Коурма-шурпа от Усмана

аватарка автора

Главбух

Опубликован: 24.05.2013
Источник: Авторский рецепт
Кухня мира:

Пригласили меня в эти выходные на дачу к товарищу, народу собралось много и готовили коурму-шурпу.

Получилось очень вкусно, на свежем воздухе было съедено этой шурпы в два раза больше, чем могли бы съесть дома :-)

Готовил не я, поваром был наш друг Усман, но не запечатлеть этот процесс было бы преступлением, поэтому я отфоткал, что успел (очень часто отвлекали – то к столу, то на пляж, то дрова рубить, то просто птички пели и листва шумела...).

Процесс приготовления опишу, как запомнил. Если что упустил, товарищи потом поправят.

Коурма-шурпа от Усмана

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Итак, предварительно разогреваем казан и прилепляем по стенкам казана мясо, порезанное на крупные порционные куски. Так, чтобы соки и жир из мяса стекали по стенкам на дно казана.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Закрываем казан крышкой и даем мясу поджариться.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Когда мясо поджарится с одной стороны, куски сами отделятся от стенок казана и их можно перевернуть и обжарить с другой стороны.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Тем временем режем лук...
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
...и закладываем его в казан, где уже образовалась лужица с ароматным жиром и мясными соками. Обжариваем лук хорошенько минут 10-15. Помешиваем, чтобы не пригорал лук (да и мясо тоже).
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
Добавляем томатную пасту к луку (размешиваем ее ложкой).
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
Шинкуем морковь...
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
...и добавляем ее в казан. Теперь уже можно перемешать мясо, лук и морковь. Обжариваем еще минут 10-15. Следим, чтобы наш зирвак не пригорал. Потом заливаем в казан воду (фотограф чуть не прозевал этот момент :-). Воду берем самую чистую и вкусную!
8 этап приготовления рецепта. Фото
9
Засыпаем сухие специи, можно положить острый стручковый перец и все, что вашей душе угодно :-)
9 этап приготовления рецепта. Фото
10
Также закладываем в этот момент в бульон заранее замоченный горох нут.
10 этап приготовления рецепта. Фото
11
Подкидываем дровишек...
11 этап приготовления рецепта. Фото
12
...чтобы вот так хорошенько закипело все. Закрываем крышкой.
12 этап приготовления рецепта. Фото
13
Сами в это время занимаемся картофелем. У нас был молодой, поэтому мы порезали его с кожицей на крупные куски.
13 этап приготовления рецепта. Фото
14
И отправляем картофель в нашу шурпу. Закрываем крышкой и варим до готовности картофеля.
14 этап приготовления рецепта. Фото
15
Можно потомить шурпу еще на малом огне, если не успели собрать на стол, или гости ушли купаться на пляж...
15 этап приготовления рецепта. Фото
16
Вот и всё! Раскладываем и разливаем шурпу по тарелкам – приятного аппетита! :-) На следующее утро разогретая в казане шурпа была еще в 5 раз вкуснее...
16 этап приготовления рецепта. Фото
17
А вот и наш шеф-повар Усман! Прошу любить и жаловать :-)
17 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

6 комментариев
аватарка автора
Анчоус 4 года назад

Вот это отдых! ммммм)))

Слов нет одни эмоции!!!

Повару привет и хорошую песню)))

Рецепт изумительный, обстановка чудо,

я представляю как замечательно вы отдохнули))

indecision

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Спасибо, все было отлично! :-)

аватарка автора
Lisihka 4 года назад

О-бал-ден-но!!! Шеф-повару респект!

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Передам :-)

аватарка автора
Анечка 4 года назад

clappingclapping Очень душевно!!!!представляю как вкусно, ароматно  получилось enlightened

аватарка автора
Главбух 4 года назад

indecision

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться