Подобрать рецепт по ингредиентам:

Солянка рыбная

Опубликован: 20.02.2013

Источник: Авторский рецепт

Кухня мира:

Самая вкусная рыбная солянка, конечно, сборная. Готовится она из нескольких видов рыбы красной и белой. Такая солянка украсит любой праздничный стол, но и в обычные дни хочется чего-нибудь вкусненького на скорую руку. Предлагаю простой, быстрый, я бы сказала, бюджетный вариант приготовления рыбной солянки. Однако, суп получается очень вкусный, ароматный и насыщенный.

Ингредиенты

Рыба красная (у меня хребет сёмги) — 500 г
Картофель среднего размера — 3 шт
Рис — 2 столовых ложки
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Огурцы солёные — 3 шт
Чеснок — 2-3 зубчика
Лимон — 1 шт
Каперсы (по желанию) — 15-20 шт
Маслины без косточек — 10-15 шт
Вода — 2 литра
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 2-3 шт
Перец душистый горошком — 5-6 шт
Масло растительное (для жарки) — 1 столовая ложка

Этапы приготовления:

Из любой красной рыбы варим бульон (у меня хребет сёмги). Кладём рыбу в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь, когда вода закипит – убавляем огонь, снимаем пену, слегка подсаливаем, добавляем лавровый лист и душистый перец. Варим при слабом кипении 15 минут.

Пока бульон варится, подготавливаем остальные продукты.

Чеснок и лук мелко нарезаем.

Морковь трём на тёрке, маслины нарезаем кружочками, с огурцов снимаем кожицу и трём на мелкой тёрке (мне нравится когда огурцы нежные и только дают вкус, а не хрустят).

Картофель нарезаем кубиком.

Готовый бульон процеживаем. Рыбу оставляем остывать, бульон ставим на огонь, даём закипеть и кладём в него картофель и промытый рис, варим 10 минут на слабом огне.

Обжариваем на сковороде чеснок.

Добавляем к нему лук, жарим 2 минуты.

Добавляем морковь, жарим ещё 5 минут.

Рыба уже остыла и можно отделить ее от костей.

Добавляем в наш бульон заправку и подготовленную рыбу. Проверяем готовность картофеля и риса. Затем добавляем тёртые солёные огурцы, нарезанный кружочками лимон и каперсы, перчим. Варим 3-4 минуты.