Мясной рулет в рукаве

Предлагаю на ваш суд еще один вариант приготовления целого куска мяса приличных размеров в духовке.

Получилось сочно, ароматно – просто не оторваться enlightened

Времени приготовление этого мясного пиршества заняло как обычно – часа два, может чуть меньше.

Мясной рулет в рукаве

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Итак, берем кусок нежирной свинины весом около 1 кг. Можно взять крестцовую часть, как на фото, можно взять корейку или другую часть спины, также подойдет и задняя часть. В любом случае, на рынке можно выбрать. Я взял два куска сразу по 1 кг. По количеству едоков :-) Также нам понадобятся следующие продукты: копченый окорок – нарезка или куском (это не важно), для аромата и сочности, луковица, болгарский перец (можете заменить на любые сочные овощи по вашему вкусу), мягкий сыр, лесные грибы (подойдут любые, но разве может быть что-то лучше замороженных белых?), чеснок, масло растительное (у меня оливковое), паприка, свежий розмарин, острый перец, соль. Еще неплохо бы добавить семена кунжута, но у меня их не оказалось.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Каждый кусок мяса распластываем ножом в один пласт толщиной 1,5-2 см. Это нехитрое действие надо выполнять большим ножом, разрезая кусок как бы по спирали в одном направлении, постепенно его разворачивая в пласт. Примерно так, как вы чистите кожуру с яблока, только прихватывая побольше мякоти :-) Куски мяса можно слегка отбить. Затем присыпаем мясо паприкой и присаливаем. Насчет соли скажу сразу - нужно учитывать, что еще будет солиться лук, а также соль содержится в грудинке и в сыре (если возьмете сыр соленый).
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Теперь нарезаем лук поперек луковицы (так он больше отдаст сока), солим его и разминаем руками, чтобы сок выходил еще лучше, а затем помещаем мясо в глубокую посудину и засыпаем сочным солёным луком. И оставляем мариноваться, пока готовим начинку.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Нарезаем чеснок, острый и болгарский перец и грудинку.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Обжариваем всё на оливковом масле, закладывая по-очереди через 1-2 минуты чеснок, затем перцы, затем грибы, затем грудинку. Грибы обжариваем подольше, чтобы испарилась лишняя влага. Также после перцев можно добавить кунжут.
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
В последнюю очередь высыпаем в сковороду лук, в котором мариновалось мясо. И опять немного обжариваем. Выключаем огонь и даем начинке немного остыть.
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
Опять раскладываем на рабочую поверхность наши рулеты. Посыпаем кусочками мягкого сыра, затем выкладываем сверху начинку (примерно две трети), на каждый кусок веточку розмарина.
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
Сворачиваем рулеты и перевязываем кулинарной нитью. У меня таковой не имелось, поэтому перевязал обычной хлопчатобумажной :-)
8 этап приготовления рецепта. Фото
9
Теперь помещаем рулеты в рукав для запекания и сверху выкладываем на них оставшуюся начинку, если что выпало при сворачивании – все туда же :-) Если завязки у вас достаточно герметичные, то надо сделать пару проколов зубочисткой. И помещаем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 1,5 часа. В зависимости от размеров куска, времени может потребоваться больше или меньше.
9 этап приготовления рецепта. Фото
10
Достаем рулеты из духовки, даем остыть 10 минут, разрезаем сверху рукав, снимаем нитку с рулетов, выкладываем на блюдо и нарезаем на крупные порционные куски. Сверху поливаем образовавшимся при запекании соусом и выкладываем начинку. Соус можно также подать отдельно в соуснице на стол и поливать им кусочки прямо в тарелках. К такому рулету даже гарнир не нужен. Мы с гостями умяли со свежим салатом и зеленью. Приятного аппетита!
10 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

7 комментариев
аватарка автора
Анчоус 3 года назад

Ага, я заметила когда голосовала, что рецептик очень подробный, очень красивые фото, я вообще люблю красивые фуд фото))) и идейка очень интересная!

аватарка автора
Lisihka 3 года назад

О-боже-мой-какая-вкуснота!!!!

аватарка автора
Главбух 3 года назад

Да-да-да-очень-вкусная-весчь! dance4

аватарка автора
Надежда 3 года назад

Представляю, как  было вкусно! Можно только позавидовать вашим гостям! 

аватарка автора
Главбух 3 года назад

Гости не смогли оторваться сначала от стола, потом от дивана и остались ночевать rofl

аватарка автора
Анечка 3 года назад

Какая тарелочка красивая!!!girl_in_love

аватарка автора
Главбух 3 года назад

Да, очень удачная! yes3

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться