Сосиски

Из чего же, из чего же, из чего же сделаны наши сосиски?

Как их готовят и не опасно ли употреблять их в пищу?

Сосиски

Этапы приготовления:

1
Мясной фарш был изготовлен из килограмма очищенной от пленок и жил телятины и 250 грамм сала. Но на вкус это были чрезмерно постные сосиски. Как и из чего можно сделать сосиски, похожие на купленные в обычном российском супермаркете я расскажу в другой раз.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Сначала рубят мясо.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
К мясу добавляют соль, черный перец и немного измельченного лука.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
По желанию добавляют другие специи, например, сладкую либо слабо-жгучую паприку.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Далее, в зависимости от вида сосисок, крахмал, сливки, либо даже яйца.
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
После этого фарш перемалывается в блендере и вымешивается до получения однородной массы.
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
Тем временем, лук и петрушка измельчаются ножом.
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
Лук и петрушку добавляют в фарш и фарш еще раз перемешивают.
8 этап приготовления рецепта. Фото
9
Если у вас нет натуральных очищенных кишок или искусственной оболочки, то можете положить фарш на пищевую пленку и распределить его почти по всей ширине.
9 этап приготовления рецепта. Фото
10
Фарш оборачивается пленкой, раскатывается до получения ровной колбаски. Пленка на концах завязывается на узелок.
10 этап приготовления рецепта. Фото
11
Не думаю, что есть необходимость рассказывать всем читателям о том, как набить фаршем натуральные кишки - это полезно только тем, кто знает, где их купить уже очищенными, либо умеет очистить их самостоятельно. Но такие люди уже знают, как их набивать! Для получения наилучшего результата сосиски упаковываются вместе с кубиками льда в вакуумный пакет.
11 этап приготовления рецепта. Фото
12
Теперь пакет с сосисками и льдом помещается в воду с температурой 70С на 40-45 минут, пока сосиски не прогреются внутри до той же самой температуры.
12 этап приготовления рецепта. Фото
13
За это время вокруг сосисок образуется отличный, прозрачный и ароматный бульон, вместе с которым можно подать сосиски. Если в хозяйстве нет ванны с термостатом или вакуумной упаковочной машины, то сосиски опускаются в кипящую воду, весом в четыре раза больше, чем весят сами сосиски. После этого нагрев воды прекращают, крышку кастрюли закрывают и сосиски выдерживают 30 минут.
13 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

Комментариев пока нет

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться