Мясная окрошка на кефире

аватарка автора

Главбух

Опубликован: 12.05.2013
Источник: Авторский рецепт
Кухня мира:

Мой любимый летний суп. Наверное, я бы им наслаждался и зимой, но не все со мной согласны blush

Несмотря на простоту этого холодного супа, в русской кухне существует огромное количество его рецептов, где меняется и набор овощей, зелени, мясных или рыбных компонентов, и готовятся по-разному заправки, и еще какие-то небольшие, но важные секреты имеются у каждого кулинара.

Я пробовал окрошку на квасе (тёмном и светлом), молочной сыворотке, минеральной воде со сметаной, с добавлением мяса, рыбы, постный вариант, уже всего и не припомню... biggrin

Сегодня хочу вас порадовать своим любимым вариантом окрошки – на кефире с вареной обезжиренной колбасой. Этот вариант хорош тем, что все продукты легкодоступны, а время приготовления минимально. Настоящая мужская еда! victory

Мясная окрошка на кефире

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Из указанного количества продуктов у нас получится около 4 литров готовой окрошки (или около 10 порций, но это кто как ест, моих порций там всего 5 :-), поэтому заранее запаситесь подходящей по размеру кастрюлей. Картофель и яйца предварительно отвариваем, охлаждаем и очищаем от кожуры, воду кипятим и охлаждаем, или используем готовую бутилированную.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Далее все просто. Лук нарезаем, засыпаем солью в кастрюле и толкушкой растираем его до появления сока.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Добавляем мелко нарезанный укроп.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Все остальное режем мелким кубиком, по-возможности примерно одного размера. Картофель...
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
...колбасу...
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
...белки куриных яиц...
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
...редис...
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
...и огурец.
8 этап приготовления рецепта. Фото
9
Теперь приготовим заправку. Желтки яиц, сваренных в крутую, растираем с горчицей в отдельной посуде. Затем доливаем немного воды, размешиваем до получения однородной смеси.
9 этап приготовления рецепта. Фото
10
Выливаем заправку в кастрюлю к нарезке.
10 этап приготовления рецепта. Фото
11
Добавляем кефир, сметану и воду.
11 этап приготовления рецепта. Фото
12
Размешиваем и пробуем на соль. Также по вкусу можно еще добавить сметаны, или воды, или может быть горчицы. Отправляем нашу окрошку в холодильник настояться. Желательно не меньше часа.
12 этап приготовления рецепта. Фото
13
В классическом рецепте советуют добавлять в окрошку лёд, но я думаю, что этот совет из тех времен, когда не было холодильников :-) Поэтому охлажденную окрошку достаем, разливаем по тарелкам...
13 этап приготовления рецепта. Фото
14
...и подаем обязательно с чёрным хлебом! Неплохо также поставить на стол, кроме соли, горчицу и сметану, вдруг кому-то будет не так остро или не хватит жирности :-) Приятного прохладного аппетита в эти жаркие дни наступающего лета!
14 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

17 комментариев
аватарка автора
Анечка 3 года назад

Знатная окрошка!!!Никогда не пробовала на кефире.. все как то на воде...квасе clapping

аватарка автора
Главбух 3 года назад

Надо пробовать! :-)

аватарка автора
Анчоус 3 года назад

я тоже на кефире делаю, правда ещё с минералкой, она придаёт остроту)))

аватарка автора
Главбух 3 года назад

Для остроты горчица :-) А так я тоже водой разбавляю кефир 1 к 2.

аватарка автора
Анчоус 3 года назад

согласна, в классическом рецепте горчица есть, я как то пробовала, вкусно)) рецептов много на любой вкус)

аватарка автора
Надежда 3 года назад

Да.... Выглядит очень аппетитно! Однако у нас дома (в сибири) всегда делали окрошку на хлебном домашнем квасе, и я тоже делаю на квасе. Но попробую и на кефире. Уж очень заманчиво выглядят фото.

аватарка автора
Главбух 3 года назад

Квас же надо делать специально, а это время, тем более если начинать с закваски (пару дней как минимум). А вот вдруг захотелось окрошки – пошел в магазин, купил сразу все продукты, через полчаса все уже нарезано, а еще через час достаешь ее из холодильника :)

аватарка автора
Светлана Овдиенко 3 года назад

Очень профессиональные фотографии.А окрошку я очень люблю и на квасе,и на кефире,и на сыворотке.Ваш рецепт понравился,правда я никогда не добавляла горчицу,надо попробовать.

аватарка автора
Главбух 3 года назад

День был солнечный, фото удались :-)

аватарка автора
Надежда 3 года назад

Приготовила окрошку по вашему рецепту. Очень вкусно! Горчица придает особую остроту и вкус такой насыщенный. Мне и мужу понравилось даже больше, чем окрошка на квасе. Спасибо за рецепт!

аватарка автора
Главбух 3 года назад

А нас вчера угощали окрошкой на квасе. И мой выбор все равно окрошка на кефире :-)

аватарка автора
Искра 3 года назад

А я вчера делала на сыворотке со сметаной. Тоже классно. А мама  говорит, что в плохие застойные времена))) при отсутствии кваса, окрошку разводили мясным (говяжьим) бульоном. И говорит, что вкуснотища была страшная!

аватарка автора
Татьяна 3 года назад

Пробовала на бульоне, дело привычки, но на мой взгляд, это уже холодный суп, а не окрошка smile

аватарка автора
Настюшка 3 года назад

Никогда не пробовала окрошку не кефире. Пожалуй, это надо исправить) Обязательно попробую! А почему окрошка называется мясная? Ведь там колбаса, а не мясо? Я когда прочитала название рецепта, то сначала подумала, что в рецепте будет присутствовать отваренное мясо. Ан нет))

аватарка автора
Главбух 3 года назад

Ну так не рыбная же она :-) Мне даже с колбасой больше нравится, чем с мясом. Но, конечно же, если есть время отварить заранее мясо для окрошки, то это можно сделать. Я просто более быстрый вариант предложил...

аватарка автора
Настюшка 3 года назад

И я колбасу в окрошке очень люблю. А бывает рыбная окрошка? наверное, нет.

аватарка автора
Главбух 3 года назад

Бывает, конечно. Надо приготовить :-)

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться