Рулет из индейки в виноградных листьях, фаршированный рисом и баклажанами

Я влюбилась...

Да, влюбилась, но в кого? Правильней сказать во что! В красный рис!
Никогда его раньше не пробовала, теперь я знаю какой у него богатый вкус, он просто невероятный, насыщенный и глубокий.

Ну и, как результат любви, появился на свет рецепт, с азербайджанскими нотками, очень вкусного мясного рулета, которым я вас и угощаю.

Рулет из индейки в виноградных листьях, фаршированный рисом и баклажанами

Этапы приготовления:

1
Сначала подготовим начинки. Начинка 1. Рис промыть, выложить в кастрюлю и залить 1 стаканом горячей кипяченой воды, накрыть крышкой и варить на самом маленьком огне около 30 минут, пока рис не впитает всю воду. Затем рис снять с огня и оставить под крышкой минут на 10.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
В это время, лук очистить и мелко нарезать, пассеровать на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Смешать лук, рис и наршараб, посолить и поперчить по вкусу.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Начинка 2. Баклажан вымыть и вытереть насухо, проткнуть в нескольких местах шпажкой. Запекать в разогретой до 200оС духовке до мягкости - 20-30 минут.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Затем баклажан очистить от кожицы и нарезать тонкими пластинками. Смазать каждую пластинку пропущенным через пресс чесноком и оставить баклажаны пропитываться его ароматом.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Теперь подготовим фарш и виноградные листья.
6
Виноградные листья залить кипятком, оставить на пару минут, затем откинуть на сито. (У меня замороженные виноградные листья, которыми я запаслась еще весной. Если у вас свежесорванные листья с ними нужно поступить также; если соленые, то я бы тоже советовала ошпарить их кипятком, чтобы избавиться от излишков соли).
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
Филе индейки, лук и хлеб пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, сумах, соль и перец, тщательно вымесить фарш.
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
Итак, все подготовлено, теперь нужно собрать рулет.
9
Сначала разложите пленку на столе, она должна быть по длине около 50 см. И выложите ее виноградными листьями (лицевой стороной вниз) так, чтобы получился прямоугольник приблизительно 25х35 см.
9 этап приготовления рецепта. Фото
10
Края пленки по всему периметру должны быть свободными, чтобы вам потом было удобней скручивать рулет.
10 этап приготовления рецепта. Фото
11
Теперь ровным слоем выложить фарш, выкладывая его небольшими частями
11 этап приготовления рецепта. Фото
12
и равномерно распределяя по всей поверхности виноградных листьев.
12 этап приготовления рецепта. Фото
13
Следующий слой рисовая начинка, также равномерно распределить ее по всей поверхности.
13 этап приготовления рецепта. Фото
14
Затем пластинки баклажана.
14 этап приготовления рецепта. Фото
15
Теперь, с помощью пленки, аккуратно и плотно завернуть рулет.
15 этап приготовления рецепта. Фото
16
Положить рулет швом вверх и "заклеить" его виноградными листьями.
16 этап приготовления рецепта. Фото
17
Взять фольгу, сложить ее вдвое так, чтобы получился двойной лист фольги по размеру чуть больше, чем рулет. Смазать фольгу растительным маслом, выложить по центру рулет...
17 этап приготовления рецепта. Фото
18
...и плотно завернуть его в фольгу, защипнув концы.
18 этап приготовления рецепта. Фото
19
Выложить рулет в фольге на противень и запекать в разогретой до 200оС духовке в течение 40 минут.
20
Готовый рулет вынуть из фольги, нарезать и выложить на блюдо. Приятного аппетита!
20 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

4 комментария
аватарка автора
Анечка 3 года назад

Шикарный рецепт...а мне что то красный рис не понравился (фаршировала им помидоры)...может в других блюдах он будет вкуснееgirl_sigh

аватарка автора
Ais20 3 года назад

Аня, рис действительно на любителя, у него специфический вкус и грубая текстура, так что не каждому он мил :)

аватарка автора
Анечка 3 года назад

Алена, вы виноградные листья не маринуете?!!

аватарка автора
Ais20 3 года назад

нет, я их замораживаю

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться