Щи из свежей капусты

аватарка автора

Надежда

Опубликован: 12.09.2012
Источник: Авторский рецепт
Кухня мира:

Это традиционное блюдо русской кухни каждая хозяйка готовит по-своему. Я хочу поделиться своим вариантом приготовления щей, неоднократно опробованным на всех своих близких и гостях. Все живы, всем понравилось.

Традиционно щи готовятся на бульоне из говядины, но в нашей семье больше любят свинину.

Щи из свежей капусты

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Наливаем в кастрюлю холодную воду. Мясо моем, кладем в кастрюлю, добавляем 1 очищенную луковицу, 1 морковь (разрезаем вдоль пополам), лавровый лист и гвоздику, солим. Я варю бульон в скороварке, поэтому закладываю все продукты для бульона одновременно. Варим бульон в скороварке при герметично закрытой крышке 20 минут после закипания на малом огне. Затем выключаем огонь, даём скороварке остыть (чтобы упало давление) и открываем крышку. Бульон готов. В скороварке он получается прозрачный и очень красивый. Если вы варите в обычной кастрюле, то лавровый лист и гвоздику в бульон кладёте не сразу, а за 5-10 минут до окончания варки щей. Также, в этом случае, вам придется после закипания бульона снять образовавшуюся пенку и далее варить на слабом огне 1,5-2 часа.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Пока мясо варится, готовим овощи.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Картофель моем, чистим, нарезаем соломкой. Капусту моем и мелко шинкуем.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Крышку скороварки далее закрываем не герметично, а просто прикрываем бульон, как в обычной кастрюле. Закладываем картофель и капусту в бульон. Варим 10 минут.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Пока варятся картофель и капуста, готовим помидоры. Моем, делаем крестообразные надрезы на верхушке и заливаем их на 2-3 минуты кипятком.
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
Сливаем кипяток, снимаем с помидоров шкурку.
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
Нарезаем ломтиками.
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
Закладываем помидоры в наш бульон с картофелем и капустой и варим еще 10 минут.
8 этап приготовления рецепта. Фото
9
В это время нарезаем мелко лук и натираем на крупной тёрке морковь.
9 этап приготовления рецепта. Фото
10
Обжариваем лук и морковь на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета на малом огне. Несколько раз помешиваем.
10 этап приготовления рецепта. Фото
11
Пока пассируются лук и морковь, моем и нарезаем зелень.
11 этап приготовления рецепта. Фото
12
Загружаем в наши щи лук с морковью и нарезанную зелень. Добавляем сок половины лимона (или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты). Если бульон варим в обычной кастрюле, то самое время добавить лавровый лист и гвоздику. Доводим до кипения и выключаем огонь. Даем щам настояться 1-2 часа. Всё, щи из свежей капусты готовы.
12 этап приготовления рецепта. Фото
13
При подаче на стол добавляем в тарелку сметану, также можно мелко покрошить чеснок. Приятного аппетита!
13 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

2 комментария
аватарка автора
Humazeka 4 года назад

Восхитительные щи!

аватарка автора
Настюшка 3 года назад

Замечательные у вас щи! Подсмотрела в рецепте, что вы с помидор снимаете шкурку, теперь я тоже так делаю. 

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться