 |
 |
Подобрать рецепт по ингредиентам:
Рамэн (лагман по-японски)
Множество интересных открытий можно сделать, изучая историю кулинарных блюд и различные кулинарные традиции.
Вот, например, возьмем «рамэн», погуглим или пояндексим :-) и узнаем, что японским это популярное блюдо из пшеничной лапши стало относительно недавно – в начале прошлого века, когда в Японии возрос интерес к китайской кухне. Само слово «рамэн» происходит от двух китайских иероглифов «ламянь» (написанием иероглифов вас не буду загружать), которые в японском языке читаются как «ра» и «мэн» – «вытягивать» и «лапша», соответственно. Но, что удивительно – в Средней Азии это же блюдо называется не иначе, как «лагман»!
Вот и получается, что рамэн – это лагман по-японски :-) Да и на самом деле – в этих блюдах очень много общего.
Сейчас рамэн очень популярен в Японии и фактически стал фастфудом (хоть я ужасно не люблю это слово и то, что им называют). Но это замечательный фастфуд, полноценная еда, в Японии он продается в специальных маленьких кафешках – рамен-я – и даже в пищевых автоматах. Хотя в последнее время различные вариации этого блюда можно найти и в ресторанных меню.
Основные компоненты для рамэна – это пшеничная лапша и бульон, а также в него добавляют специальным образом приготовленную свинину (тясю), вареные куриные яйца, водоросли нори (те самые, из которых готовят роллы), разные овощи и даже морепродукты. Да и бульоны для рамэна используют различные, обычно смешивая несколько бульонов – мясные, куриные, рыбные, овощные.
Вариантов рамэна – великое множество, я продемонстрирую вам один из них, домашний, приготовленный из вполне доступных в России продуктов.
Поскольку приготовление рамэна – это скорее быстрая сборка блюда из полуфабрикатов, то сразу оговорюсь – в холодильнике у вас должна иметься заранее приготовленная свинина тясю, бульон от свинины тясю, и еще один бульон – куриный или мясной, но обязательно крепкий, из костей, отваренный несколько часов.
Также лучше заранее приготовить маринованные вареные яйца и отварить грибы шиитаке, но об этом я расскажу уже чуть позже.
И когда вы имеете все перечисленные выше заготовки, то вам понадобится всего 15 минут, чтобы подать на стол горячий ароматный рамэн на любое количество едоков, только бы хватило продуктов :-)
Ингредиенты
- ДЛЯ МАРИНОВАННЫХ ЯИЦ: Яйцо куриное — 2 шт
- Соус соевый — 2 столовых ложки
- Уксус рисовый 6% — 1 столовая ложка
- Сахар — 0,5 чайной ложки
- ДЛЯ ГРИБОВ: Грибы шиитаке (сиитаке) (или шампиньоны) — 4 средних
- Соль — по вкусу
- ДЛЯ БУЛЬОНА: Бульон от свинины тясю — 1 стакан
- Крутой куриный или мясной бульон — 1 стакан
- Кунжутное масло — 1 столовая ложка
- ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Свинина тясю — 4-6 кусочков
- Водоросли нори — 2 листа
- Свежие овощи и зелень (зеленый лук, пекинская капуста, петрушка и т.п.) — по вкусу
- ДЛЯ ЛАПШИ: Пшеничная лапша быстрого приготовления, либо японская лапша удон, либо другая лапша на ваш вкус — 150 г
Этапы приготовления:
Примечания и советы по рецепту
Едят рамэн палочками, а также подают к нему специальные керамические ложки для бульона.
Но вообще в домашних условиях можно обойтись и без ложек, ведь у японцев, если гости едят шумно, с причмокиваниями и всякими другими сопутствующими звуками :-) – хороший знак, таким образом они дают понять хозяину, что угощение очень вкусное.
Попробуйте рамэн – очень гармоничное сочетание вкуса пшеничной лапши, маринованных яиц, нежной имбирной свинины тясю, морского аромата нори не оставит вас равнодушными :-)
Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:
Ссылка на этот рецепт —
Вот не сомневалась, что это Ваш рецепт))) Очень и очень! Аппетитно, интересно, заманчиво и понятно! Спасибо за такое обстоятельно-подробное описание.
Спасибо :-) Я сделал для себя массу приятных открытий :-)
Великолепный рецепт! Браво!
Хочу только спросить насчет листов нори: их едят вприкуску?
Ну такой способ подачи я подсмотрел у японцев. Когда кусочки нори окунаешь в горячий бульон, они сразу начинают источать фантастический аромат. А потом их просто нужно утопить в бульоне и есть мягкими, напитавшими бульон - очень вкусно!
Вот оно как, буду знать) О сколько нам открытий чудных кухня японская несет!
Маринованные яйцы, лапша-рамон... Подбираю челюсть с пола...
Браво!
Дык, хотелось аутентичности. Пока народ в конкурсе резвится, я тут вне конкурса что-нибудь соображу... Не знаю, насколько это соответствует оригинальной кухне, но на меня свинина тясю произвела неизгладимое впечатление, а маринованные яйца кстати - это отдельная история. Вроде бы все просто, но какая вкуснотища :-) И очень было приятно совершить локальное открытие, что рамэн - это оказывается лагман! :-)
Люблю вареные яйца вкрутую, в смятку, жареные, омлет, но такого никогда не пробовал :) Обалдеть!
Рекомендую попробовать - вкус весьма неожиданный :-)
Вот мне тоже интересен вкус таких яиц??!! как они на вкус? соленые?? а если так замариновать свареные в крутую яйца??
Очень неожиданный острый вкус, мне понравилось. Думаю, что и сваренные вкрутую будут также вкусны. А еще они приобретают такой нежный кремовый цвет, на моем фото не очень видно :-) Их даже целыми в рамэн иногда кладут - видимо чтобы цвет был виден.
Спасибо!Пошла мариновать яйца)) еще промариную перепелиные для сравнения!
Очевидно, что "рамэн" готовится из лапши рамэн, а не из удона или "другой лапши".
Для рамэна используется свежая яичная лапша, а не "лапша быстрого приготовления".
Не буду спорить, понятно, что лапшу рамэн лучше использовать, но найти ее не смог в наших магазинах, поэтому приготовил из того, что было. Лапша удон тоже замечательный продукт. Думаю, что представление о блюде все равно можно получить и в таком варианте :-)
Отличный рецепт! Сегодня готовили и получили огромное удовольствие. Брала шампиньоны вместо шиитаки. И делала яичную лапшу. Понравилось! Муж был в восторге от маринованных яиц. Они его прямо впечатлили. Будем готовить и дальше по вашему рецепту и суп и тясю. Спасибо большое! Кулинарных вам подвигов!
Спасибо, рад, что Вам понравилось :-)
Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться