Утка по-пекински в домашних условиях

аватарка автора

Ais20

Опубликован: 24.01.2014
Источник: откуда-то из интернета
Кухня мира:

Каждый новогодний стол – это новый эксперимент, одним из таких экспериментов была утка по-пекински, которую я сначала с удовольствием приготовила на нашу годовщину свадьбы, а потом и на Новый год, а теперь с радостью делюсь с вами идеей вкусного праздничного блюда.

Сразу оговорюсь, что на классичность приготовления утки я ни в коей мере не претендую. Тем более, что по правилам утка по-пекински готовится в печи, а в домашних условиях это невозможно, и еще одна особенность – раздувание кожи специальным насосом, что тоже для меня нереально.

Но все же, несколько правил ее приготовления можно соблюсти в домашних условиях – это ошпаривание и длительное обсушивание, ну а запекать придется в духовке, что ж тут поделаешь.

Утка должна быть пекинской породы, в ней меньше жира и шкура более тонкая.
Первый раз я делала с домашней уткой, это было слишком жирно, но вкусно. А вот на Новый год мне посчастливилось найти правильную пекинскую утку и это было то что надо – в меру жирная и все такая же вкусная. Так что можете пробовать оба варианта.

Утка по-пекински в домашних условиях

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Итак, взять свежую потрошеную утку, тщательно вымыть, обсушить полотенцем и обрезать лишний жир с гузки и шеи. Выложить утку на решетку с поддоном.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налить воду, добавить нарезанный кружочками корень имбиря, мед, соевый соус, рисовый уксус, смесь «5 специй» и звездочки бадьяна. Маринад довести до кипения и проварить в течение нескольких минут.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Утку ошпарить маринадом со всех сторон, кожа немного стянется и потемнеет.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
В кастрюлю поставить бутылку, наполненную водой.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
На бутылку надеть утку и убрать эту конструкцию в холодильник на 24 часа. Если нет бутылки или место в холодильнике не позволяет поместить такую конструкцию, то выложить утку на решетку, самое главное чтобы был равномерный доступ воздуха ко всей поверхности утки, но все же вертикальное положение предпочтительней.
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
За час до приготовления, вынуть утку из холодильника и оставить при комнатной температуре. Духовку разогреть на 200оС.
7
Утку натереть солью и выложить грудкой вверх на решетку с поддоном. Запекать до готовности, чтобы кожа стала румяной, а сок, при прокалывании утки, был прозрачным. У меня ушло 1,5 часа, но все зависит от веса птицы и вашей духовки.
8
Готовую утку оставить отдохнуть на 30-40 минут. Затем нарезать ломтиками и подавать с мандариновыми лепешками, соусом хойсин и кисло-сладким китайским соусом. Приятного аппетита!
8 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

6 комментариев
аватарка автора
Главбух 3 года назад

Здорово! И кажется, что несложно :-)

аватарка автора
Ais20 3 года назад

спасибо. Действительно ничего сложного, просто нужно учитывать, что приготовление занимает практически несколько дней )

аватарка автора
Анечка 3 года назад

Какая румяная, с корочкой....ммм..

аватарка автора
Ais20 3 года назад

спасибо yes3

аватарка автора
Галиюшка 3 года назад

Очень красивая уточка получилась - праздничная! :)

аватарка автора
Ais20 3 года назад

спасибо большое yes3

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться