Тандыр-уха

На фотографию посмотрите - что может быть непонятного?

У меня рыба была очень хорошая.

Тандыр-уха

Этапы приготовления:

1
А если бы рыба была послабее, то я бы добавил кое-какой рыбной мелочи к этому бульону. Пока-то он у меня чисто овощной: лук кольцами, да головка целиком (так надо, не спорьте со мной), морковь, несколько перцев, перец горошком, пару бутончиков гвоздики и букет гарни для аромата. Аромат, надо сказать, и без рыбы стоял на весь дом такой, как буд-то готовят что-то очень вкусное! Чтобы сберечь этот аромат было решено готовить уху под крышкой.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
То же самое тесто, что на самсу, только смазать его топленым маслом и свернуть рулетами.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Я специально не показываю вам, что я положил на дно горшочков, чтобы вы руководствовались собственными вкусами, а не набором продуктов, оказавшимся в моем холодильнике. Для себя я положил немного мелко порезанного лука, два-три кусочка картошки, морковь кубиком, пару видов паприки, по два-три сушеных сморчка и рыбу, непременно со шкурой. Чуть-чуть посолили ради рыбы (бульон-то был соленый) ну и...
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Разрезать ролик на две части, аккуратно придавить рукой и раскатать.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Заливать непременно горячим бульоном, иначе крышка из теста опадет.
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
Шафран есть дома?
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
Смочить края сочней водой и аккуратно натянуть на горшочки.
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
Духовка 160С с паром (да поставьте сковородочку с кипятком внизу духовки, вот вам и пар), 40 минут. Если рыба или морепродукты слишком нежные, то выложите противень несколькими слоями фольги - на выпекание крышки из теста это не окажет никакого влияния, а вот нагрев самих горшков несколько притормозит. Все понятно?
8 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Э, нет, стой-постой, давай еще поговорим!

А что, если с мясом? Крышечка из теста испечется за 40 минут, а то и раньше. Мясо за это время не приготовится. Ну так и поварите его для начала в том бульоне, а потом, со свежими, еще не вареными овощами закладывайте в горшок! Или обжарьте мясо, или запеките его! Можно и часть овощей спассеровать, если появится желание сделать вкус шурпы ярче.

Почему под крышкой из теста? Да запах, запах сберечь и донести до едока - вот главная задача! Ну и красиво, аппетитно, правда?

В наиболее знаменитом варианте аналогичного супа используется тесто, как на круассаны, в качестве мяса идет нарезанная мелким кубиком говядина, а для аромата и вкуса в горшок закладывается черный трюфель и фуа-гра. Как же это он будет невкусным? Будет очень вкусным, обязательно!

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

Комментариев пока нет

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться