Ростбиф с мясным соусом и пюре из корня сельдерея

аватарка автора

Анчоус

Опубликован: 31.03.2014
Источник: Авторский рецепт
Кухня мира:

Любите ли вы сельдерей так, как люблю его я? smile

Утончённый пряный вкус и аромат пюре из сельдерея покорит вас!!!

Если вы ещё не пробовали пюре из корня сельдерея, то рекомендую с этим не затягивать!

Я огромная любительница этого корнеплода! Добавляю его в супы, рагу, готовлю на его основе вкуснейшие салаты, а пюре имеет необыкновенный сливочно-пряный, изысканный вкус.

Ростбиф с мясным соусом и пюре из корня сельдерея

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Мясо (толстый край, хорошее мягкое мясо, которое используют для стейков) приправляем мёдом и дижонской горчицей и отправляем мариноваться в холодильник минимум на 2 часа. Чем больше тем лучше, я обычно оставляю на ночь.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Перед запеканием приправляем мясо солью, накрываем фольгой и отправляем запекаться на 2 часа при 160 градусах. Такая низкая температура поможет мясу остаться сочным и розовым внутри. За 10 минут до окончания запекания снимаем фольгу и подрумяниваем мясо под грилем. После запекания оставляем мясо отдохнуть минут 10 перед нарезкой.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Корень сельдерея очистить, нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости, это примерно 15-20 минут.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Затем слить воду, добавить сливки, масло, соль по вкусу и измельчить блендером.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Никогда не выливайте мясной сок, оставшийся после запекания или жарения мяса, на его основе получаются невероятно вкусные соусы! Для этого блюда сделаем такой: сливаем сок в сковороду, немного прогреваем, упариваем на небольшом огне, для того чтобы он стал более концентрированным. Выключаем нагрев, добавляем холодное сливочное масло и энергично вмешиваем его венчиком. У нас получится очень красивый, глянцевый, ароматный и очень изысканный соус. Я всегда делаю соусы на основе мясного сока от жарки или запекания. Вариантов много. Можно добавить в него вино, соевый соус, пряные травы. Можно загустить мукой или как в данном рецепте сливочным маслом, чтобы получилась эмульсия-соус с невероятно насыщенным вкусом.
5 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

5 комментариев
аватарка автора
Елена с 3 года назад

Добрый день, Аня.

Подскажите, а можно ли сельдерей растолочь не блендером, а толкушкой для картофеля?

Он мягкий становиться как картофель или нет?

аватарка автора
Анчоус 3 года назад

Елена, можно и толкушкой, сельдерей очень мягкий, мягче чем картофель, нежнее

аватарка автора
Анчоус 3 года назад

Елена, можно и толкушкой, сельдерей очень мягкий, мягче чем картофель, нежнее

аватарка автора
Елена с 3 года назад

Спасибо за ответ.

Попробую, обязательно!

аватарка автора
Вячеслав Суслин 2 года назад

Очень интерсно пюре из сельдирея, надо попробовать, у меня завалялся один корешок...

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться