Мясо в белом вине

Мясо очень вкусное и сочное. Соус необычный — сладковатый.

Готовлю этот рецепт много раз и удивляю всех друзей и знакомых. Попробуйте и вы yes3

Мясо в белом вине

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Мясо берем целым куском, нежирное. Либо срезаем весь жир, оставляя только мякоть.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Сахар жарим на сковороде до карамелизации (до появления коричневого цвета).
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Осторожно вливаем в него 2-3 столовых ложки воды.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Мясо слегка отбиваем.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Кладём мясо в в кастрюлю, заливаем кипятком, чтобы мясо было едва покрыто водой, вливаем вино, уксус, кладём мелко порезанный лук, ломтик хлеба (разломить пополам), соль по вкусу.
6
Заливаем к мясу карамелизированный сахар.
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
Плотно закрываем кастрюлю крышкой (снаружи по краям крышку нужно заклеить, например, клейкой лентой либо пластырем).
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
Ставим кастрюлю на плиту и после закипания тушим на слабом огне 2-2,5 часа. Если кусок мяса больше 1 кг, то тушить до 3 часов. После этого мясо вынимаем на блюдо.
8 этап приготовления рецепта. Фото
9
Теперь готовим соус. Ложку муки разводим в холодной воде, чтобы не образовались комочки. Вливаем в жидкость, оставшуюся в кастрюле. Доводим до кипения.
9 этап приготовления рецепта. Фото
10
Процеживаем соус через сито.
10 этап приготовления рецепта. Фото
11
Подаем мясо, порезанное порционными кусками, вместе с соусом в горячем либо в холодном виде. Хорошо сочетается с белым вином.

Примечания и советы по рецепту

Некоторые будут сомневаться — можно ли герметизировать крышку кастрюли скотчем или пластырем? Поверьте — это абсолютно безопасно. Но также можно по-старинке замазать крышку простым тестом — из воды и муки.

В процессе варки лишний пар все равно выходит, просто давление в кастрюле будет чуть выше обычного, в этом секрет рецепта.

Скороварка для этого рецепта не подходит, в ней мясо слишком разварится, а сокращение времени варки ухудшит результат.

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

5 комментариев
аватарка автора
Свечка 4 года назад

Наверное вкуснотища, попробую на юбилей.

аватарка автора
Татьяна 4 года назад

Очень интересный рецептyes, обязательно попробую приготовить.

аватарка автора
Humazeka 4 года назад

Очень аппетитный рецепт! А для нужно клать ломтик хлеба?

аватарка автора
Надежда 4 года назад

при длительной готовке на маленьком огне из поджаристой корочки хлеба  в жидкость переходитспецифический аромат печеного хлеба. Это придает особый вкус мясу.

аватарка автора
Humazeka 4 года назад

ага, теперь ясно.

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться