Рататуй

аватарка автора

Главбух

Опубликован: 04.03.2013
Источник: интернет + я
Кухня мира:

Сегодня собрался готовить свиные ребрышки и задумался над гарниром. С рынка вместе с мясом прибыли баклажаны, кабачки, болгарский перец, помидоры, зелень всякая. Ну а дома имелись лук, чеснок, перчик острый и специи всякие.

Сначала была мысль приготовить гриль-салат по рецепту Сталика, но потом имеющийся набор ингредиентов навел на мысль о рататуе и эта мысль показалась более удачной smile

Ведь это блюдо французской кухни, как наша окрошка, настолько простое и допускающее импровизации, что с ним справится любой начинающий кулинар, даже такой как я, если есть хорошее настроение, духовка, посуда для запекания и часа 2 времени.

И получилось, скажу я вам, очень недурно, надо будет обязательно повторить!

Рататуй

Этапы приготовления:

1

Примерно такой замечательный набор продуктов нам понадобится, аж глаз радуется. От себя я добавил чеснок и острый перчик, потому что люблю по-острее, да и в этот раз рататуй у нас будет гарниром к свиным ребрышкам по-мексикански, поэтому перчик с чесноком очень даже кстати. Если кому-то не нравится, то можно их и не класть, будет более традиционный вариант рататуя. Свежую зелень можете использовать по своему вкусу, но я очень рекомендую мяту. Аромат и вкус изменяются кардинально в лучшую сторону.

1 этап приготовления рецепта. Фото
2

Баклажаны, кабачок и 3 помидора нарезаем кружками и укладываем в посуду для запекания, чередуя кружки, примерно так, как на фото. Добавляем лавровый лист.

2 этап приготовления рецепта. Фото
3

Теперь в отдельной сковороде будем готовить соус. Разогреваем растительное масло. Болгарский перец, острый перец и луковицу нарезаем мелким кубиком (у перцев предварительно удаляем семена и перегородки)...

3 этап приготовления рецепта. Фото
4

...и обжариваем на растительном масле 5-10 минут.

4 этап приготовления рецепта. Фото
5

Затем добавляем нарезанный кубиком последний помидор :-), стакан воды и тушим еще минут 15 под закрытой крышкой. В конце закладываем в сковородку мелко нарезанный чеснок и всю зелень, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем...

5 этап приготовления рецепта. Фото
6

...и заливаем получившимся соусом подготовленные в противне овощи. Затем отправляем их в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. В процессе будет выделяться достаточно много влаги и овощи не должны подсохнуть или подгореть, но лучше проверить минут через 40 и, если необходимо, накрыть рататуй сверху фольгой и так продолжить запекать.

6 этап приготовления рецепта. Фото
7

Через час вынимаем, выкладываем на тарелки, поливаем соусом и подаем. Получилось сочно, свежо, пряно, остро, необыкновенно вкусно! Приятного аппетита :-)

7 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

4 комментария
аватарка автора
Lisihka 4 года назад

Ммм... рецепт из моего любимого мультика)

аватарка автора
Анечка 4 года назад

аппетитно!

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Спасибо, очень вкусно было cheeky

аватарка автора
Главбух год назад

Давеча готовил рататуй в мультиварке. Результат очень порадовал! Получилось, на мой взгляд, гораздо сочнее и душистее, чем в духовке. Да и готовить проще. Сложил овощи в два яруса, но также разноцветной колбаской, залил соусом и поставил на час запекаться при температуре 150 градусов. 

Также рекомендую, кто любит, вместе с мятой добавить и пучок кинзы в соус. Но мята обязательна. В этот раз добавил сушеные листья, свежих не было в распоряжении.

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться