Лечо

аватарка автора

Главбух

Опубликован: 18.05.2014
Источник: Авторский рецепт
Кухня мира:

Сегодня расскажу об одном из вариантов лечо – этого замечательного блюда венгерской кухни, знакомого многим с детства по овощным консервам, которые мама заготавливала на зиму с болгарским перцем.

Мне тут по случаю удалось ухватить на иногороднем рынке, когда закупались на плов, полкило свежей паприки. Вообще в Самаре я никогда не видел на рынках этот замечательный овощ, а тут - пожалуйста, лежит себе и никто не покупает, поэтому забрал весь, что был, чтобы потом придумать что из него красивого приготовить :-)

Так как настоящего лечо без мяса не бывает, венгры подтвердят, то к несложному набору продуктов я добавил кусок копченой свиной груднки и не прогадал, попробуйте сами :-)

Лечо

Этапы приготовления:

1
Вот так выглядит паприка, когда она не смолота и не упакована в пакетик :-)
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Из паприки удаляем семена и нарезаем ее на крупные дольки.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Грудинку (ветчину) нарезаем кубиком.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Я решил приготовить лечо в своем любимом казане, но для этого вполне подойдет также толстостенная сковорода или кастрюля. Наливаем в казан масло, разогреваем и на большом огне слегка обжариваем лук, нарезанный полукольцами.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Затем добавляем грудинку, обжариваем 2-3 минуты, перемешиваем.
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
Затем в казан идет паприка, также обжаривается 2-3 минуты...
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
...и затем помидоры, также обжариваем их 2-3 минуты. Все перемешиваем аккуратно, стараясь не превратить овощи в кашу :-) Главная задача - все слегка обжарить.
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
Теперь добавляем мелко нарезанный чеснок, жгучий перец, солим с осторожностью, так как грудинка уже у нас соленая. Еще раз аккуратно перемешиваем, убавляем огонь на самый минимум и накрываем крышкой. Тушим минут 15-20, не больше. Можно потушить в духовке, если позволяет посуда :-)
8 этап приготовления рецепта. Фото
9
Вуаля! Подаем лечо горячим. Очень удобно собирать соус хлебом :-)
9 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Паприка имеет совершенно особый незабываемый вкус и аромат, не похожий на традиционный болгарский перец. Если встретите в продаже этот овощ, то обязательно попробуйте.

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

4 комментария
аватарка автора
Катюня 3 года назад

Какая вкуснятинка и так актуально летом!cheeky

аватарка автора
Надежда 3 года назад

Очень аппетитно выглядит! Но что-то я никогда не видела свежую паприку у нас. А приготовить хочется, можно ли заменить ее сладким перцем?

аватарка автора
Главбух 3 года назад

Заменить, конечно, можно, только вкус будет другим :-) Но тоже должно быть неплохо.

аватарка автора
Тимон Кошаков 3 года назад

Ну вуабще, Сева, нет слов, только такие эмоции :)

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться