Яки удон – лапша удон, жаренная с овощами, шиитаке и тофу

аватарка автора

Татьяна

Опубликован: 17.04.2013
Источник: Авторский рецепт
Кухня мира:

Лапша удон в японской кухне является вторым после риса основным блюдом, также употребляется в супах и как составной компонент в сложных блюдах. Как самостоятельное блюдо лапша удон подается обычно в жидком соусе, с добавлением различных приправ.

Грибы шиитаке имеют утончённый вкус и пряный аромат.

Изначально у меня имелся следующий набор продуктов: лапша удон, грибы шиитаке и соевый сыр тофу. Всё остальное – полёт фантазии или по мотивам японской кухни biggrin

Никакого соблюдения канонов – сплошная импровизация.

Яки удон – лапша удон, жаренная с овощами, шиитаке и тофу

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Вот такой набор продуктов нам понадобится. Овощи фотографировала в целом виде, но для приготовления 300 граммов лапши удон понадобится только половинка каждого овоща. Перцы, разумеется, могут быть любого цвета, но желательно для красоты взять разные.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Овощи моем, перчики очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой. Шиитаке протираем влажной тряпочкой, отрезаем ножки и нарезаем пластинами.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Ставим лапшу удон вариться в большом количестве кипящей воды, на слабом огне 5 минут. Пока удон варится, готовим шиитаке и овощи. А сейчас хочется сказать: «Для быстрой обжарки овощей берем сковороду вок», но вока нет, а приготовить хочется, значит, берем сотейник. Наливаем в него кунжутное и растительное масла и хорошенько разогреваем на сильном огне. В начале быстро обжариваем шиитаке.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Затем добавляем баклажан, кабачок, перец и имбирь. На этом этапе можно чуть-чуть посолить. Добавляем к овощам соус терияки. Продолжаем еще немного обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, овощи должны приобрести характерный блеск и остаться слегка хрустящими.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Через 5 минут откидываем лапшу на дуршлаг (немного воды заранее отливаем половником, она нам еще понадобится). Желательно успеть обжарить грибы и овощи пока варится лапша, то есть за 5 минут :-) Готовую лапшу добавляем к обжаренной в соусе терияки смеси грибов и овощей, выливаем туда же оставшуюся от варки лапши воду (не всю, а которую отлили) и соевый соус, перемешиваем и 2-3 минуты доводим до готовности.
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
На сухой сковороде подсушиваем кунжут. Тофу измельчаем произвольно. Раскладываем лапшу по тарелкам, сверху посыпаем кунжутом и тофу.
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
Получилось четыре хорошие порции, но было так вкусно, что, о ужас, всё съели вдвоём. Приятного аппетита!
7 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

3 комментария
аватарка автора
Lisihka 3 года назад

Великолепное блюдо! Очень интересное сочетание ингредиентов. И мои любимые баклажаны в рецепте участвуют. Супер! yes3

аватарка автора
Татьяна 3 года назад

Спасибо!give_rose

аватарка автора
Humazeka 3 года назад

Импровизация удалась, я считаю!

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться