Результаты поиска по ингредиентам

Яки удон – лапша удон, жаренная с овощами, шиитаке и тофу

Лапша удон в японской кухне является вторым после риса основным блюдом, также употребляется в супах и как составной компонент в сложных блюдах. Как самостоятельное блюдо лапша удон подается обычно в жидком соусе, с добавлением различных приправ.

Грибы шиитаке имеют утончённый вкус и пряный аромат.

Изначально у меня имелся следующий набор продуктов: лапша удон, грибы шиитаке и соевый сыр тофу. Всё остальное – полёт фантазии или по мотивам японской кухни biggrin

Никакого соблюдения канонов – сплошная импровизация.

Татьяна | 17.04.2013 | 5 | 0 | комментарии: 3
Свинина, запеченная в духовке с овощами

Приготовление этого блюда не отнимет у вас много времени и сил. Состав ингредиентов вы можете с легкостью менять по своему желанию. Блюдо получается сочным, нежным, ароматным. Мясо пропитывается соком овощей и нотками прованских трав. Это простой способ утолить голод даже самого привередливого в еде человека.

Татьяна | 28.09.2012 | 4 | 0 | комментарии: 2
Салат овощной с томатно-сметанной заправкой

Немного фантазии и даже самый обычный овощной салат может стать праздничным блюдом. Весь секрет — в заправке. Не буду вам рассказывать как нарезать огурцы и помидоры, а сразу начну с приготовления заправки.

Татьяна | 16.10.2012 | 5 | 0 | комментарии: 0
Мясо с овощами в казане (думляма)

Тут на сайте уже писали – когда я готовлю по своему рецепту, то у меня получается мясо с картошкой, а когда Сталик – получается замечательное узбекское блюдо думляма.

Я когда первый раз приготовил думляму, был поражен, насколько она выгодно отличается от того самого мяса с картошкой smile Очень вкусно!

Весь секрет именно в технологии приготовления, но, на самом деле, ничего сложного нет. Вот читайте дальше...

Главбух | 06.11.2013 | 4 | 0 | комментарии: 5
Бехи-дулма (долма в айве)

Вот и айва пошла!

Пока пост о вареньях из айвы еще только готовится, хочу напомнить своим новым читателям, что айва отлично сочетается с мясом и поэтому решил повторить свой прошлогодний пост.

Помните народный рецепт, вошедший еще в мою первую книгу "Айва, фаршированная по-кокандски"? Вот в каком виде он предстал перед читателями новой книги:

Айву начиняют бараньим фаршем, укладывают поверх мяса, моркови и картофеля в казан, под мясо немного сала, болгарский перец, зелень поверх айвы, накрывают все плотно и запекают в казане два-три часа, примерно так же, как в блюде "Пирожок", которое все-таки правильнее считать разновидностью казан-кебаба. Получается довольно вкусно, многие полюбили этот рецепт.

Так что же меня не устраивало?

Во-первых, рецепт этот сформировался вокруг другого сорта айвы. Айва в Узбекистане гораздо более плотная, ее можно готовить дольше. А еще та айва менее сочная, поэтому влаги в казане образуется относительно немного.
Айва, которая продается в Москве, слаще, сочнее, нежнее, но во время длительного приготовления расползается, теряет форму и выпускает очень много сока. В результате содержимое казана не запекается, как задумано по рецепту, а готовится на пару.

Во-вторых, мне не очень нравилась зелень, которой укрывалась айва. Фаршу эта зелень ничего не давала, запах ее улетучивался как только открывали казан. Кроме того, в фарш для айвы не добавлялся лук, чтобы не увеличивать количество жидкости в казане, поэтому фарш на фоне яркой, ароматной, кисло-сладкой айвы выглядел довольно чужеродным.

Сталик Ханкишиев | 11.11.2014 | 1 | 0 | комментарии: 1
Баклажановый салат с мясом

Комментарий автора:

"Нежный чуть островатый салат с встречающимися твердоватыми кусочками мяса. Перцы практически растворяются и не чувствуются отдельными компонентами, но они придают свой специфический аромат салату.

Проблем при приготовлении нет, но есть проблемы при поедании. Очень тяжело удержаться от того, чтобы не съесть этот салат ещё горячим - в качестве второго блюда. Горячий салат тоже очень вкуснен, но не очень сытен, ведь мяса довольно мало. Но если подождать несколько часов, то салат дозреет, вкус усилится и он заиграет новыми красками"

Главбух | 04.07.2012 | 1 | 0 | комментарии: 1
Рис «Солнечное настроение»

Когда то давным-давно... когда на свете ещё не было Интернета, в кулинарных книгах можно было ознакомиться с двумя способами варки риса. Первый способ — варка в большом количестве воды и второй — когда вода полностью выпаривается. И не один из этих способов не позволял получить вкусного рассыпчатого риса. Испробовав множество рецептов, я выбрала для себя довольно простой способ приготовления этого продукта, который никогда меня не подводил. Такой рис можно использовать как гарнир, а  также подавать как самостоятельное блюдо.

Татьяна | 17.10.2012 | 6 | 0 | комментарии: 1
Сёмга (форель) в кунжуте

Конечно, сёмга хороша без всяких приправ. Свежий стейк из незамороженной семги просто положить на разогретую сковороду с маслом, прямо там посолить и поперчить, через 3 минуты перевернуть и повторить то же самое с другой стороны. И всё! Срочно на тарелку, сбрызнуть лимонным соком... мечта girl_dance

Зачем же кругом столько рецептов со всевозможными маринадами сёмги, какими-то специями и прочими премудростями?, — спросите вы.  — А не знаю! — отвечу я.

Но вот сёмга с кунжутным маслом достойна отдельного упоминания на страницах... или где-то там, где фиксируются кулинарные шедевры blush

Я приготовила, попробовала и вам советую! Немного сложнее, но результат достойный. Итак.

Татьяна | 17.10.2012 | 5 | 0 | комментарии: 4
Шурпа

Меня могут спросить – нечто мало кастрюль для того, что бы варить суп? А вот вы знаете, при варке в казане те же самые блюда получаются иначе, как если сравнивать варёное в горшочке и в русской печи и варёное в кастрюле на плите! Особо вкусно получается, если сварить суп на открытом огне.

В Средней Азии готовят довольно много супов, но один среди них выделяется особо. Вот если хотят сказать про изобилие на столе (или даже излишнее изобилие), то обычно говорят: «Плов, шашлык, шурпа – всё что хочешь!» Или говорят привередливому в еде человеку: «Может тебе ещё и плова, шурпы и шашлыка хочется?» То есть Шурпа, а именно так называется то, что мы сегодня будем варить, стоит в одном ряду с такими известными и популярными блюдами кухни этого региона как плов и шашлык.

О шурпе я нашёл неоднократные упоминания у Абу Али Ибн-Сино, таким образом, можно считать, что это блюдо дошло до нас из глубины веков и мы сегодня сможем убедиться, что далеко не всё было плохо в проклятом средневековье!

Сталик Ханкишиев | 15.10.2012 | 4 | 0 | комментарии: 1
Суп из консервированной фасоли

Приготовить суп из консервированной фасоли – минутное дело. Нет необходимости возиться с бульоном; фасоль, как и все бобовые, прекрасно сочетается с копчёностями.  Минимум усилий – и вас ждет потрясающий результат: в меру острый густой ароматный суп с пикантной ноткой чеснока, сытный и по-домашнему «уютный».

Татьяна | 01.11.2012 | 4 | 0 | комментарии: 2
Салат из свежих шампиньонов с болгарским перцем

Салат, прямо скажу, на любителя, в нём используются свежие шампиньоны  и далеко не каждый отважится попробовать такой салатик. Хотя ничего сташного в этом нет, я когда режу свежие шампиньоны спокойно съедаю грибочек-другой :-) 

Татьяна | 28.01.2013 | 4 | 0 | комментарии: 2
Рататуй

Сегодня собрался готовить свиные ребрышки и задумался над гарниром. С рынка вместе с мясом прибыли баклажаны, кабачки, болгарский перец, помидоры, зелень всякая. Ну а дома имелись лук, чеснок, перчик острый и специи всякие.

Сначала была мысль приготовить гриль-салат по рецепту Сталика, но потом имеющийся набор ингредиентов навел на мысль о рататуе и эта мысль показалась более удачной smile

Ведь это блюдо французской кухни, как наша окрошка, настолько простое и допускающее импровизации, что с ним справится любой начинающий кулинар, даже такой как я, если есть хорошее настроение, духовка, посуда для запекания и часа 2 времени.

И получилось, скажу я вам, очень недурно, надо будет обязательно повторить!

Главбух | 04.03.2013 | 5 | 0 | комментарии: 4
Плов с вешенками

Не верите, что этот красавец-плов можно приготовить, простояв у плиты всего 12 минут?

Ну как вы можете мне не верить? Я всегда говорю только правду! smile

Сталик Ханкишиев | 21.04.2013 | 5 | 0 | комментарии: 2
Курочка в соусе терияки с овощами

Ещё одно блюдо по мотивам восточной кухни smile

В холодильнике обнаружились куриные бедрышки и овощи, плюс соус терияки, имбирь и кунжут, просто идеально для приготовления чего-то японско-тайско-китайского girl_crazy

Татьяна | 28.04.2013 | 4 | 0 | комментарии: 3
Рулет из свиной вырезки

Нежный, сочный, ароматный и потрясающе вкусный рулет из свиной вырезки с начинкой из грибов и болгарского перца, запечённый в беконе, да с картошечкой-пюре – вкуснотища smile

Татьяна | 28.04.2013 | 4 | 0 | комментарии: 5