Шашлык с белым и красным соусом и домашними лепёшками

аватарка автора

Анчоус

Опубликован: 04.05.2013
Источник: Шашлык, исторически, традиционное блюдо кочевых народов Евразии, однако подобный способ приготовленния мяса на вертеле традиционен для многих народов мира, уходит корнями в доисторические времена и имеет аналоги и в античном мире. Ведь зажаривание на вертеле целых туш вепрей и зубров с седой античности и вплоть до середины XVIII века было одинаково распространенно во всем мире.
Кухня мира:

Я не встречала людей, которые не любили бы шашлык!

Шашлык – это не просто еда, это священнодействие, волшебство вкуса, пронизанного ароматом окружающей природы и хорошего общения.

Мы очень часто жарим шашлыки, я перепробовала огромное количество всевозможных маринадов. Готовила шашлык из свинины, говядины, баранины, курицы, перепелов, индейки, рыбы и, конечно, люля кебаб. Очень люблю овощи на мангале.

А особенно – картофель, запечённый на углях. Горячий, дымящийся, рассыпчатый, посыпаешь солью и ммм cheeky

Покажу нашу небольшую, семейную маёвку.

Сама себе завидую smile

Шашлык с белым и красным соусом и домашними лепёшками

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Самый важный этап! Маринование мяса. Говядину нужно ещё уметь выбирать. Отличное, мягкое мясо у молодых бычков, лопатка тоже неплохая мякоть или вырезка, которую посоветует мясник. У меня вырезка хорошего качества. Мариную мясо в горчице и майонезе около суток. Горчица очень хороша для маринования мяса, я часто применяю её для таких целей.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Свинина, её мы едим исключительно как шашлык :-) Поэтому я всегда беру свиную шею, она идеально подходит для запекания на огне. Для маринования сегодня используем орегано, чабер, красный перец, выжимаем лимон и добавляем минеральную воду, чтобы она покрыла мясо. Соль я никогда не добавляю в маринады, если нужно можно чуть посолить уже на мангале. Маринуем от 3 до 12 часов.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Я всегда беру на природу помытый и завёрнутый в фольгу картофель, который затем жарим в углях, это потрясающе вкусно, думаю это знают все :-)
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Необязательно покупать хлеб или лаваш, можно вполне сделать самому простые и вкусные лепёшки. Взять кефир или простоквашу, добавить соль, чуть масла, и, добавляя муку, замесить некрутое тесто, муки столько, сколько возьмёт тесто. Затем раскатать небольшие лепёшки и поджарить их на сухой, хорошо разогретой сковороде, завернуть в фольгу и мы привезём их с собой ещё тёплыми. А можно пожарить их уже на пикнике, на решётке :-)
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Обычно к шашлыкам подают соусы, хотя конечно можно и без них обойтись. Но я сегодня сделала красный и белый. У меня есть отличная сухая смесь для таких соусов. Для белого беру равные части кефира, сметаны и йогурта + сухая смесь по вкусу. Для красного: томат паста, сахар, горчица, соль, сушёный чеснок, сухая смесь по вкусу, вода по вкусу. Скажу так, что это очень вкусные соусы и если вы увидите в продаже такую сухую аджику покупайте, не раздумывая!
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
Ну это уже процесс... Шашлычок зарумянивается и распространяет вокруг головокружительный аромат :-)
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
Мясо, овощи, маринованный лук, зелень и лимон чтобы сбрызнуть мясо! Всё! ИДЕАЛЬНО :-) Больше ничего не надо :-)
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
И горы, обязательно горы :-)
8 этап приготовления рецепта. Фото
9
Обязательно мариную красный лук с зеленью и каплей уксуса или лимона, и лимонным соком сбрызгиваю готовый шашлык, это вкусно и полезно.
9 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Сухую смесь для приготовления соуса можно собрать самим. Состав: соль адыгейская, перец зеленый хлопьями, пепра, хмели-сунели, перец черный, перец красный сладкий хлопьями, перец белый, кориандр, чеснок, петрушка, укроп.

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

9 комментариев
аватарка автора
Светлана Овдиенко 3 года назад

Слов нет,шашлычница-Анюта!Просто замечательно!

аватарка автора
Анчоус 3 года назад

Жарю не я:)

я только покупаю мясо, режу, мариную и нанизываю на шампуры, всё остальное делает муж:)

аватарка автора
Главбух 3 года назад

Здорово! Хорошо там у вас :-)

аватарка автора
Анчоус 3 года назад

Спасибо:)

аватарка автора
Lisihka 3 года назад

Я в восхищении! кра-со-та!

аватарка автора
Анчоус 3 года назад

Согласна на все сто)) И красота и вкуснота и просто повод собраться)) Никакие рестораны в подмётки не годятся такому отдыху))

аватарка автора
Светлана Овдиенко 3 года назад

Согласна с тобой Аня!Природа,семья,вкусная еда,отдых....что может быть лучшеparty

аватарка автора
Анечка 3 года назад

Хорошо отдохнули ))clapping

аватарка автора
Анчоус 3 года назад

просто чудесно)))

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться