Свинина в сметанном соусе

аватарка автора

Главбух

Опубликован: 16.10.2014
Источник: Музыка народная :-)
Кухня мира:

Увлекшись казаном и бараниной, обнаружил, что очень хочется свинины :-) Срочно прикупил в магазине пару отличных кусков вырезки и готовить буду свиную вырезку в сметанном соусе.

Рекомендую и вам попробовать, если еще так не делали. Времени занимает в пределах часа, готовится совсем не хлопотно, набор продуктов самый простой.

Свинина в сметанном соусе

Этапы приготовления:

1

Мясо нарезаем небольшими кусками (кубиками 3-4 см).

1 этап приготовления рецепта. Фото
2

Обваливаем мясо в сухих молотых специях, солим и оставляем мариноваться на 15-20 минут, пока готовим другие продукты.

Специи я беру на свой вкус, минимально можно ограничиться и смесью перцев. Сегодня добавлю кориандр, сушеный помидор, розмарин, базилик...

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

2 этап приготовления рецепта. Фото
3

Обжариваем на растительном масле мясо до румяной корочки и перекладываем в небольшую кастрюлю с толстым дном или любую другую посуду для тушения.

Если мяса много, то можно обжарить его порциями.

3 этап приготовления рецепта. Фото
4

Затем на этом же масле обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета и тоже отправляем его в кастрюлю к мясу. Масло со сковороды можно вылить в кастрюлю, а можно и не выливать, если не хочется :-)

4 этап приготовления рецепта. Фото
5

Добавляем пару лавровых листьев, щепотку перца горошком и доливаем воды до половины высоты мяса.

Оставляем мясо тушиться на малом огне под крышкой на полчаса.

5 этап приготовления рецепта. Фото
6

А сами займемся сметанным соусом. Сразу скажу о сметане. Она должна быть жидкой, поэтому разбавьте ее до нужной консистенции водой. Я в 15% сметану добавил примерно половину от ее объема воды.

На сухой сковороде пассеруем муку (жарим на среднем огне, постоянно помешивая, пока не появится запах печеного и мука приобретет светло-коричневый оттенок). Теперь добавляем к муке сметану, разведенную водой по необходимости. Вливаем в сковородку осторожно, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки.

6 этап приготовления рецепта. Фото
7

По желанию, можно добавить сухие травы. Провариваем соус 2-3 минуты на малом огне и выливаем в кастрюлю с мясом.

Перемешиваем и тушим мясо в соусе еще 10-15 минут.

7 этап приготовления рецепта. Фото
8

В конце выдавливаем в мясо чеснок, выключаем огонь и даем настояться перед подачей на стол.

8 этап приготовления рецепта. Фото
9

Свинина в сметанном соусе удалась на славу :-)

9 этап приготовления рецепта. Фото
10

Кушайте на здоровье! :-)

В качестве гарнира подойдут картофель, рис, гречка, тушеные овощи.

10 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

2 комментария
аватарка автора
Надежда 2 года назад

Подтверждаю, что очень вкусно! А если мясо отбить и порезать длинными полосками, то получится вариант мяса по-строгановски.

аватарка автора
Главбух 2 года назад

Ну такое мясо не стоит отбивать, это точно :-) Вот если бы говядину, тогда да.

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться