Замечательную идею поместить в несладкую начинку профитролей кусочек красной рыбы я почерпнула в Интернете. Тесто я сделала по собственному рецепту заварного теста, начинку изменила на свой вкус, и результат превзошел мои ожидания. Потрясающее гармоничное сочетание солоноватой, пряной, острой творожной начинки, нежной малосольной семги и воздушного, хрустящего заварного теста. И потом, это очень красиво, что немаловажно для праздничного стола!
Еще справка из Интернета:
Профитро́ли (фр. profiterole, profit — выгода, польза ) — небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками (как сладкими, так и несладкими): заварной крем, салат, грибы, мясо и др. Сладкие профитроли можно подать как отдельный десерт, но можно и к молочному супу, профитроли с мясной или грибной начинкой — к бульону.
Во французском языке изначально слово «profitrole» означало небольшое денежное вознаграждение, премию, ценное приобретение. Позднее этим словом стали называть маленькие, но, по общему мнению, очень вкусные пирожные.
Приведенный набор продуктов позволяет приготовить примерно 40-45 профитролей. Если у вас не очень много гостей, то можно половину профитролей заполнить сладкой начинкой, например, по рецепту эклеров с заварным кремом.