Новоанглийский клэм-чаудер

аватарка автора

Анчоус

Опубликован: 12.05.2013
Источник: Авторский рецепт

Чаудер – это общее название нескольких видов традиционного американского супа, приготовленного из моллюсков и бульона, с добавлением либо молока (новоанглийский клэм-чаудер), либо помидоров (манхэттенский клэм-чаудер). Обычно к моллюскам добавляют картофель, лук, иногда сельдерей.

Новоанглийский суп из морепродуктов  делается с молоком или сливками. Суп готовят из картофеля, лука, ветчины или сала, муки и моллюсков. Его то мы и будем сегодня готовить  smile

Происхождением своим морской суп чаудер обязан прибрежным городкам Новой Англии, на среднем западе США, где свежие съедобные ракушки – вовсе не роскошь, а самая обычная еда, вроде картошки у нас.

И суп из этих ракушек с добавлением бекона, соленых крекеров и сливок готовят там с незапамятных времён.

Манхэттенский суп из морепродуктов отличается от новоанглийского тем, что используется прозрачный бульон и добавляются помидоры для красного цвета и вкуса.

Фиш-чаудер, рыбный суп, похож на клэм-чаудер, но вместо моллюсков при приготовлении используют рыбу, чаще всего треску. Этот суп готовят со сливками, рыбой, кукурузой, и иногда с луком.

 Как правило, суп подают с солоноватыми крекерами.

Хоть я немного и упростила рецепт, но суп очень вкусный, густой, ароматный,  советую попробовать незамедлительно yes3, а я ещё поэкспериментирую с многочисленными вариантами этого вкуснючего супчика smile 

 

Новоанглийский клэм-чаудер

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
На оливковом масле пассеровать мелко нарезанный лук и чеснок, (здесь нужно было добавить ещё сельдерей и бекон, я обошлась без них), добавить картофель нарезанный небольшими кубиками, соль. Через пару минут добавить рыбный бульон или воду, столько, чтобы покрыть картофель. Закрыть крышкой и на медленном огне довести картофель до готовности.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
В стакане холодного молока растворить 1 столовую ложку муки. Эту смесь добавить в кастрюлю к картофелю, довести до кипения на медленном огне, помешивая. Добавить мидии и проварить ещё 1 минуту. Добавить соль, перец по вкусу.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Сервируем с солёными крекерами. При подаче приправить суп несколькими каплями острого соуса табаско.
3 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

6 комментариев
аватарка автора
Humazeka 3 года назад

Какое замечательное описание рецепта! зачитаешься. И клэм-чаудер выглядит очень соблазнительно. Супер!

А мидии так быстро варятся? (я про мидии совсем ничего не знаю)

аватарка автора
Анчоус 3 года назад

мидии готовятся очень быстро, буквально пару минут)) суп советую попробовать)) сегодня житель Америки сказала мне, что я приготовила его правильно))

аватарка автора
Главбух 3 года назад

Сочетание продуктов приводит в трепет :-)

аватарка автора
Анчоус 3 года назад

это хорошо или плохо?)))

аватарка автора
Главбух 3 года назад

Это в любом случае хорошо, если блюдо не оставило равнодушным :-)

аватарка автора
Светлана Овдиенко 3 года назад

party

 

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться