Люля-кебаб по-домашнему

аватарка автора

Наталья

Опубликован: 23.05.2013
Источник: Авторский рецепт
Кухня мира:

Мясной альтернативой шашлыку является люля-кебаб. Важный фактор приготовления “правильных” люля-кебаб — это, конечно же, угли. Но можно приготовить люля-кебаб и в домашних условиях.

Люля-кебаб по-домашнему

Этапы приготовления:

1
Для приготовления люля-кебаба баранину нужно пропустить через мясорубку и очень долго разминать руками, с силой бросая на стол. Фарш должен стать вязким, чтобы держался на шампурах и не разваливался. Очень важно хорошо вымесить фарш – от этого зависит еще и то, насколько нежным будет мясо.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Лук очистить и очень мелко нарезать. Зелень укропа мелко нарезать. Чеснок мелко порубить. Добавить к мясу лук, зелень и специи, перемешать до абсолютной однородности, накрыть пленкой и поместить в холодильник не меньше чем на 2 часа, а лучше на 6.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Когда фарш настоится, достать его из холодильника. Смочить руки водой, брать по куску фарша и растягивать вдоль по шпажке, хорошо обминая по всей длине, особенно на концах. Шпажки необходимо предварительно замочить в воде, чтобы во время жарки мяса они не сгорели.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Разогреть духовку до 200°С. Шпажки поместить на края огнеупорной формы так, чтобы кебабы не касались дна формы. Поставить форму в духовку. Готовить 15-20 мин., в середине приготовления кебабы перевернуть.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Приятного аппетита!
5 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

11 комментариев
аватарка автора
Главбух 4 года назад

Очень красиво и аппетитно party

аватарка автора
Наталья 4 года назад

Спасибо! curtsey

аватарка автора
Татьяна 4 года назад

Какая вкуснотища! Как раз к обеду cheeky

аватарка автора
Наталья 4 года назад

curtsey

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Еще вопрос - а вымешивать фарш надо уже с луком и зеленью, или только мясо отдельно? Я бы сначала все смешал, а потом уже вымешивал. Или не правильно?

аватарка автора
Наталья 4 года назад

Я сначала тщательно вымешиваю просто фарш, а потом, после добавления других ингрединтов вымешиваю менее интенсивно. К стати я и в котлеты яйца не добавляю, просто хорошенько вымешиваю и отбиваю фарш.

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Насчет котлет полностью согласен - начинающие кулинары часто заблуждаются, что форма котлет держится благодаря добавленным яйцам. На самом деле, все зависит от того, насколько хорошо вымешан фарш.

А вот по люля даже не знаю, я бы вымесил все вместе хорошенько еще с зеленью и луком :-) Но на фото они у вас очень симпатичные, хочется приготовить...

аватарка автора
Анечка 4 года назад

Оооочень аппетитно!!!enlightenedтак и хочется их съесть 

аватарка автора
Искра 4 года назад

Я перед майскими праздниками делала свой первый кебаб на шампурах и углях. Всё упалоsad. Дожаривала, обмотав фольгой. Съели, конечно, но я расстроилась и не знаю, буду ли я это повторять...

аватарка автора
Наталья 4 года назад

Наверное у вас был плохо отбит фарш, я сколько раз делала и на углях и в духовке, но ни разу мои кебабы не разваливались.

аватарка автора
Lisihka 4 года назад

мммм.. я бы с удовольствием угостилась ;) Так аппетитно!

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться