из рыбы!

Вообще, для меня шашлык – это вовсе не обязательно именно мясо и ничего кроме мяса. В моем понимании шашлык – это, прежде всего, способ приготовления самых разных продуктов – вплоть до фруктов. Ну а уж рыба, а уж сом – просто сам просится на шампур! Только к каждому продукту надо подобрать подход и подумать!

Сталик Ханкишиев | 26.09.2014 | 2 | 0 | комментарии: 1
Апельсиновый ликер

Готовимся к Новому году! Но не забываем, что алкоголь вредит нашему здоровью! ))

Lorchen | 20.11.2012 | 3 | 0 | комментарии: 4
Фасолевый паштет с кориандром и апельсиновой цедрой

В последнее время блюда из бобовых в фаворе. Предлагаю разнообразить меню праздничных закусок паштетом из фасоли, этакий "Фасолевый цимес".  Фасолевый цимес сущестует в еврейской кухне, а мой вариант дополнен нетрадиционными приправами, этакий фьюжен.

Рецепт для накрывающих постный новогодний стол и для всех желающих.

Нина Минина-Россинская | 22.12.2012 | 7 | 0 | комментарии: 11
Жаркое по-мароккански

Блюдо несложное в приготовлении, но очень вкусное! Я добавляю много корицы, это моя изюминка.

Likea4x | 04.01.2013 | 2 | 0 | комментарии: 3
Тушеная капуста

Каждый год, в конце декабря, меня приглашают на благотворительный аукцион с предложением... продать жареного гуся.
Когда меня пригласили в первый раз, я подумал: «А как же мне поступить с теми, кто назовет меньшую цену и не победит в аукционе? Ведь надо и их чем-то угостить!»

Мне было совершенно понятно, что люди из года в год собираются в этом клубе вовсе не для того, чтобы вкусно поесть. Гуси, приготовленные боле-менее известными людьми – лишь шуточный повод, чтобы успешные бизнесмены могли поделиться заработанными деньгами с детскими домом, воспитанники которого тех гусей и выращивали. Но клуб обычно собирался по будням, в вечернее время. И было понятно, что после долгого трудового дня, да еще и в декабрьскую погоду все будут очень голодны, а тут еще эти гуси, которых никак не разыграют и которые никак не попадут на стол! Надо было обязательно придумать закуску и угостить всех собравшихся еще до того, как они доберутся до гусей.

С другой стороны, было понятно, что публика в том клубе перепробовала меню едва ли не всех трехзвездочных поваров. Чем я мог если не удивить, то хотя бы порадовать этих людей? Как утолить их голод, но сохранить аппетит?
И я придумал натушить капусты. Ну вот, вроде и еда такая – смешная, хулиганство, а не еда для самого центра Москвы, но они-то в последний раз ели тушеную капусту то ли в детстве, то ли в студенческие годы. Сколько лет прошло? Да, тушеная капуста подходила идеально: и закуска под первую рюмочку, и еда горячая, и аппетит не перебьет и ностальгическую слезу вполне способна выдавить, следовательно, аукцион пойдет веселее и результативнее!

...После первой названной суммы я пошутил: «Этих денег хватит только на еду для кроликов!» и плюхнул на тарелку шмат еще горячей тушеной капусты. «Ешьте!». Досталось капусты и остальным столикам, и скоро первые начали повторно выкрикивать суммы, уже куда как солиднее прежних и похоже, что целью этих выкриков был не столько сам гусь, сколько очередная тарелка тушеной капусты, которой награждался каждый, кто давал не «настоящую цену».

Наконец был продан и гусь, но каково же было мое удивление, когда выигравшие аукцион потребовали... еще капусты.

В следующем году организаторы осторожно спрашивали меня «А Вы капусту приготовите?», через год сказали «Надо, чтобы Вы обязательно приготовили капусту!», а на третий год мне сообщеили, что большинство гостей отказывается идти на аукцион, если капусты не будет. Вот так и приходится мне из года в год шутить одну и ту же шутку. Хотите, и с вами пошучу?

Только я сразу хочу предупредить, что это еда немецких крестьян – людей работавших охотно и много. Поэтому традиционно моя прабабка тушила капусту с шматками свиного сала с пачку ваших сигарет. Когда было копченое сало, брали непременно копченое, а если где-то висел окорок, то брали несколько кусков и от окорока.

Сталик Ханкишиев | 20.11.2011 | 2 | 0 | комментарии: 0
Рыба маринованная в горячем томатном соусе

Продолжаю тему маринования рыбы...

Скажу сразу: этот маринад мне очень понравился – и рыба, и лук получились невероятно вкусными, ещё и сам маринад служит замечательным соусом, да, например, к той же картошечке yes3

Я сервировала с молодым, отварным картофелем в мундире. Просто раздавила каждую картошечку, выложила сверху рыбу, лучок и полила маринадом. Вкуснятина enlightened

Анчоус | 20.03.2013 | 5 | 0 | комментарии: 6
Гамбургер

Кто то постится, а я ударяю по гамбургерам girl_crazy

Никого не удивлю, если скажу, что гамбургер приготовила сама, от булочки до соуса girl_dance

Несложно, вкусно и очень похоже на мак smile

 

Анчоус | 26.03.2013 | 4 | 0 | комментарии: 8
Оладьи из куриной печени

Америку, конечно, не открою, наверняка этот способ запихнуть печень в детей знают многие, но вдруг кто-то не знает wink

Я, вообще-то, всеядная и печень люблю в любом виде, но для своей семьи приходится её маскировать smile

Анчоус | 09.04.2013 | 3 | 0 | комментарии: 2
Маринованная мини-кукуруза

Очень ароматно!!! Консервированная мини-кукуруза, которая продается в магазине, какая-то пресная, а тут она заиграла новыми вкусовыми красками! Ммммм! Отличная закуска!

Lorchen | 14.08.2013 | 2 | 0 | комментарии: 2
Куриные бириани (biryani) с рисом и картофелем

Это вкусное индийское блюдо из риса, с большим ассортиментом добавления специй, манящим ароматом и прекрасным вкусом, никого не оставит равнодушным! В Индии его часто готовят для особых случаев, таких как свадьба, вечеринка или семейный праздник.

Анечка | 11.04.2014 | 4 | 0 | комментарии: 4
Запеченная баранья нога

Давно хотел запечь баранью ногу целиком. Тут приехал в гости, а меня дожидается баранья нога, очень хочет, чтобы ее приготовили и съели :-)

Сначала хотел сделать фаршированную ногу по рецепту Сталика, но не оказалось подходящей посуды и запекать в чужой духовке ногу без фольги побоялся - вдруг забрызгает все :-)

Тогда включил фантазию и все оказалось достаточно просто, а результат всех устроил - мясо получилось, сочным, мягким и очень вкусным.

Отличный вариант праздничного мясного блюда для домашнего стола.

Главбух | 20.01.2015 | 1 | 0 | комментарии: 1
Морковь-ча (морковь по-корейски)

Осваивать корейскую кухню я начал с самого простого острого корейского салата из моркови – морковь-ча.

Эта несложная закуска, приготовленная собственными руками, оказывается в два раза вкуснее :-)

Еще ее можно приготовить впрок, плотно уложить в стеклянную посуду под крышкой и хранить в холодильнике достаточно долго. Сколько можно хранить – не скажу, потому что у меня испортиться не успевает :-)

Уже приготовленную морковь-чу можно употреблять как самостоятельную холодную закуску, овощной гарнир к мясным и рыбным блюдам или дополнительный ингредиент к другим корейским салатам – например, к соевой спарже.

Главбух | 25.08.2015 | 4 | 0 | комментарии: 5
Соевая спаржа по-корейски (фучжу, фупи, доупи, tofu skin)

Думаю, что многие знакомы с этим уникальным продуктом восточной кухни.

Для тех, кто не в курсе, могу пояснить, что это совсем даже не спаржа, а высушенные пенки соевого молока, но название «спаржа» с легкой руки корейцев все равно уже прижилось у нас.

Обнаружил по случаю в Ашане упаковку этой спаржи в сухом виде и решил попробовать приготовить самостоятельно.

Оказалось, что это совсем не сложно, не сложнее морковь-ча :-)

И очень, очень вкусно, для тех, кто понимает и любит корейскую кухню.

Главбух | 25.08.2015 | 2 | 0 | комментарии: 3
Хе из рыбы

Мой любимый корейский салат-закуска после спаржи :-)

Готовится очень просто. Сейчас покажу.

Главбух | 09.12.2015 | 0 | 0 | комментарии: 0
Харчо по-самарски

Сегодня будем готовить суп харчо в моей вариации.

Очень люблю харчо, еще с тех времен как в общепите это был просто очень острый суп с рисом и томатным соусом.

Однако теперь, когда доступен более широкий набор продуктов и все рецепты легко доступны через интернет, харчо стал моим любимым супом наравне с борщом, окрошкой и рассольником :-)

Не скажу, что я готовлю настоящий аутентичный грузинский суп, дабы не запинали меня профессионалы, но то, что у меня получается, признано очень съедобным не только мною :-)

Итак, приступим.

Главбух | 03.04.2017 | 0 | 0 | комментарии: 0
Ягненок в маринаде из персика

При подборе специй для маринования тех или иных продуктов надо иметь в виду очень простые правила:
чем деликатнее вкус самого продукта, тем тоньше должны быть специи,
чем вкуснее продукт сам по себе, тем меньше их следует добавлять,
и, наконец, самые лучшие продукты для шашлыка не нуждаются ни в чем, кроме щепотки соли.

Вот корейка ягненка.
Идеальный продукт сразу по нескольким причинам.
Во-первых, это очень мягкое мясо. И это хорошо! Многие люди оценивают качество продуктов именно по мягкости и нежности - того гляди, они и орехи начнут оценивать именно по этому параметру!
Во-вторых, это мясо очень не жирное, и это еще один параметр, бороться с абсурдностью которого становится все более бессмысленно - переубеждать зомбированных себе дороже.
Ну и в третьих, это мясо обладает очень слабо выраженным ароматом и практически нейтральным вкусом. Оно почти не пахнет и у ягнятины пока нет того замечательного вкуса зрелой, хорошо выкормленной баранины, за который я, например, безмерно благодарен Создателю. Что бы я ел, если бы мне не повезло любить баранину? Представить страшно!
Одним словом, это просто идеальный продукт для тех, кто пока еще не очень любит баранину, но уже понимает, что не любить ее просто стыдно.
Но с другой стороны, простой щепоткой соли здесь никак не обойтись! Нужны специи для создания вкуса, образования аромата и при этом специи не должны перебить тот очень тонкий аромат и деликатный вкус, который присущ самому продукту.

Сталик Ханкишиев | 05.09.2012 | 3 | 0 | комментарии: 0
Пирожные «Нежная тыковка»

Тыква, пожалуй, самая популярная в осенний период, надоедать вам супами не хочу, а вот нежнейшим пироженым угощу. Нежная хрустящая корзиночка, заполненная тыквенной панна коттой со взбитыми сливками порадует и детей и взрослых.

Ais20 | 06.11.2012 | 4 | 0 | комментарии: 5