Результаты поиска по ингредиентам

Страницы:
1 2
Таджин с курицей и айвой

Корю себя за то, что таджины мои столько лет стояли практически без дела. Рецепты под эту утварь складываются на ходу, получаются они не сложнее, чем рецепты для казана, но результаты абсолютно другие, вот какое дело! Сейчас попытаюсь рассказать.

Сталик Ханкишиев | 05.09.2012 | 3 | 0 | комментарии: 0
Пирожные «Нежная тыковка»

Тыква, пожалуй, самая популярная в осенний период, надоедать вам супами не хочу, а вот нежнейшим пироженым угощу. Нежная хрустящая корзиночка, заполненная тыквенной панна коттой со взбитыми сливками порадует и детей и взрослых.

Ais20 | 06.11.2012 | 4 | 0 | комментарии: 5
Жаркое по-мароккански

Блюдо несложное в приготовлении, но очень вкусное! Я добавляю много корицы, это моя изюминка.

Likea4x | 04.01.2013 | 2 | 0 | комментарии: 3
Пряники «С новым 2013 годом!»

Эти ароматные и пряные пряники украсят ваш дом, наполнят его теплом и уютом.  И подарят настоящую сказку smile

Ля-ля | 16.01.2013 | 4 | 0 | комментарии: 6
Свиная голяшка (рулька) или утка копченая, тушеная и жареная

Мне очень нравится, как получаются свиные голяшки, если их готовить в несколько приемов, используя разные методы.

Сначала я в сухую засаливаю голяшки в течении двух-трех дней вместе с толчеными специями: корицей, бадьяном и гвоздикой (специи перечислены в порядке убывания их количества, но можно руководствоваться и собственным вкусом и обонянием).

Термическая обработка состоит из еще нескольких этапов. Первый этап - копчение.

Сталик Ханкишиев | 13.06.2011 | 1 | 0 | комментарии: 0
Азербайджанский плов

Не ищите на фотографии привычный вам чугунный казан. Вот это - тоже казан, при чем казан медный.

Медную посуду положено лудить как минимум изнутри. А за нелуженной медью требуется постоянный уход - лишь тогда она будет радовать глаз. Поэтому многие хозяйки в Азербайджане предпочитают чтобы их медная посуда была облужена не только изнутри, но и снаружи.

А что? Своих качеств посуда при этом не теряет, и не надо чуть не каждый месяц драить и шлифовать всю кухонную медь.

И в этом казане... тоже плов. Только плов перед которым я в долгу.

Вот плов по-фергански я описал с большой любовью, тщательно, записал все возможные примечания к рецепту, заснял тот плов во всех позах и ракурсах. Ну кто его после этого не полюбит?

А вот азербайджанские пловы получили любви и внимания с моей стороны куда как меньше. Между тем, именно эти пловы как раз и требуют всего лишь любви и внимания, а в приготовлении они весьма просты и неприхотливы. Зато результат!...

Смотрите, какой результат! Честное слово даю - этот плов вкусом своим выделяется гораздо больше, чем красотой. Хотя это и я отчасти виноват - приготовил-то хорошо, а вот выложил абы как.

Сталик Ханкишиев | 29.11.2011 | 0 | 0 | комментарии: 0
Яблочный штрудель

Какой же это вкуснейший десерт, просто нет сил остановиться! enlightened

Хрустящая корочка, яблочно-коричная начинка и тающее ванильное мороженое cheeky – невероятная вкуснятина! Кто ещё не пробовал готовить яблочный штрудель, настоятельно рекомендую.

Штрудель – это австрийский десерт. Дословно переводится как "вихрь" или "завернутый". За счет того, что при приготовлении штруделя используется бездрожжевое тесто, он дольше хранится и не черствеет. Сегодня штрудель готовят и из слоёного теста, но я таким лёгким путём не пойду smile

Анчоус | 26.03.2013 | 5 | 0 | комментарии: 2
Омусоба – японский омлет с овощами, лапшой и соусом тонкацу

Сегодня мы будем готовить очень простую и очень вкусную японскую закуску – омусоба, что означает японский омлет с овощами и лапшой.

Японский омлет подают на стол с японским майонезом или соусом Тонкацу.

Соус тонкацу достаточно универсален – его используют для холодных и горячих блюд из рыбы, овощей и, конечно, мяса.

У каждого японского кулинара наверняка найдется свой специальный рецепт тонкацу. mail1  И, конечно, этот соус можно купить в специализированных магазинах азиатской кухни.

 А почему бы не  приготовить соус тонкацу у себя дома?girl_dance

Анчоус | 14.04.2013 | 4 | 0 | комментарии: 33
Плов из свинины с черешней и ананасами

Приятнее и полезнее для хорошего настроения говорить о том, что любишь.
Но иногда приходится рассказывать и о том, что не нравится и чего терпеть не можешь.
Например, я очень не люблю, когда не обладающие должными знаниями и опытом бездельные люди указывают тем, кто хоть что-то делает и ругают их работу: мол, надо было делать все по-другому. И ладно бы, что-то дельное говорили - ведь глупость на глупости, зато все с глубокомысленным видом.

Вот попробуйте приготовить тот же плов и опубликуйте результаты в интернете. Смеха ради отступите от канонического рецепта хоть на грамм. Да можете и не отступать - умники-бездельники все равно заявят вам: "Это вы кашу какую-то приготовили, раз у вас не баранина, а свинина. Плов без баранины - уже не плов!"

В комментариях к моим постам такие уже перевелись, но я регулярно вижу их везде, где только говорят о кулинарии.

В общем, этот пост посвящен как раз таким комментаторам - самоутверждающимся умникам и бездельникам. Сейчас я немного обрежу поляну, на которой они пасутся - покажу, как можно приготовить плов со свининой. И, чтобы скучно не было, приготовлю его не с морковью, а с ананасами. А вместо барбариса использую черешню, хотя можно было бы взять и вишню.

И если вы где-то встретите таких комментаторов, то посылайте их ко мне, в этот пост. Договорились?

Сталик Ханкишиев | 08.06.2013 | 0 | 0 | комментарии: 0
Варенье с грушами и кофе

Как сказал мой знакомый, можно это варенье запивать просто кипятком! Получится кофе с вареньем, два  в одном!girl_haha

Даша | 11.09.2013 | 3 | 0 | комментарии: 8
Виндалу (свинина в уксусе и чесноке)

В любом виде человеческой деятельности все самое интересное происходит на границах, на стыках, в местах встречи и столкновения искусств, различных культур и цивилизаций. Новое чаще и быстрее рождается в результате смешения, а не рафинирования и изоляции. Для отделения хорошего нового от плохого, истинного от блескучих стекляшек существует самое надежное сито - время.

К примеру, кулинария Узбекистана и Азербайджана - яркий пример произошедшего много веков назад столкновения тюркской и иранской культуры, кулинария Испании и Юга Италии до сих пор несет в себе следы арабского влияния на Европу, а былое и грядущее величие русской кухни напрямую связано с кулинарными идеями практически всех стран, окружающих Россию - от Кореи до Португалии. Время уже отсеяло и отложило в сокровищницу русского стола пельмени и чай, голубцы и борщ, блюда из картофеля и шашлык. Поэтому для того, чтобы понимать, в каком направлении должна работать кулинарная мысль в России неплохо обратиться к относительно свежему опыту других народов.

Для этого я хотел бы рассказать о блюде, рожденном в Индии, в Гоа, во времена, когда эти земли находились под влиянием Португалии.

Даже корни названия этого блюда - Виндалу - следует искать не в традиционных для Индии языках, а в португальском. Вино с чесноком, уксус с чесноком, а если точнее, то приготовленное в уксусе и чесноке.

Сталик Ханкишиев | 02.11.2013 | 2 | 0 | комментарии: 0
Творожные пирожки с яблоком и корицей

Вчера делала киш из творожного теста, а из остатков теста сегодня получились вот такие изумительные пирожки с яблоками smile

Все знают этот головокружительный аромат выпечки с яблоками и корицей, ммм cheeky

Анчоус | 30.11.2013 | 2 | 0 | комментарии: 1
Таджин с цесаркой

Цесарка, цесарка. Дались вам эти рябчики с перепелами. Вот взять ту же цесарку – да та же курица, только вкуснее.

Поэтому и готовить ее можно как обыкновенную курицу, только если курицей называть не то, что продают в супермаркетах, а нормальную птицу, предназначенную в пищу для человека.

Сталик Ханкишиев | 20.11.2013 | 0 | 0 | комментарии: 0
Утка по-пекински в домашних условиях

Каждый новогодний стол – это новый эксперимент, одним из таких экспериментов была утка по-пекински, которую я сначала с удовольствием приготовила на нашу годовщину свадьбы, а потом и на Новый год, а теперь с радостью делюсь с вами идеей вкусного праздничного блюда.

Сразу оговорюсь, что на классичность приготовления утки я ни в коей мере не претендую. Тем более, что по правилам утка по-пекински готовится в печи, а в домашних условиях это невозможно, и еще одна особенность – раздувание кожи специальным насосом, что тоже для меня нереально.

Но все же, несколько правил ее приготовления можно соблюсти в домашних условиях – это ошпаривание и длительное обсушивание, ну а запекать придется в духовке, что ж тут поделаешь.

Утка должна быть пекинской породы, в ней меньше жира и шкура более тонкая.
Первый раз я делала с домашней уткой, это было слишком жирно, но вкусно. А вот на Новый год мне посчастливилось найти правильную пекинскую утку и это было то что надо – в меру жирная и все такая же вкусная. Так что можете пробовать оба варианта.

Ais20 | 25.01.2014 | 4 | 0 | комментарии: 6
Пироги с капустой

Думаете, намесил теса, настрогал капусты и вот тебе пироги?

Э, нет! Чтобы постные пироги не вызывали постное выражение лица, над ними следует поработать. Особого внимания требует именно начинка.

Сталик Ханкишиев | 04.03.2014 | 8 | 0 | комментарии: 4
Карри с русским акцентом

Карри — название разнообразных, распространённых в Индии, пряных густых жидких блюд из тушёных овощей, бобовых или мяса.

Карри обычно приправляются пряной смесью приправ и, как правило, подаются с рисом.

Смесь приправ для карри также называется карри. В Индии, как правило, смесь изготавливается незадолго перед применением, из свежих компонентов, состав не фиксирован и определяется «по вкусу». 

Я приготовила карри по своему вкусу, исходя из имеющихся специй.

Получилось очень вкусно, пряно, умеренно остро, сладковато с головокружительным ароматом, пробуем smile

Анчоус | 07.04.2014 | 1 | 0 | комментарии: 1
Куриные бириани (biryani) с рисом и картофелем

Это вкусное индийское блюдо из риса, с большим ассортиментом добавления специй, манящим ароматом и прекрасным вкусом, никого не оставит равнодушным! В Индии его часто готовят для особых случаев, таких как свадьба, вечеринка или семейный праздник.

Анечка | 11.04.2014 | 4 | 0 | комментарии: 4