Мясная запеканка с запеченными баклажанами

аватарка автора

Ais20

Опубликован: 03.12.2012
Источник: Авторский рецепт
Кухня мира:

Хотела назвать запеканку мусакой, но поняла что это будет не совсем корректно, так что это скорее вариации на тему мусаки. Запеканка получается очень нежная, мясо в ней рассыпчатое, хотя при этом держит форму, баклажаны пропитаны мясным соком, а корочка из адыгейского сыра с соусом бешамель очень ароматная и вкусная.

Мясная запеканка с запеченными баклажанами

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Баклажаны наколоть шпажкой и запечь в духовке в течение минут 30, они должны стать почти мягкими. Баклажаны остудить и очистить от кожицы, нарезать кружками толщиной около 1 см. Свинину перекрутить на мясорубке.
2
Лук мелко нарезать и пассеровать на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до прозрачности, добавить перекрученную свинину и обжаривать постоянно перемешивая, пока мясо не изменит цвет и не станет рассыпчатым (это займет не больше 5 минут). Мясо посолить и поперчить.
3
Духовку разогреть до 200оС.
4
Муку подрумянить на сковороде со сливочным маслом, затем, постоянно помешивая, постепенно влить горячее молоко, чтобы получилась однородная консистенция. Соус снять с огня и дать немного остыть.
5
Желтки взбить венчиком и постепенно ввести в соус, слегка посолить и поперчить.
6
Форму для запекания смазать маслом, на дно выложить половину баклажанов ( слегка посолить и поперчить), сверху равномерно распределить фарш, затем снова слой баклажанов (слегка посолить и поперчить).
7
Адыгейский сыр натереть на крупной терке и равномерно распределить по верхнему слою баклажанов, залить соусом.
8
Запекать в разогретой духовке 30-40 минут. Когда корочка слегка подрумянится, вынуть запеканку и подавать к столу, нарезав ее порционными кусками. Приятного аппетита!
8 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

7 комментариев
аватарка автора
Тимон Кошаков 4 года назад

Супер, в копилку однозначно! give_rose

аватарка автора
Ais20 4 года назад

на здоровье!

аватарка автора
Татьяна 4 года назад

Хорошая запеканка! А какого размера форму вы использовали?

аватарка автора
Ais20 4 года назад

у меня стеклянная форма 20х30 см

аватарка автора
Lisihka 3 года назад

Какой аппетитный рецепт!

а почему сыр именно адыгейский? а другой можно?

аватарка автора
Ais20 3 года назад

просто адыгейский, заготелось мне так :) А вы можете добавить любой, который вам нравится :)

аватарка автора
Lisihka 3 года назад

ага, ясно!)

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться