Торт «Удача»

аватарка автора

Надежда

Опубликован: 07.11.2012
Источник: Рецепт взят из газеты «Комсомольская правда» (конец 80-х годов), где публиковали рецепты кондитера ЦК КПСС
Кухня мира:

Пышный, нежный бисквит с легкой кислинкой клюквы и изысканным ароматом миндального крема.

Торт «Удача»

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Отделяем желтки от белков, в желтки добавляем сахарную пудру, соль и вбиваем до побеления. Объем смеси увеличится примерно в два раза.
2
Просеиваем муку вместе с разрыхлителем (или содой) прямо в посуду со взбитыми желтками. Аккуратно перемешиваем.
3
Отдельно взбиваем белки в крутую пену (чтобы не растекалась).
4
Вводим белки в тесто в несколько приемов. Делаем это очень аккуратно: кладем треть белков, осторожно перемешиваем сверху вниз (не как кашу), кладем еще треть и опять осторожно перемешиваем и так до конца.
5
Разъемную форму для бисквита смазываем сливочным маслом, аккуратно переливаем туда тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовому бисквиту даем остыть прямо в форме при комнатной температуре (не на сквозняке) часа 2-3.
6
Теперь займемся кремом. Мягкое сливочное масло соединяем с сахарной пудрой и желтком и взбиваем. По мере взбивания крем загустевает, и мы добавляем по одной столовой ложке молока. После получения пышной однородной массы добавляем к ней сильно измельченный миндаль (пропущенный через мясорубку). Еще раз взбиваем и добавляем ванилин (или коньяк).
7
Подготовим пропитку. В маленькую кастрюльку вливаем вино, воду и сахар. Ставим на огонь, помешивая, доводим до кипения и кипятим 1 минуту. Снимаем с огня и охлаждаем.
8
Готовим начинку. Измельчаем в блендере клюкву вместе с сахаром до получения однородной массы. Ее можно убрать на холод для загустевания. Также вместо клюквы можно взять готовое желе из клюквы или любой другой ягоды (с кислинкой).
9
Собираем торт. Холодный бисквит разрезаем на 2 коржа вдоль. Пропитываем коржи пропиткой.
10
Кладем нижний корж на блюдо срезом вверх. Наносим треть крема, разравниваем, на крем кладем всю начинку, еще раз разравниваем.
11
Сверху кладем второй корж срезом вниз. Смазываем кремом бока, остаток крема выкладываем сверху и разравниваем. Сверху корж посыпаем толченым миндалем и/или тертым шоколадом, украшаем ягодами.
11 этап приготовления рецепта. Фото
12
Даем торту настояться при комнатной температуре в течение ночи. Приятного аппетита!
12 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

3 комментария
аватарка автора
Humazeka 4 года назад

Спасибо большое!

Добавила рецепт в блокнот.

аватарка автора
Ксюша 3 года назад

На вид он очень АПЕТИТНЫЙ ,а можно узнать приблизительный вес готового тортика мне это важно ПЛИЗ.

аватарка автора
Надежда 3 года назад

Готовый торт весит, примерно, 1 килограмм. Ну оочень вкусный!

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться