Солянка мясная сборная

аватарка автора

Татьяна

Опубликован: 18.10.2013
Источник: Авторский рецепт
Кухня мира:

Солянка мясная сборная, на мой взгляд, – самое вкусное первое блюдо русской кухни. Готовить солянку долго, и удовольствие это не из дешевых. Суп этот густой, наваристый, прекрасно подходит для употребления в холодное время года. Солянку можно подавать и на праздничный стол.

Я пробовала всякие варианты приготовления солянки: классический (без картофеля), различные сочетания мяса и копченостей, с обжариванием мясных деликатесов и без, и остановилась на том рецепте, которым и хочу поделиться с вами.

Солянка мясная сборная

Этапы приготовления:

1
Для приготовления бульона лучше всего брать мясо на косточке, подойдет грудинка или край. Мясо моем, заливаем холодной водой, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, снимаем пену, кладем в кастрюлю морковь, корень петрушки (если есть), луковицу, 4-5 горошин душистого перца. Солим совсем немного, примерно половину столовой ложки на 3 литра воды. Варим 1,5-2 часа при слабом кипении, чтобы мясо стало нежным. Вынимаем из бульона мясо и коренья, бульон процеживаем , мясо нарезаем соломкой. Для приготовления солянки понадобится 5-ти литровая кастрюля с толстым дном. Картофель и репчатый лук нарезаем кубиками. Наливаем на дно кастрюли небольшое количество растительного масла и обжариваем сначала лук, а затем картофель. Заливаем горячим бульоном.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
А тем временем... нарезаем соломкой колбасу, отварное мясо и копченую курицу. Сосиски нарезаем кружочками. Обжариваем варено-копченую колбасу на сковороде, пока не вытопится жир.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Добавляем к колбасе вареное мясо, копченую курицу (без кожи), все перемешиваем и обжариваем на слабом огне 3-4 минуты.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Добавляем сосиски и ещё немного обжариваем. Все мясные ингредиенты должны хорошенько «подружиться».
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Обжаренные мясные вкусности вынимаем шумовкой, чтобы не попал лишний жир, и отправляем в кастрюлю к картошке )))
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
Соленые огурцы очищаем от кожицы, нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сковороде до мягкости, добавляем томатную пасту.
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
Тушим ещё несколько минут...
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
Отправляем в кастрюлю огурцы и каперсы. Пробуем на соль, если соли мало, можно добавить рассол от огурцов или каперсов. Варим еще 5 минут, добавляем немного маслин, зелень и выключаем. Даем настояться, разливаем по тарелкам, кладем ломтики лимона, можно добавить еще маслины или оливки, и по желанию сметану.
8 этап приготовления рецепта. Фото
9
Приятного аппетита!
9 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

4 комментария
аватарка автора
Анечка 3 года назад

где моя большая ложка )clapping

аватарка автора
Татьяна 3 года назад

Спасибо, Аня! give_rose

аватарка автора
Надежда 3 года назад

Дааа! Не солянка, а песня!Ну очень вкусно! Как говорит младший сын: " ум отъешь!"

аватарка автора
Татьяна 3 года назад

Спасибо! give_rose

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться