Свинина тушеная с картофелем (жаркое)

аватарка автора

Главбух

Опубликован: 14.04.2013
Источник: Авторский рецепт
Кухня мира:

Жаркое – это традиционное блюдо русской кухни, жареное мясо, или то, что сейчас принято называть «горячим» блюдом.

Сейчас, конечно, жаркое сильно изменилось, появилось множество вариантов его приготовления уже не целым куском и не на открытом огне и вертеле, как делали раньше. Жаркое теперь может быть не только из мяса, но и птицы, рыбы.

Часто жаркое по-домашнему хозяйки готовят в горшочках или чугунках с картофелем, грибами и с прочими продуктами :-)

У меня есть старый тяжеленный чугунок (или утятница, как его еще называют), подаренный мамой. В нём тоже можно приготовить отличное жаркое!

Свинина тушеная с картофелем (жаркое)

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Вот такой набор продуктов. Перец острый можно не класть, а можно положить и не один, а парочку, кто как любит. Также и с чесноком. Зелень и специи можно взять такие, как нравятся вам. У меня тимьян и смесь перцев в мельнице. Копченая грудинка передает блюду свой аромат. Но можно обойтись и без нее :-)
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Наливаем в чугунок растительное масло и ставим его разогреваться на сильный огонь. Если у вас нет чугунка и вы будете тушить жаркое в горшочках, то обжаривайте всё на глубокой сковороде. Лук, чеснок и острый перец нарезаем кубиками.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Свиную вырезку нарезаем крупными кусками (2-3 см толщиной), а грудинку стараемся нарезать по-возможности тоньше.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Теперь все обжариваем. Сначала лук до золотистого цвета, потом чеснок и острый перец 2-3 минуты до появления аромата чеснока, затем грудинку, чтобы сало начало вытапливаться и стало прозрачным, а затем и мясо минут 10-15. Только теперь добавляем соль и сухие специи (тимьян и смесь перцев). Далее, если вы будете готовить в горшочках, то распределите мясо по горшочкам. А я продолжу все тушить прямо в чугунке.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Выкладываем на мясо слой натертой на мелкой терке моркови. Затем слой крупно нарезанного картофеля (по размеру кусков мяса). Картофель предварительно присаливаем по вкусу. Затем заливаем все горячей водой так, что картофель слегка выглядывал на поверхности воды. Убавляем огонь до минимума, накрываем чугунок крышкой и оставляем тушиться 40-45 минут. Или, если готовите в горшочках, закрываем их крышками, ставим на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку на 40-45 минут.
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
Открываем крышку (достаем из духовки :-) и проверяем готовность картофеля вилкой. Можно потушить еще до готовности. Засыпаем мелко порубленную зелень, выключаем огонь и накрываем крышкой на 5-10 минут.
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
Приятного аппетита!
7 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Жаркое в горшочках можно предварительно не обжаривать, а уложить туда сразу все продукты слоями, не перемешивая, посолить, поперчить и отправлять в духовку. Но время приготовления тогда лучше увеличить до 1 часа минимум. И доливать воды не нужно, овощи и мясо дадут достаточно влаги.

Еще в горшочки сверху можно насыпать тёртый сыр для получения вкусной корочки.

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

5 комментариев
аватарка автора
Анчоус 3 года назад

Обожаю такое жаркое, только делаю с говядиной или бараниной, мы свинину не любим))

но всё равно я чувствую этот аромат, мммммм)))

и даже ощущаю вкус нежной, рассыпчатой картошечки, вкусняшка!!

аватарка автора
Главбух 3 года назад

Спасибо! Да, получается замечательно вкусно, нежно, сочно и ароматно cheeky

А главное - совсем не сложно в приготовлении и ингредиентов минимум. Нормальная такая простая, «мужская» еда! yes3

аватарка автора
Анчоус 3 года назад

Особенно холодной осенью или морозной зимой, придёшь домой, а там на плите чугунок с ароматным жарким )

аватарка автора
Lisihka 3 года назад

Вкуснотищщща! 

аватарка автора
Главбух 3 года назад

Так точно! pioneer

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться