Результаты поиска по ингредиентам

Страницы:
1 2345678
Харчо по-самарски

Сегодня будем готовить суп харчо в моей вариации.

Очень люблю харчо, еще с тех времен как в общепите это был просто очень острый суп с рисом и томатным соусом.

Однако теперь, когда доступен более широкий набор продуктов и все рецепты легко доступны через интернет, харчо стал моим любимым супом наравне с борщом, окрошкой и рассольником :-)

Не скажу, что я готовлю настоящий аутентичный грузинский суп, дабы не запинали меня профессионалы, но то, что у меня получается, признано очень съедобным не только мною :-) Сомневающимся рекомендую сервис доставки готовой еды zakazaka.ru. А люди рисковые могут повторять за мной :-)

Итак, приступим.

Главбух | 03.04.2017 | 0 | 0 | комментарии: 0
Шашлык в казане (казан-кебаб)

Кебаб в переводе означает «шашлык». Таким образом, «казан-кебаб» – это шашлык в казане. Уникальная возможность продолжать баловаться шашлыком даже и зимой, когда холодно и не до выездов «на природу»! Казан должен быть особым – с плоским дном (бывают и такие!) или возьмите хорошую, тяжёлую, чугунную сковородку.

Сталик Ханкишиев | 25.09.2000 | 1 | 0 | комментарии: 0
Машкичири

Как-то по случаю прикупил на рынке этой диковины – фасоль маш. Очень захотелось что-то приготовить из нового для меня продукта. Наиболее подходящим для эксперимента рецептом показался рецепт узбекской каши из маша  – машкичири.

Как обычно, начал с изучения доступной литературы и интернета. Вариаций этой каши оказалось великое множество (даже название везде произносится/пишется по-разному - маш кичири, маш-кичири, маш кечере и т.п.). И технологии приготовления очень разнятся. В некоторых рецептах авторы готовят практически плов (так и называют - плов из маша), очень часто добавляют дополнительные игредиенты - рис, картофель, белую фасоль, сухофрукты, барбарис, многие не используют морковь (причем категорически). Соотношения продуктов тоже очень разные.

Сталик рекомендует для аутентичности рецепта готовить из говяжьих хвостов с добавлением других субпродуктов, от курдючной оболочки до почек барашка и пр.

Поэтому, я предлагаю вам свой «сублимированный» вариант машкичири, исходя из собственного скромного опыта и вкуса smile

Получилось отлично, обязательно буду повторять в холодное время года. Каша очень хорошо согревает yes3

Главбух | 29.06.2014 | 2 | 0 | комментарии: 3
Жаркое по-мароккански

Блюдо несложное в приготовлении, но очень вкусное! Я добавляю много корицы, это моя изюминка.

Likea4x | 04.01.2013 | 2 | 0 | комментарии: 3
Басма

Сегодня мы поговорим с вами о блюде, большая часть компонентов которого готовится на пару. Как раз те компоненты, что вы видите на фотографии. Нравятся? Аллергии не вызывают? Если нет, читаем дальше!

На первый взгляд кажется, что казан и приготовление на пару – две вещи несовместимые,  если только не использовать специальных приспособлений в виде решёток, подставок и тому подобного. Но не стоит забегать вперёд, давайте лучше обратимся к рецепту одного из самых простых узбекских блюд. Вкусным оно получается у любого, кто возьмётся его приготовить и не станет спорить с пропорциями.  А пропорции здесь таковы:

Сталик Ханкишиев | 17.04.2013 | 4 | 0 | комментарии: 1
Ткемали

Ткемали – грузинский соус, подаётся к рыбе, мясу, птице, картофелю. В настоящее время существует множество модификаций этого соуса, в его основе лежит кислая слива (алыча), но можно сливу заменить другими кислыми плодами, например, крыжовником, красной смородиной.

Я делаю ткемали из красной и жёлтой сливы, рецепт довольно простой. Но результат превосходный, чудесный, пряный аромат и вкус этого соуса, ммм...

Любители знают, о чём я говорю smile

Анчоус | 12.07.2013 | 3 | 0 | комментарии: 6
Сельдь домашнего, пряного посола со смородиновым соусом

Если вы не солите сельдь дома, то много теряете! Когда попробуете, то перестанете покупать готовую!

Я всегда покупаю свежемороженную, солю и отправляю в морозилку, чтобы всегда иметь под рукой эту чудесную рыбу.

Она послужит деликатесной закуской в нарезке или порадует в тандеме с отварной картошечкой, добавьте её в салат или дополните пикантным соусом, все варианты великолепны!

Поэтому, не мешкая, отправляйтесь на рынок за сельдью smile

Анчоус | 06.03.2014 | 4 | 0 | комментарии: 7
Куриные бириани (biryani) с рисом и картофелем

Это вкусное индийское блюдо из риса, с большим ассортиментом добавления специй, манящим ароматом и прекрасным вкусом, никого не оставит равнодушным! В Индии его часто готовят для особых случаев, таких как свадьба, вечеринка или семейный праздник.

Анечка | 11.04.2014 | 4 | 0 | комментарии: 4
Шашлык из сома

Очень вкусный шашлык получается из сома!

Я люблю шашлык из рыбы!

Вообще, для меня шашлык – это вовсе не обязательно именно мясо и ничего кроме мяса. В моем понимании шашлык – это, прежде всего, способ приготовления самых разных продуктов – вплоть до фруктов. Ну а уж рыба, а уж сом – просто сам просится на шампур! Только к каждому продукту надо подобрать подход и подумать!

Сталик Ханкишиев | 26.09.2014 | 2 | 0 | комментарии: 1
Запеченная баранья нога

Давно хотел запечь баранью ногу целиком. Тут приехал в гости, а меня дожидается баранья нога, очень хочет, чтобы ее приготовили и съели :-)

Сначала хотел сделать фаршированную ногу по рецепту Сталика, но не оказалось подходящей посуды и запекать в чужой духовке ногу без фольги побоялся - вдруг забрызгает все :-)

Тогда включил фантазию и все оказалось достаточно просто, а результат всех устроил - мясо получилось, сочным, мягким и очень вкусным.

Отличный вариант праздничного мясного блюда для домашнего стола.

Главбух | 20.01.2015 | 1 | 0 | комментарии: 1
Кичири (постная каша)

Вне всякого сомнения, что в ряду предшественников плова были кичири - каши из круп и бобовых на мясо-овощной зажарке.

Сегодня в Узбекистане распространена одна из тех каш - маш-кичири. То есть, каша с машем.

Однако, в соседней Индии и по сей день готовят кичири из самых разных ингредиентов, при чем очень часто без мяса.

Кичири хороши тем, что не требует хороших кулинарных навыков, да и рецепт запоминать не надо - достаточно понять принцип приготовления и твори, выдумывай, пробуй!

Сталик Ханкишиев | 09.03.2015 | 1 | 0 | комментарии: 1
Ягненок в маринаде из персика

При подборе специй для маринования тех или иных продуктов надо иметь в виду очень простые правила:
чем деликатнее вкус самого продукта, тем тоньше должны быть специи,
чем вкуснее продукт сам по себе, тем меньше их следует добавлять,
и, наконец, самые лучшие продукты для шашлыка не нуждаются ни в чем, кроме щепотки соли.

Вот корейка ягненка.
Идеальный продукт сразу по нескольким причинам.
Во-первых, это очень мягкое мясо. И это хорошо! Многие люди оценивают качество продуктов именно по мягкости и нежности - того гляди, они и орехи начнут оценивать именно по этому параметру!
Во-вторых, это мясо очень не жирное, и это еще один параметр, бороться с абсурдностью которого становится все более бессмысленно - переубеждать зомбированных себе дороже.
Ну и в третьих, это мясо обладает очень слабо выраженным ароматом и практически нейтральным вкусом. Оно почти не пахнет и у ягнятины пока нет того замечательного вкуса зрелой, хорошо выкормленной баранины, за который я, например, безмерно благодарен Создателю. Что бы я ел, если бы мне не повезло любить баранину? Представить страшно!
Одним словом, это просто идеальный продукт для тех, кто пока еще не очень любит баранину, но уже понимает, что не любить ее просто стыдно.
Но с другой стороны, простой щепоткой соли здесь никак не обойтись! Нужны специи для создания вкуса, образования аромата и при этом специи не должны перебить тот очень тонкий аромат и деликатный вкус, который присущ самому продукту.

Сталик Ханкишиев | 05.09.2012 | 3 | 0 | комментарии: 0
Пирожные «Нежная тыковка»

Тыква, пожалуй, самая популярная в осенний период, надоедать вам супами не хочу, а вот нежнейшим пироженым угощу. Нежная хрустящая корзиночка, заполненная тыквенной панна коттой со взбитыми сливками порадует и детей и взрослых.

Ais20 | 06.11.2012 | 4 | 0 | комментарии: 5
Апельсиновый ликер

Готовимся к Новому году! Но не забываем, что алкоголь вредит нашему здоровью! ))

Lorchen | 20.11.2012 | 3 | 0 | комментарии: 4
Запеканка из макарон с куриным фаршем и овощами

Нежная ароматная запеканка так и тает во рту. Готовится очень легко, а результат порадует вас и ваших близких.  Я отнесла рецепт к постной кухне, так как возможен и постный вариант приготовления блюда, о нём я тоже расскажу. 

Татьяна | 01.12.2012 | 6 | 0 | комментарии: 8
Фасолевый паштет с кориандром и апельсиновой цедрой

В последнее время блюда из бобовых в фаворе. Предлагаю разнообразить меню праздничных закусок паштетом из фасоли, этакий "Фасолевый цимес".  Фасолевый цимес сущестует в еврейской кухне, а мой вариант дополнен нетрадиционными приправами, этакий фьюжен.

Рецепт для накрывающих постный новогодний стол и для всех желающих.

Нина Минина-Россинская | 22.12.2012 | 7 | 0 | комментарии: 11
Тушеная капуста

Каждый год, в конце декабря, меня приглашают на благотворительный аукцион с предложением... продать жареного гуся.
Когда меня пригласили в первый раз, я подумал: «А как же мне поступить с теми, кто назовет меньшую цену и не победит в аукционе? Ведь надо и их чем-то угостить!»

Мне было совершенно понятно, что люди из года в год собираются в этом клубе вовсе не для того, чтобы вкусно поесть. Гуси, приготовленные боле-менее известными людьми – лишь шуточный повод, чтобы успешные бизнесмены могли поделиться заработанными деньгами с детскими домом, воспитанники которого тех гусей и выращивали. Но клуб обычно собирался по будням, в вечернее время. И было понятно, что после долгого трудового дня, да еще и в декабрьскую погоду все будут очень голодны, а тут еще эти гуси, которых никак не разыграют и которые никак не попадут на стол! Надо было обязательно придумать закуску и угостить всех собравшихся еще до того, как они доберутся до гусей.

С другой стороны, было понятно, что публика в том клубе перепробовала меню едва ли не всех трехзвездочных поваров. Чем я мог если не удивить, то хотя бы порадовать этих людей? Как утолить их голод, но сохранить аппетит?
И я придумал натушить капусты. Ну вот, вроде и еда такая – смешная, хулиганство, а не еда для самого центра Москвы, но они-то в последний раз ели тушеную капусту то ли в детстве, то ли в студенческие годы. Сколько лет прошло? Да, тушеная капуста подходила идеально: и закуска под первую рюмочку, и еда горячая, и аппетит не перебьет и ностальгическую слезу вполне способна выдавить, следовательно, аукцион пойдет веселее и результативнее!

...После первой названной суммы я пошутил: «Этих денег хватит только на еду для кроликов!» и плюхнул на тарелку шмат еще горячей тушеной капусты. «Ешьте!». Досталось капусты и остальным столикам, и скоро первые начали повторно выкрикивать суммы, уже куда как солиднее прежних и похоже, что целью этих выкриков был не столько сам гусь, сколько очередная тарелка тушеной капусты, которой награждался каждый, кто давал не «настоящую цену».

Наконец был продан и гусь, но каково же было мое удивление, когда выигравшие аукцион потребовали... еще капусты.

В следующем году организаторы осторожно спрашивали меня «А Вы капусту приготовите?», через год сказали «Надо, чтобы Вы обязательно приготовили капусту!», а на третий год мне сообщеили, что большинство гостей отказывается идти на аукцион, если капусты не будет. Вот так и приходится мне из года в год шутить одну и ту же шутку. Хотите, и с вами пошучу?

Только я сразу хочу предупредить, что это еда немецких крестьян – людей работавших охотно и много. Поэтому традиционно моя прабабка тушила капусту с шматками свиного сала с пачку ваших сигарет. Когда было копченое сало, брали непременно копченое, а если где-то висел окорок, то брали несколько кусков и от окорока.

Сталик Ханкишиев | 20.11.2011 | 2 | 0 | комментарии: 0