Результаты поиска по ингредиентам

Неклассическая тапенада (паста из маслин и авокадо)

Тапенада  — рецепт провансальской кухни,  в виде густой пасты из измельченных оливок, анчоусов и каперсов.

Пасту подают, намазав на тосты, к аперитиву на ломте хлеба или как соус к нарезанным свежим овощам. Тапенадой также фаршируют птицу.

Тапенад гениален по своей сути и простоте. Истолочь каперсы, маслины и анчоусы. Влить каплю масла и лимонный сок. Получится вкусно, сытно и совершенно по-средиземноморски.

Однако ж, склонные к творческой свободе жители Прованса не любят загонять себя в жесткие рамки. Поэтому частенько обогащают вкус тапенада чесноком (Прованс – самая чесночная область страны), горчицей, тимьяном, лавровым листом, розмарином, консервированным тунцом, вялеными на солнце помидорами, орехами, свежемолотым перцем и даже каплей-другой виноградной водки или бренди. Есть и «зеленые» версии тапенада, когда вместо черных маслин берут зеленые оливки.

Постепенно расширяется и область применения тапенада, а вместе с этим варьируется степень измельченности продуктов.

Если предполагается подавать приправу к сырым овощам или фаршировать крутые яйца, то лучше, чтобы в ней все-таки ощущались кусочки. Если задумали намазать тапенад на тосты, дополнить им грилованное мясо-рыбу или спрятать его под панировку при жарке на гриле, то, конечно, пасту лучше сделать однородной.

Я предлагаю не классический рецепт тапенады, как всегда с моими дополнениями smile

Анчоус | 14.01.2014 | 0 | 0 | комментарии: 0
Закуска с сельдью

Простой рецепт, однако за праздничным столом он пользуется неизменным успехом smile

Juliaz | 29.01.2014 | 2 | 0 | комментарии: 2
Морковь по-корейски

Существует множество рецептов приготовления моркови по-корейски.

Я покажу тот, которым пользуюсь сама. 

Галиюшка | 29.01.2014 | 1 | 0 | комментарии: 5
Пахлава

Страсть, как люблю пахлаву!

А если кто пахлаву не любит, то это не со зла, поверьте мне. Охотно верю, что кому-то просто не повезло - не в том месте в первый раз попробовали!

Знаете, где надо пробовать пахлаву? В Гяндже, в Баку, в Губе - на севере Азербайджана. Или совсем уже на юге, в Иране.

Сталик Ханкишиев | 17.03.2014 | 2 | 0 | комментарии: 1
Суп из чечевицы с мидиями

Мидии очень вкусны, а если они свежие, живые, то готовить их очень просто. Но свежими мидиями лучше лакомиться в ресторанчиках приморских городов, чтобы море было видно, потому что по-настоящему свежие и хорошие мидии даже и в хороших магазинах и редкость, и часто они неоправданно дороги, если речь идет о столицах в центре континентов.

А вот замороженные мидии не пользуются такой уж большой популярностью, несмотря на более, чем умеренную цену. Почему-то многие не пренебрегают замороженными креветками, а к другим замороженным морепродуктам относятся с пренебрежением.

Это напрасно! Потому что есть масса блюд, где эти недорогие, но достаточно вкусные продукты можно использовать с большим успехом. Например, в супах-пюре.

Когда речь идет о супах-пюре, необходимо усвоить простое правило – в супе не должно быть много ингредиентов, потому что образовать гармоничный вкус, соединяя много продуктов, очень сложно.

Сталик Ханкишиев | 12.04.2014 | 1 | 0 | комментарии: 2
Окрошка

Все знают, что  окрошка это сезонное блюдо, летний холодный суп.

В моём детстве она была заправлена домашним квасом, и вкуснее я не пробовала!

Но сейчас я готовлю её на кефире с добавлением минеральной воды, или на тане, или на сыворотке.

Удивлять не буду, рецепт прост и диетичен.

Просто захотелось smile

И ещё, я не готовлю окрошку в больших количествах, хотя знаю, что она должна настояться, но мне нравится свежеприготовленная, заправленная непосредственно в тарелке.

Анчоус | 11.06.2014 | 1 | 0 | комментарии: 1
Узбекская лепешка в духовке

Как испечь узбекскую лепешку в обычной духовке?

Какие сложности и непредвиденные обстоятельства могут возникнуть?

Что важно знать для получения хорошего результата?

Каковы особенности работы традиционного тандыра и как создать похожие условия выпечки в обычной духовке?

Сталик Ханкишиев | 18.10.2014 | 3 | 0 | комментарии: 5
Квашеная капуста с медом

Замечательный рецепт быстрой квашеной капусты, проверенный годами. Капуста получается хрустящая и в меру острая. Подойдет для приготовления винегрета и просто как самостоятельная закуска, с лучком и пахучим растительным маслом.

Татьяна | 12.11.2014 | 2 | 0 | комментарии: 2
Пити

Вот как надо готовить настоящий пити. Попробуйте при случае приготовить - это очень вкусно!

Бывают блюда, которые настолько просто готовить, что даже и объяснять кулинарную сторону дела как-то неудобно.

Вот в случае с пити (ударение на последний слог, если что), как раз только-то всего и надо, что... уговорить вас: готовьте пити, сейчас как раз сезон, готовьте и ешьте - это замечательно вкусное блюдо, не смотря на всю его простоту и даже некоторую брутальность.

Сталик Ханкишиев | 04.02.2015 | 0 | 0 | комментарии: 3
Божественно вкусные роллы, нетрадиционный рецепт

Если попробовать отдельно рис обычного ролла безо всего, то он окажется невкусным и неприятным по ощущениям, поскольку липкий. Но если рис не будет клеиться и держаться на ролле, то самого ролла не получится. Мой рецепт решает данную проблему, его вкус на Новогодние праздники оценила большая компания людей.

Данный рецепт описан на видео в стиле "кратко и по делу" без лишней воды:

Weyland | 12.01.2017 | 0 | 0 | комментарии: 0