Результаты поиска по ингредиентам

Страницы:
1 234567891011
Топлёное молоко, слоёный каймак и ряженка

Если у вас есть хорошая духовка, которая умеет держать температуру около 90С, то считайте, что вам повезло.

Наливайте цельное молоко в широкую посуду- керамическую, эмалированную, стеклянную - из перечисленного подойдет любая. Поставьте молоко в духовку и забудьте о нем часов на десять-двенадцать. Говоря правду, забыть не очень-то получится, потому что ваше обоняние будут терзать запахи, заставляющие вспомнить то, чего и не случилось в этой жизни - деревню, печь, крепкий крестьянский достаток.

Но беспокоиться и без конца заглядывать в духовку не надо - каждый вздох открытой дверцы остужает ее, ведь она работает на довольно низкой температуре! Просто надо запомнить, что молоко при этой температуре не закипит, не убежит, не пригорит. Ничего плохого с молоком при такой температуре случиться просто не может, наоборот, вас ждет сюрприз, бонус и приз. 

Сталик Ханкишиев | 31.01.2011 | 3 | 0 | комментарии: 4
Паровые рулеты с картошкой или штрудель

Хочу предупредить моих читателей, что это блюдо не имеет никакого отношения к одноименному кондитерскому изделию. Ну почти никакого! Дело в том, что это блюдо поволжских немцев, а в те времена, когда они переселялись в Россию им было совсем не до сладкого, а нужна была надежная, сытная и вкусная еда, чтобы кормить большие семьи и работать, работать и еще раз работать.

Сталик Ханкишиев | 20.11.2011 | 0 | 0 | комментарии: 0
Долма

Читайте слова, ставя ударение на последний слог и слушайте их:

Ковурма, буглама, басма, кийма, димляма, долма, бастурма, бозартма.

Скажите, вы чувствуете, что все эти слова из одного и того же языка?

Всё верно, эти слова – общие для многих тюркских языков и все они относятся, как вы уже догадались, к кулинарии. Все они образованы от неких глаголов, обозначающие метод кулинарного воздействия на тот или иной продукт.

Ковурма – жареный, буглама – копчёный, басма – придавленный, кийма – рубленный, димляма – пареный, бастурма – сдавленный (и пожаренный) и т.д. и т.п.

Правда, среди этих слов есть одно особенное – это слово в разных тюркских языках имеет неодинаковое значение. Я имею в виду слово долма.

Сталик Ханкишиев | 03.02.2013 | 3 | 0 | комментарии: 2
Мятный салат с цыплёнком и авокадо

Абсолютно весенний, свежайший и невероятно ароматнейшийsmile

Я вчера удачно купила на рынке чудную мяту, красивую и благоухающую и, конечно же, сразу придумала, что с ней сотворитьgirl_in_love

Анчоус | 08.04.2013 | 5 | 0 | комментарии: 2
Кюкю

Вот лично у меня, когда яйца чистые, и где-то рядом с яйцами похрустывает зелень, поднимается настроение и меняется взгляд на окружающий мир, потому что я знаю, как надо готовить самый вкусный на свете завтрак - кюкю.

Сталик Ханкишиев | 11.06.2013 | 1 | 0 | комментарии: 0
Молочный плов

— Это плов?
— Да, это плов!
— А где мясо, где морковь?
— Миллионы людей, целые страны и крупные гастрономические регионы мира и не догадываются, что кто-то считает эти ингредиенты обязательными для плова.
— Что же тогда главное в плове?
— Рис, вода и масло.
— Тогда в чем разница между крутой, рассыпчатой кашей и пловом?
— В наших вкусовых ощущениях.
— Где проходит граница между обычным отварным рисом и пловом?
— В отношении к процессу приготовления и употребления. В отношении к самому блюду.
Вы видели, чтобы людей кашей благодарили? Не жареной курицей, не арбузом, даже не бутылкой коньяка, а кашей? А вот пловом благодарят. На плов приглашают, как на праздник. И необязательно, чтобы праздник начинался с ярких красок.

Сталик Ханкишиев | 26.09.2012 | 4 | 0 | комментарии: 0
Домашний сыр

Вот, что я вам скажу – заботиться о здоровье надо обязательно! И начинать эту заботу следует от самых основ. Вырыли на даче колодец – прекрасно. Но отнесите воду в лабораторию, пусть проверят, можно ли ее пить. Нашли опрятную соседку с коровой – отлично, только почему бы не проверить и это молоко – здорова ли корова? Нет ли, упаси Господь, у нее каких-то заболеваний, от которых может пострадать и ваше здоровье?

Все это основы основ, нормальные люди обсуждают их не чаще вопросов личной гигиены. Но если кто-то ни о чем другом и не говорит, кроме как о том, как другим следует умываться, чистить зубы и доставать серу из ушей, то ясно и понятно, что этот человек не вполне здоров и дальнейшие беседы с ним будут интересны только докторам.

Я уважаю моих читателей, считаю их людьми разумными и способными самостоятельно соблюдать правила гигиены питания, руководствуясь знаниями, здравым смыслом и жизненым опытом. Помня об этом, давайте поговорим о том, как можно дома сделать самый простой сыр.

Вообще, среди продуктов, которые люди получают из молока, сыр – самый многообразный. Кто возьмется описать все виды сыра, если в каждом регионе с развитыми сыроварением можно насчитать десятки, если не сотни сортов? Под описание всех известных методов приготовления сыра не хватит места и в большой книге, поэтому давайте я расскажу о самом простом методе, который легко воспроизводим в условиях даже современной городской квартиры.

Сталик Ханкишиев | 18.01.2011 | 2 | 0 | комментарии: 1
Сельдь домашнего, пряного посола со смородиновым соусом

Если вы не солите сельдь дома, то много теряете! Когда попробуете, то перестанете покупать готовую!

Я всегда покупаю свежемороженную, солю и отправляю в морозилку, чтобы всегда иметь под рукой эту чудесную рыбу.

Она послужит деликатесной закуской в нарезке или порадует в тандеме с отварной картошечкой, добавьте её в салат или дополните пикантным соусом, все варианты великолепны!

Поэтому, не мешкая, отправляйтесь на рынок за сельдью smile

Анчоус | 06.03.2014 | 4 | 0 | комментарии: 7
Салат с яблоком и креветками

Любителям Цезаря с креветками посвящается... smile

Облегчаем этот популярный салат заменой сухариков на яблоки и получаем новый, лёгкий вкус!

Анчоус | 13.03.2014 | 4 | 0 | комментарии: 3
Творожный торт-суфле с белым и чёрным шоколадом

Комментарий автора:

Торт очень нежный — шоколадный бисквит влажный, а творожное суфле больше похоже на пломбир, чем на творог.
Готовить торт легко, но требуется довольно много промежуточного времени — для остывания коржа и поочерёдного застывания двух видов суфле.
Описание получилось очень длинным — я хотела передать все нюансы приготовления и, главное, сборки торта.
Для более опытных хозяек можно весь процесс описать несколькими словами: выпечь корж, остудить; залить белый слой суфле, дать застыть; залить тёмный слой суфле, дать застыть.

Когда я собралась делать этот торт, то заранее вечером купила белый шоколад. Но утром вместо шоколада на полке оказались два аккуратно свёрнутых фантика. Есть у моих доченек привычка — съесть шоколадку, а бумажку от неё свернуть в ту же форму, что и была. И сколько я с ними не ругаюсь, чтобы не трогали шоколад, предназначенный для выпечки — как об стенку горох. Причём на столе стоит ваза с разнообразными конфетами и шоколадками. Так они оттуда не едят — не интересно. Но всё время ныряют в мой шкафчик.
Ну так вот. Побежала я в соседний магазинчик. А там только пористый шоколад. Купила его, тем более, что однажды я в таком же случае очень удачно его применила.
Делаю торт — растопила шоколад, вмешала его в творог; пробую... ужас-ужас. Пахнет какой-то химией. Я уж и ванилином этот запах забивала, и лимонной цедрой — еле-еле справилась.
Оказалось, что этот шоколад был просто похож упаковкой на наш пористый шоколад фабрики «Россия». Название — «Воздушный». А производитель — кондитерская фабрика ООО «Крафт Фудс Рус».

Главбух | 13.08.2012 | 1 | 0 | комментарии: 0
Торт из баклажанов

Баклажаны хороши в любом виде, самые простые рецепты ничуть не хуже сложных и изысканных. Обжаришь баклажаны, смажешь майонезом с чесночком, положишь сверху помидорчик, что может быть лучше?

Осмелюсь предложить вашему вниманию закусочный торт из баклажанов с йогуртом. Возможно такое сочетание для вас будет непривычным, но стоит попробовать – результат вас не разочарует. 

Татьяна | 05.11.2012 | 4 | 0 | комментарии: 2
Торт «Новогодний»

Не знаю как Вы, а я люблю Новый год за море сладостей, которыми можно лакомиться, забыв о диетах и лишних килограммах ))) Оправдание же есть - праздник же, НОВЫЙ ГОД!

Lorchen | 15.12.2012 | 4 | 0 | комментарии: 18
Медовый чак-чак

Если вы готовы к подвигу с топленым маслом, но не очень готовы к серьезной работе над пахлавой, то на этот случай у меня припасен рецепт попроще. Но слово «проще» здесь относится именно к технологии, а никак не ко вкусу блюда, о котором я собираюсь с вами поговорить. Вкус будет великолепным – обещаю вам! Самое главное – возьмите хорошие продукты, а уж я помогу вам не испортить их.

Сталик Ханкишиев | 03.08.2011 | 2 | 0 | комментарии: 3
Салат с авокадо и креветками

Свежий, сочный и очень вкусныйsmile Вот прям рекомендуюyes3

Креветки и авокадо это настоящая классика. Они просто созданы друг для друга. Этот соус что-то божественное, идеален к морепродуктам.  И всё! Вас не оторватьyes3

Анчоус | 16.03.2013 | 1 | 0 | комментарии: 1
Салат с лапшой удон, креветками и сладким горчичным соусом

Просто-просто и вкусноооо smile

Лапшу удон отварить и промыть холодной водой, в салатнике смешать лапшу, салатные, очищенные креветки, огурец нарезанный тонкими полосками, пекинскую капусту тонко нарезанную, зелёный лук, посыпать кунжутом.

Заправить соусом: 2-3 столовых ложки соевого соуса+1 чайная ложка дижонской горчицы+1 чайная ложка мёда.

Я брала не мёд, а яблочно-винный соус, который делала сама (1 литр яблочного сока, 500 грамм сахара и 150 мл белого вина упарить до загустения, почти вдвое), но в этом салате его можно заменить мёдом.

 И наслаждаемся smile

Анчоус | 12.03.2013 | 3 | 0 | комментарии: 2