Свиные рёбрышки по-мексикански

аватарка автора

Главбух

Опубликован: 04.03.2013
Источник: Авторский рецепт

Сегодня на рынке ухватил замечательный кусок свиных ребрышек, просто не смог пройти мимо. Опять же выходной, в холодильнике пиво зреет...

Поэтому ребрышки решено приготовить острыми, хорошо прожаренными, действительно огненными. Мексиканцы это умеют diablo

На гарнир к ребрам планируется рататуй, который замечателен и как самостоятельное блюдо, а мясо с овощами – вообще безпроигрышный вариант, но это отдельная песня.

Свиные рёбрышки по-мексикански

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Ребра хорошенько вымыть и надрезать мясо вдоль ребер, но не разрезая до конца. Мне достались замечательные нежирные ребра, но очень мясные. В следующий раз я бы срезал лишнюю мякоть и использовал ее для другого блюда. В интернете много споров – надо ли предварительно отваривать ребра. Я не стану их отваривать. Возможно, немолодое жирное мясо и необходимо отваривать, но такие ребрышки, которые у меня имеются, только портить. Все соки уйдут в бульон и получим отварную свинину, а мы же хотим достичь вкуснейшего результата. Ведь запеченные свиные ребрышки, где-то я читал, это лучшее, что могло случиться со свиньей, как ни кровожадно это звучит :-) Но мясоеды меня поймут, а вегетарианцам лучше это не читать...
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Итак, отваривать ребра мы не будем, как договорились, поэтому замаринуем их перед запеканием. Смешиваем растительное масло, томатную пасту, измельченный чеснок (пропустить через пресс или натереть на мелкой терке), острый перец, растопленный до жидкого состояния мёд, соль и сок половины лимона (в оригинале должен быть лайм, но у меня его не оказалось). Вместо томатной пасты вполне можно взять помидоры в собственном соку, но я таких не нашел. Томатную пасту берите наиболее натуральную, кроме помидоров, сахара и уксуса там быть ничего не должно.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Получается примерно такой маринад.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Хорошенько, густо, со всех сторон, промазываем маринадом ребра, складываем в посуду и помещаем в холодильник на час-два для маринования.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Затем выстилаем противень фольгой, укладываем на нее ребра, заворачиваем сверху фольгой и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
Через час мясо на ребрах уже хорошо пропеклось, выделился сок, поэтому мы его разворачиваем и снова отправляем в духовку на полчаса до тех пор, пока кончики ребер начнут обугливаться.
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
Вот примерно так должно получиться, да вы и сами почувствуете степень готовности по умопомрачительному запаху, который будет распространяться по вашей кухне.
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
Аккуратно разделяем ножом наш кусок на отдельные ребра, выкладываем на блюдо и подаем. С мясом можно подать традиционный мексиканский соус сальса, но у нас на гарнир сочный рататуй, поэтому никакого соуса уже не требуется. Разве что капнуть сверху немного табаско :-) Приятного аппетита!
8 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

3 комментария
аватарка автора
Анечка 3 года назад

 Buen provecho!indecision

аватарка автора
Главбух 3 года назад

Спасибо :)

аватарка автора
Lisihka 3 года назад

Представляю какой был сумашедший запах! ммм!.. на фотографиях ребрышки очень сочные.

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться