Результаты поиска по ингредиентам

Цветная капуста, жаренная в панировочных сухарях

В продолжение овощной темы просто нельзя пройти мимо цветной капусты.

Цветная капуста выглядит очень красиво: говорят, что она никогда не была дикорастущей, и её как культуру вывели средиземноморские крестьяне, ещё около 2,5 тысяч лет назад.

Долгое время цветную капусту называли сирийской, потому что выращивали её в основном в Сирии, и немного в Персии и Египте.

Потом цветная капуста попала в Испанию – вместе с арабскими завоевателями, а сирийцы завезли её на Кипр – поэтому цветную капусту также называли кипрской. С этого острова семена привозили в Европу долгое время; наконец, цветную капусту научились выращивать итальянцы, потом французы, голландцы и англичане.

В нашу страну эта культура попала в XVIII веке, при Екатерине Великой – тогда она появлялась только на столах аристократов, которые почему-то заказывали её семена на Мальте – хотя о капусте уже знала Европа.

Цветная капуста, однако, никак не хотела приживаться в России – ей было слишком холодно, но выращивать её у нас всё же научились.

Цветная капуста сегодня стала доступней, чем раньше: её можно купить в любое время – как в свежем виде, так и в замороженном, поэтому можно готовить из неё вкусные и полезные блюда, и с удовольствием есть их круглый год.

Гарнир из цветной капусты прекрасно подходит к мясу или рыбе, быстро и просто готовится. Вариантов приготовления цветной капусты множество, мне больше всего нравится капуста жаренная в панировочных сухарях.

Татьяна | 22.08.2013 | 3 | 0 | комментарии: 5
Пряный пивной соус

Давно хотела поделиться этим соусом, который можно подать к мясу, рыбе или картофелю.

Придумался он как-то после пивной вечеринки и остался жить smile

Анчоус | 14.08.2013 | 3 | 0 | комментарии: 3
Аджика по-русски

Почему по- русски?

 ...потому что аджика – это абхазо-грузинская, острая и ароматная приправа; пастообразная масса из красного перца c солью, чесноком и  пряными травами.

А уже аджика по-русски — с добавлением томатов, сладкого перца и яблок.

Вот эту я очень люблю, потому что её можно есть ложками, а ещё её любят дети smile

Анчоус | 14.08.2013 | 4 | 0 | комментарии: 6
Табака-думляма

Вот це ж пицца, так пицца! Ну шо они там, эти кляти итальянцы, режут все так тонюсенько-претонюсенько? Чего они через эти пластиночки хотят побачить? Нет уж, готовишь обед, так режь сельхозпродукцию так, чтоб куску и рот и брюхо радовались! 

Сталик Ханкишиев | 19.08.2013 | 3 | 0 | комментарии: 3
Праздничный плов

Как устраивают праздник на Востоке?

Берут всего помногу и все самое яркое!

Но даже из большого количества ярких продуктов готовят предельно рационально, без лишних ходов и усложнений.

Вот и праздничный плов готовится гораздо проще, чем можно было подумать. Поэтому я хочу предложить вам мой собственный вариант, с некоторыми нюансами.

Сталик Ханкишиев | 08.08.2013 | 0 | 0 | комментарии: 0
Хаш

У вас, случайно, мимо дома прохладный горный ручей не протекает?

Нет? Жаль!

Сталик Ханкишиев | 04.08.2013 | 1 | 0 | комментарии: 1
Сосиски

Из чего же, из чего же, из чего же сделаны наши сосиски?

Как их готовят и не опасно ли употреблять их в пищу?

Сталик Ханкишиев | 15.08.2013 | 1 | 0 | комментарии: 0
Паштет из куриной печени

Кулинария удивительное занятие!

Порою кажется "Ну нет, эта тема настолько замусолена, об этом столько уже всего понаписано - мне это неинтересно, я этим заниматься не буду". Именно так я рассуждал о паштетах, пока недавно не пришлось писать на эту тему. А начал разбираться, вспоминать, читать и думать и обнаружил, что тема-то паштетов интересная, горизонты вокруг нее бескрайние!

И в результате... идемте под кат, чего покажу!

Сталик Ханкишиев | 16.08.2013 | 3 | 0 | комментарии: 1
Запеченая баранья нога и тандыр-шурпа

Я знаю, что сколько бы я вам не рассказывал о прелестях запеченной бараньей корейки и сколько бы я вам не говорил о сложностях, связанных с запеканием целой бараньей ноги, вы всё равно от этой идеи не откажетесь. Уж больно соблазнительно в мечтах кулинара выглядит баранья нога, запечённая целиком, да поданная на стол перед гостями!

Хорошо, давайте я пойду вам на встречу и расскажу, как сделать это блюдо ещё прекраснее и подать его на стол так, чтобы гости ещё долго вспоминали и хвалили этот званый обед.

Ну да, а чего? Из одной запеченной ноги вполне можно приготовить полноценный обед. Просто надо хорошенько подумать и подойти к этому вопросу с пониманием того, что придётся потрудиться!

Сталик Ханкишиев | 15.08.2013 | 1 | 0 | комментарии: 0
Курник

Курник... как много в этом слове... Слоеный, сочный, сытный, румяный – СССР :-)

Но не будем долго думать, пора приступать...

Нам потребуется:

Роман | 31.08.2013 | 5 | 0 | комментарии: 5
Закуска из баклажанов

Перед маринованием баклажаны и остальные овощи слегка обжариваются на растительном масле, получается очень вкусно smile

В холодильнике такая закуска может храниться долго и становится ещё вкуснее.

Татьяна | 06.09.2013 | 5 | 0 | комментарии: 6
Имам упал в обморок (имам в обмороке, имам баялди)

Известное блюдо турецкой кухни. Рецептов приготовления этого блюда в интернете множество. Изучив добрый десяток и, как следует, вдохновившись, приготовила свой вариант smile

Готовила так уже много раз, баклажаны получаются сочными, зира, кинза и грецкие орехи придают блюду восточный колорит...

Татьяна | 07.09.2013 | 2 | 0 | комментарии: 2
Картофельная фокачча с томатами и чесноком

Такую фокаччу я делаю уже не в первый раз, очень вкусная потому что))

Только сегодня я делала её не на молоке (как всегда), а на картофельном отваре, всё равно вкусно получилось :)

Настоящая осенняя, тёплая, ароматная лепёшка.

Анчоус | 07.09.2013 | 1 | 0 | комментарии: 0
Соус «Яблоко с перчинкой»

Яблоки – это ведь не только сладкие пироги, можно готовить мясо и птицу с яблоками, а можно делать различные соусы, как у меня. Отличный получается соус, очень ароматный и пикантный, угощайтесь на здоровье! В нашей семье мы называем его аджикой, хотя это не совсем так :), потому что настоящая аджика делается исключительно из жгучего перца и приправ. Отсюда и мое название Соус «Яблоко с перчинкой»!

Вес продуктов в ингредиентах указан для уже подготовленных очищенных овощей и фруктов! Выход: 3 литра.

Ais20 | 11.09.2013 | 1 | 0 | комментарии: 4
Сконы с изюмом от Ришара Бартине

Сегодня у меня сконы с изюмом. Немного информации об этих булочках, хотя уверена, что многие и так ее знают.

Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

Скон (англ. scone) — небольшого размера британский хлеб быстрого приготовления, традиционно приготовляемый в Шотландии и на юго-западе Англии. Он обычно делается из пшеницы, ячменя или овсянки, с пекарским порошком как пищевым разрыхлителем. Скон является основным компонентом так называемого девонширского чая со сливками.

Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, обычно размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресного овса и выпекались на сковородке, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу. Сегодня многие назвали бы большой круглый хлеб такого рода «лепёшкой» (англ. bannock), а его кусочки — словом «скон». В Шотландии оба слова часто используются попеременно.

Когда разрыхлитель стал доступным массам, сконы начали готовить в духовке. Современные сконы широко доступны в британских и ирландских пекарнях, продуктовых магазинах и супермаркетах.

Сконы, продаваемые в магазинах, обычно круглые по форме, хотя встречаются и шестиугольные. Приготовленные дома сконы имеют различные формы, включая треугольники, круги и квадраты, и часто готовятся по уникальным семейным рецептам.

Ну и сам рецепт. Кстати, у меня получилось 20 булочек, но я раскатывала тесто толщиной 2 см.

Ais20 | 11.09.2013 | 1 | 0 | комментарии: 2
Телятина, запечённая в духовке

Телятина – это молодая говядина, если кто вдруг не знает :-) Она является деликатесом и имеет более нежный и тонкий вкус, чем говядина.

Есть простой и проверенный способ приготовить хороший кусок телятины в духовке. Подавать получившееся мясо можно и как горячее блюдо с гарниром, но мне оно очень понравилось в качестве холодной закуски.

Главбух | 15.09.2013 | 2 | 0 | комментарии: 1
Фахитас

Фахитас (фахитос, в единственном числе фахита) – блюдо мексиканской кухни, приготовленное из говядины, свинины, курицы или морепродуктов с овощами. Подается на листьях салата или лепешках.

Сегодня я приготовлю фахитас из свинины и курицы, а к традиционным овощам (луку и перцам) также добавлю баклажаны и кабачки цуккини.

Подавать фахитас будем на лепёшках тартилья с соусами сальса и гуакамоле, а также со сметаной и тёртым сыром :-)

Главбух | 11.09.2013 | 2 | 0 | комментарии: 1